La Langa è terra di grandi vini, carni pregiate, tartufi bianchi, ottimi formaggi, uno dei paradisi enogastronomici più famosi al mondo. La zona di origine del Barbaresco, a pochi chilometri dalla città di Alba, è piccola: 3 comuni, Barbaresco, Treiso e Neive e 500 ettari circa a Nebbiolo per un totale di 2,5 milioni di bottiglie annue. Sui ripidi pendii delle colline, letteralmente coperte di vigneti, si coltivano tre principali varietà: Nebbiolo, Dolcetto e Barbera. Il Nebbiolo è sempre piantato nelle posizioni migliori dove il terreno, l'esposizione ed il lavoro dell'uomo, in sinergia quasi mitica, creano la magia del Barbaresco.

L'attuale Cantina Sociale dei Produttori del Barbaresco, fondata nel 1958 è da tempo considerata una delle cantine più prestigiose della zona, e la sua storia, strettamente legata a quella del Vino è molto antica.

il 1894 è una data storica fondamentale per Barbaresco. In quell'anno, infatti, Domizio Cavazza, preside della Regia Scuola Enologica di Alba e residente a Barbaresco, creò le "Cantine Sociali di Barbaresco" per la "produzione di vini di lusso e da pasto". Riunendo attorno a sé inizialmente nove tra agricoltori e produttori iniziò a vinificare e denominare il vino con il nome del paese stesso.

Che il Nebbiolo coltivato a Barbaresco avesse i suoi ben precisi caratteri distintivi si sapeva, ma Cavazza per primo riconobbe tale peculiarità in etichetta. Il 1894 è quindi l'anno di nascita ufficiale del Vino Barbaresco.

Quella originaria Cantina Sociale fu chiusa in epoca fascista. Nel 1958, appena superate le difficoltà del primo dopoguerra, Don Fiorino, allora parroco di Barbaresco, riunì diciannove agricoltori e fondò la "Produttori del Barbaresco" per "la qualifica e garanzia del Barbaresco".

La "Produttori del Barbaresco" conta oggi 56 membri e dispone di circa 100 ettari di vigneti a Nebbiolo. La "Produttori del Barbaresco" vinifica esclusivamente uve nebbiolo e controlla con le sue vigne gran parte dei "crus" storici della zona.

Castiglione Tinella, oggi comune facente parte della provincia di Cuneo, è stato teatro di guerre e battaglie, ha subito numerose invasioni, ha conosciuto la miseria, gli stenti, la violenza. La prima occupazione fu romana, fino al 476 d.C., poi arrivarono i barbari nelle diverse popolazioni, dagli Unni ai Longobardi, dagli Ostrogoti ai Saraceni.  Alla fine del decimo secolo, Aleramo fondò il Monferrato a cui fu annessa Castiglione per quasi 750 anni. Poi fu la volta dei Savoia nel 1708, che portarono come feudatari i Signori Verasis-Asinari conti di Costigliole d'Asti. E ancora, agli inizi dell'Ottocento Napoleone annesse il Piemonte alla Francia e fu adottata la lingua francese nei documenti ufficiali. Complessivamente Castiglione Tinella fu interessata da oltre venti diverse invasioni, e solo dal 1861, grazie alla proclamazione del Regno d'Italia, divenne comune in provincia di Cuneo.  Questo importante comune piemontese si trova ai confini della Langa e guarda al Monferrato, la sua superficie è per il 90% dedicata alla viticoltura, in particolare alla produzione di uva moscato. Forte immagine di azienda vinicola di uve moscato di questo comune è Ca' Richeta di Enrico Orlando.

Il nome della cantina trae origine dalla bisnonna del proprietario, Amandola Enrichetta Morando, conosciuta meglio dai suoi compaesani con il nome di “Richeta”. Rimasta vedova giovane con 3 bambini da crescere, Enrichetta continuò da sola l’attività di famiglia ovvero la produzione del vino, tradizione tramandata che continua ancora oggi. L’azienda Cà Richeta nasce inizialmente per la produzione specifica di vini prodotti con uve a bacca bianca ovvero Moscato, Chardonnay, Sauvignon, Semillon. Attualmente, la peculiarità dell’azienda è che tali uve vengono utilizzate quasi esclusivamente per la creazione di vini passiti. Dopo alcuni anni dedicati esclusivamente alla sperimentazione ed alla produzione per conto terzi, l’enologo Enrico Orlando ha pensato di realizzare una propria etichetta partendo inizialmente dal passito, a cui sono andati via via ad assommarsi altri vini.

L'Azienda Agricola Poggio Ridente si trova sul cucuzzolo della riviera del Monferrato. Quì Cecilia, la responsabile e madre di questi vitigni, incantata dalla “poesia della terra”,  da sette anni è devota alla bioagricoltura. Per lei la tutela del consumatore impone il diritto e il dovere del vignaiolo di indicare l’origine e la naturalità delle materie prime, la loro tipologia, i metodi di trasformazione, di conservazione e di confezionamento usati. La qualità di un prodotto diventa così espressione non di regole formali, ma della qualità della vita e dell’ambiente a cui aspira.

Tutta l’azienda conta 20 ettari  di cui 9 ettari vitati, circondati da boschi e siepi, posti ad oltre 450 metri di altitudine. La filiera del biologico ammicca ora verso un orizzonte ancora più affascinante, quello di essere trasformata in fattoria biodinamica.  Se la qualità della vita è un principio-valore a cui si ispira Cecilia, la sua ricerca si completa con la riscoperta di vitigni rintracciati in antichi filari. È il caso del Bussanello, un incrocio che il professor Dalmasso aveva ottenuto da Furmint e Riesling. Oggi in azienda si procede alla sperimentazione con microvinificazioni che stanno dando risultati sorprendenti, per frutto, fragranza e freschezza del vino.

“Viticoltura biologica” significa che in campagna, per la difesa e per il nutrimento delle piante, si usano solo sostanze che si trovano in natura o che l’uomo può ottenere con processi semplici. Niente elaborazione chimica o manipolazione genetica, niente OGM, fertilizzanti o pesticidi chimici di sintesi ma solamente di “contatto” cioè che rimangono all’esterno della pianta e soprattutto del frutto che si andrà a raccogliere . Le uve bio godono dunque di un ciclo vitale che non dipende dalla chimica. La viticoltura biologica è certificata in Italia da appositi enti accreditati dal Ministero delle Politiche Agricole, l’Azienda Agricola Poggio Ridente è certificata ICEA

Per i metodi applicati in cantina, invece, sono allo studio delle proposte di legge e regolamenti a livello europeo ma ad oggi la vinificazione non è ancora oggetto di regolamentazione approvata e relativa certificazione biologica. Per questo motivo non si può ancora parlare di “vino biologico” ma soltanto di “vino da uve biologiche”. Nelle vigne biologiche si incoraggia la biodiversità e la vite cresce in un suolo ricco di vita.  Tra i filari si fa crescere l'erba per consentire questo equilibrio morbido: le essenze erbacee ospitano anche molte forme di insetti che si controllano a vicenda lasciando meno spazio al prevalere di alcuni parassiti. Grazie a batteri benefici la pianta può nutrirsi al meglio ed in modo naturale delle sostanze minerali presenti nel suolo, sviluppando anche una maggiore resistenza alle malattie ed una migliore capacità produttiva nel tempo.       I trattamenti contro alcuni parassiti sono effettuati solo con zolfo e rame nelle loro composizioni più semplici. Contro insetti nocivi si utilizzano solo derivati naturali da piante o batteri.