Corpo e Alma

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

900 g de batatas 1 cebola, ralada 50 g de queijo gruyère, ralado 2 colheres de sopa de salsa, picada 1 colher de sopa de azeite 25 g de manteiga sal e pimenta

PARA GUARNECER

chalota, às tiras 1 tomate pequeno, cortado em quartos

PREPARAÇÃO

- Escalde as batatas numa panela com água a ferver com pouco sal durante 10 minutos e deixe arrefecer. Descasque as batatas e rale-as grosseiramente com um ralador. Coloque a batata ralada numa grande tigela.

- Junte a cebola, o queijo e a salsa. Tempere bem com sal e pimenta. Divida a mistura de batata em 4 porções de igual tamanho e forme bolos.

- Aqueça metade do azeite e da manteiga numa frigideira e frite 2 dos bolos de batata em lume forte durante 1 minuto, reduzindo depois o lume e cozinhando-os durante 5 minutos até ficarem dourados por baixo. Vire-os e cozinhe durante mais 5 minutos.

- Repita o procedimento com a outra metade do azeite e da manteiga e frite os 2 bolos restantes. Transfira para pratos de servir individuais aquecidos, guarnecendo-os e servindo de imediato.

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

500 g de batatas farinhentas, cortadas em cubos 25 g de manteiga 175 g de mistura de cogumelos, picados 2 dentes de alho, esmagados 1 ovo pequeno, batido 1 colher de sopa de cebolinho fresco, picado, e mais um pouco para guarnecer Farinha, para polvilhar Óleo, para fritar Sal e pimenta

PREPARAÇÃO

- Cozinhe as batatas numa panela com água a ferver e algum sal durante 10 minutos até estarem bem cozidas.

- Escorra bem as batatas, esmague-as depois com um esmagador ou garfo e reserve.

- Entretanto, derreta a manteiga numa frigideira. Junte os cogumelos e o alho e cozinhe, mexendo constantemente, durante 5 minutos. Escorra bem.

- Incorpore os cogumelos e o alho na batata, juntamente com o ovo batido e o cebolinho.

- Divida a mistura igualmente em 4 porções e molde-as em quatro bolos redondos. Passe-os pela farinha até o exterior estar completamente revestido.

- Aqueça o óleo numa frigideira. Adicione os bolos de batata e frite em lume médio durante 10 minutos até estarem dourados, virando-os a meio da cozedura. Sirva os bolos de imediato com uma salada viçosa simples.

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

25 g de manteiga, derretida 4 colheres de sopa de pão integral ralado  675 g de batatas, assadas com pele 2 cenouras, raladas 2 ovos 2 colheres de sopa de suco de laranja 1/2 colher de chá de noz-moscada em pó Sal e pimenta Lâminas de cenoura, para guarnecer

PREPARAÇÃO

- Unte com manteiga o interior de uma forma de soufflé de 900 ml. Coloque três quartos do pão ralado sobre a base e lados.

- Corte as batatas assadas ao meio e retire-lhes a polpa para uma tigela grande.

- Junte a cenoura, as gemas de ovo, o suco de laranja e a noz-moscada à batata. Tempere a gosto com sal e pimenta.

- Numa tigela à parte, bata as claras de ovo e envolva-as suavemente na mistura de batata com uma colher de metal até ficarem bem incorporadas.

- Com uma colher deite a mistura de batata e cenoura na forma de soufflé já preparada. Polvilhe o pão ralado restante sobre a mistura.

- Cozinhe em forno previamente aquecido, a 200° C, durante 40 minutos até ganhar volume e ficar dourado. Não abra a porta do forno durante o cozimento senão o soufflé afunda-se. Sirva de imediato.

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

675 g de batatas, cortadas em cubos 1 colher de sopa de azeite 2 dentes de alho, esmagados 1 pimento verde, sem sementes e cortado em cubos 1 pimento amarelo, sem sementes e cortado em cubos 3 tomates, cortados em cubos 75 g de cogumelos brancos, cortados ao meio 1 colher de sopa de molho inglês (worcestershire) 2 colheres de sopa de manjericão, picado Sal e pimenta Raminhos de manjericão, para guarnecer Pão estaladiço e quente, para servir

PREPARAÇÃO

- Coza as batatas numa panela com água a ferver com sal durante 7-8 minutos. Escorra bem e reserve

- Aqueça o azeite numa grande frigideira de fundo espesso. Junte as batatas e cozinhe, mexendo constantemente, durante 8-10 minutos, até ficarem douradas.

- Adicione o alho e os pimentos e cozinhe, mexendo, frequentemente, durante 2-3 minutos.

- Acrescente o tomate e os cogumelos e cozinhe, mexendo frequentemente, durante 5-6 minutos.

- Adicione o molho inglês e o manjericão e tempere a gosto com sal e pimenta. Transfira para uma travessa de servir aquecida, guarnecendo depois com ramos de manjericão e sirva com pão estaladiço e quente.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 30 minutos

Ingredientes:

 4 ovos

1 ½ xícara de açúcar mascavo

100g de manteiga ou margarina

1 xícara de aveia grossa

1 xícara de aveia fina

½ xícara de farinha de trigo

2 maçãs picadas

3 bananas picadas

½ xícara de passas de uva

1 colher de sopa de fermento