Vegetariánská svatební hostina
.. aneb chutně i bez masa.
Svíčková se šesti nebo pořádný steak? Pro někoho svatební klasika, pro vegetariána spíše noční můra. Pokud jste vyznavači tohoto životního stylu, může vám plánování svatební hostiny nadělat trochu vrásek. Zvláště v případě, že máte v kruhu svých příbuzných či přátel pár zapřisáhlých masožravců, kteří si pod spojením vegetariánské menu představí mdle chutnající nakrájenou zeleninu a kus tofu. Jak se tedy s přípravami co nejlépe vypořádat?
Vyhovět či nevyhovět?
Připravte se na to, že za vámi během příprav možná přijde několik blízkých s dobře míněnou radou, ať do svatebního menu zařídíte alespoň nějaký ten masitý pokrm. Argumenty jsou vždy stejné: „Co si o tom hosté pomyslí, že na oslavě nedostanou pořádný kus masa?“ a „Co když jim nebude chutnat?“
Pokud jste se stali vegetariány jenom kvůli dietě, možná nemá smysl zastáncům masa odporovat. Vegetariánům z přesvědčení ale podobné řešení nedoporučujeme. Svatba je především o ženichovi a nevěstě. Tak proč během vašeho dne servírovat něco, co je v rozporu s vaším smýšlením? Navíc vegetariánský přeci neznamená méně chutný. A právě vaše svatební hostina může přispět k tomu, aby si to uvědomili i ti, kteří nad bezmasým jídlem zatím jen ohrnují nos.
Koncept svatební hostiny – klasika, exotika nebo moderní gastronomie
Pokud se přecejen chcete alespoň zčásti podvolit vyznavačům klasických jídel, můžete si nechat připravit některý z tradičních pokrmů, v němž maso nahradí jeho chutně zpracovaná náhražka. Tyto produkty už dávno nezahrnují jen nevýrazné tofu nebo sójové kousky. A když přípravu jídla svěříte odborníkům, mnohdy ani nepoznáte rozdíl oproti masité variantě.
Láká-li vás vůně exotiky, mnoho bezmasých jídel bohatých na zeleninu nabízí indická kuchyně. A jestli vás navíc oslovuje celá indická kultura, můžete z ní čerpat i při plánování celého konceptu svatby a dopřát tak svým hostům nevšední zážitek. Pozor si ale dejte na to, že u nás nepříliš obvyklé indické koření nemusí být každému po chuti. A tak raději nejprve udělejte mezi hosty průzkum, jak budou na takové jídlo reagovat.
Zajímavou možností je pak vsadit na moderní gastronomii. In jsou francouzské ratatouille podávané s celerovo-bramborovým pyré, tartar ze sušených tomatů s kapary na marinované cuketě s olivami, parmezánem a listy mladých salátů nebo chřestové risotto s jahodami a vinnou redukcí. Vše samozřejmě servírováno v elegantním moderním stylu. A věřte, že po takovém zážitku si hosté po mase ani nevzdechnou.
Příště se na vegetariánskou svatební hostinu podíváme zblízka s odborníky ze světa gastronomie.
Pro Svatební Laboratoř - Lucie Paseková
FOTO: Veganotic
