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strawberry curd ou curd à la fraise

A utiliser dans différentes tartes ou même pour vos macarons fraises.

Pour 250 grammes de curd                                Temps de préparation :   5 minutes                             Temps de cuisson : 5 minutes              Conservation : 1 semaine au frais

250 grammes de fraises

60 grammes de sucre

20 grammes de maïzena

2 oeufs

  Laver et équeuter les fraises.

Les passer au mixer.

Mettre…

Cuire une araignée de mer

De retour d’un jour de pêche, je vous ai ramené des araignées de mer, afin de vous apprendre la cuisson parfaite de l’araignée de mer. 

On retrouvera les saveurs du céleri ainsi que du bouquet garni dans la chair de l’araignée.

  Pour une araignée d’1 kg:                                       Préparation : 2 minutes                    Cuisson : 20 minutes

3 grosse pincée de gros sel

2 oignons

1…

Queue de Lotte sans matières grasses à la badiane

Une petite variante de recette de poisson, toujours cuisinée sans matière grasse, avec quelques arômes en plus, pour le plus grand bonheur de vos papilles.

Pour 4 personnes :                     Temps de préparation : 10 minutes                      Temps de cuisson : 30 minutes                 Temps de conservation : 1 jour

600 grammes de queue de Lotte

1 gousse d’ail

8 carottes

6 pommes de terre

Cette recette est très simple, rapide et excellente.

Vous serez surpris, par le goût du café qui ressort à l’aide du chocolat.

Pour 6 personnes :                              Temps de préparation : 10 minutes                               Temps de cuisson : 3 minutes                 Temps de repos : 3 heures            Conservation : 2 jours

120 grammes de chocolat noir

120 grammes (ou 12 cl ) de…

Brouillade d’oeuf aux perles de truffes d’été

Une façon originale de présenter ces amuse-bouches chaud.

Pour 2 personnes :                            Temps de préparation : 5 minutes                       Temps de cuisson : 5 minutes                       Conservation : 1/2 journée

10 grammes de beurre

2 oeufs

2 tiges de ciboulette

sel, poivre

persil

1/2 c. à café par oeuf de perles de truffes

1 c. à soupe de crème liquide entière

  Ouvrir…

Filet Mignon sans matière grasse aux légumes du jardin

Une autre façon de cuisiner le filet mignon (porc ou veau), et tout cela sans matière grasse.

Pour 3 personnes :                                             Temps de préparation : 15 minutes                       Temps de cuisson : 35 minutes                                           Temps de conservation : 2 jours

1 filet mignon de porc (ou veau) de 400 grammes

6 carottes

6 pommes de terre

500…

panacotta vanille aux perles de framboises

Aujourd’hui, je vous propose une variante de la recette de la panacotta  vanille et Framboises.

pour 6 personnes:                                Temps de préparation: 10minutes                         Temps de cuisson: 5 minutes                        Temps de repos: 3 heures                        Conservation: 2 jours

50 cl de crème liquide entière

40 grammes de sucre

200 grammes de Framboises

Crème Chantilly vanillée inratable

Je vous propose une recette de la crème fouettée vanillée inratable

Pour 1/2 Litre de crème chantilly : 

25 cl de crème liquide entière

18 grammes de sucre glace

1 gousse de vanille

  Mettre la crème ainsi que la gousse de vanille fendue en deux, et le sucre glace dans un cul de poule.

Fouetter du plus lent au plus rapide en changeant toutes les 30 secondes, jusqu’à ce que la crème soit ferme.

At…

Pana cotta à la poire

Il existe plusieurs façons de faire des panacottas, la recette que je vous propose aujourd’hui, est la recette de base pour les panacottas.

Avec cette base, vous pourrez les accommoder avec le fruit que vous aimez.

Vous pourrez ajouter aussi soit un coulis de fruits soit du caramel au beurre salé (recette ici)

  Pour 6 personnes :                        Temps de préparation : 10 minutes          …

J’aimerai apporter un peu de nouveauté sur le site avec cette recette de gingembres confits.

Pour 250 grs de Gingembres Confits:                 Temps de préparation : 3 Jours              Temps de cuisson : 40 minutes            Repos : 4 à 6 jours    Conservation :1 mois

250 grammes de Gingembre frais

400 grammes de sucre

25 cl d’eau

  Peler les racines de Gingembre puis les couper en dés ou en…

Crème caramel à la fleur d’Hibiscus

Je vous propose aujourd’hui cette recette de crème caramel à la fleur d’Hibiscus, afin que vous parfumiez et coloriez votre caramel.

Cette petite recette originale ont fera sursauter plus d’un.

Pour 6 personnes :                        Temps de préparation : 10 minutes                  Temps de cuisson :  30 minutes à 200°C (th 6/7)    Temps de conservation : 1 jour

Pour le caramel :

100 grammes…

Je vous propose une petite ganache chocolat-banane pour mettre dans vos macarons.

Pour 40 macarons :                                  Temps de préparation : 5 minutes         Repos : 1 nuit                             Conservation : 4 jours

100 grammes de chocolat noir dessert

1 banane

42 grammes de beurre

1 C. à soupe de crème fraîche

  Ecraser la banane dans un bol.

Faire fondre au bain-marie,…

Macarons à la brouillade d’oeuf

Pour épater vos amis, ou votre famille, vous pouvez réaliser ces petits macarons originaux

Pour 10 macarons garnis :                                  Temps de préparation : 5 minutes                        Temps de cuisson : 5 minutes     Temps de conservation : Dans l’heure

pour les macarons voir la recette de base ici

10 grammes de beurre

2 oeufs

ciboulette

sel, poivre

1 C. à soupe de crème…

Pour environ 30 petits macarons :          Temps de préparation : 10 minutes + (30 minutes repos)   Temps de cuisson : 15 minutes(145°C)        Conservation : 15 jours 

55 grammes de poudre d’amandes

55 grammes de sucre glace

55 grammes de sucre semoule

2 blancs d’oeufs

1 pincée de sel

Passer au mixer la poudre d’amandes ainsi que le sucre glace, afin de rendre une poudre ultra-fine.

Puis la…

Cette recette est un peu complexe, car, la crème anglaise a tendance à tourner. si trop de cuisson.

Très appréciée des gourmands pour accompagner vos desserts et même à déguster seule

Pour 6 personnes :                           Temps de préparation : 10 minutes                                 Temps de cuisson : 5 minutes              Conservation : 1 jour

1/2 litre de lait entier de préférence

5…

Soufflé aux Fraises et Framboises

Une recette simple qui accorde beaucoup de saveur, à ne préparer qu’à la dernière minute pour que le soufflé ne tombe pas.

Préparer votre décoration d’assiette en avance afin d’épater vos amis.

Pour 4 personnes :                    Temps de préparation : 20 minutes           Temps de cuisson : 18 minutes à 190°C (th 6/7)

250 grammes de Fraises

10 grammes de beurre mou

100 grammes de sucre vanillé…

Brownies chocolat blanc aux pépites de chocolat noir

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J’ai décidé de varier les plaisirs de manger un brownie.Un brownie au chocolat blanc et pépites de chocolat, n’est pas commun. plus de légèreté et plus apprécié. 

Pour 6 personnes :                            Temps de préparation : 10 minutes        Temps de Cuisson : 30 minutes à 180°C (th 6)

Pour le brownie : 

200 grammes de chocolat blanc

100 grammes de beurre

50 grammes de sucre