#poires

༄Peras escalfadas al vino tinto especiado con crema batida de vainilla y mascarpone ༻🍐༺

Georges Dufrenoy (1870 - 1943)

"Nature morte aux deux coupes de fruits"

1911 - Huile sur panneau - 82 x 111 cm

1983 - Exposition Musée des beaux-arts de Lyon - Cat n° 86

Ancienne collection Katia Granoff

Compote douceur poires / pommes / cardamome

Tu t'en souviens peut-être, Mo et MO s'étaient lancés dans la fabrication de leur marmite norvégienne. Faite d'un siège creux, rembourrée de mille fourrures, enrobée d'une couverture de survie, la voilà prête à faire mijoter de nombreux petits plats ! Et quoi de mieux pour la mettre en fonction, qu'une généreuse compotée de fruits de saison ? C'est parti !

Il te faudra pour 10 portions : -2 kilos de poires bien mûres -1 kilos de pommes fondants (type Belchard, Reinette, Canada...) -2 cuillères à soupe de sirop d'érable -2 capsules de cardamome

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>Pour commencer, épluche les fruits (s'ils ne sont pas issus d'une agriculture biologique), épépine-les.

>Ecrase, du plat du couteau, les capsules de cardamome pour en extraire les graines.

>Coupe les fruits en tranches bien fines, ils se déliteront plus facilement à la cuisson !

>Place une marmite sur feu moyen, verses-y les fruits. Ajoute le sirop d'érable et les graines de cardamome.

>Couvre et surveille le moment de l'ébullition. Si tu utilises une marmite norvégienne, compte 5 minutes après l'ébullition. Coupe alors le feu, saisis-toi de ta marmite couverte et enveloppe-la rapidement dans ta caisse à cuire. Referme le tout de manière parfaitement hermétique, et reviens dans 45 minutes pour la dégustation !

>Si tu n'utilises pas de caisse à cuire, poursuis la cuisson à feu doux pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à obtenir des fruits fondants !