Vadelma-valkosuklaakeksit jäätelöllä / Raspberry white chocolate cookies with ice cream 🍪
Recipe in Finnish and English bellow👇
Ainekset: 100 g juoksevaa margariinia 50 g maapähkinävoita 2 dl sokeria 1 rkl vaniljasokeria 1 dl soijamaitoa 3,5 dl vehnäjauhoja 1/2 tl suolaa 1 tl leivinjauhetta 1 tl ruokasoodaa 80 g vegaanista valkosuklaata murskattuna 50g mantelimurskaa 125 g vadelmia
Valmistus: 1. Sekoita margariini, sokeri, vaniljasokeri ja maapähkinävoi kulhossa. Lisää soijamaito. 2. Lisää joukkoon jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Sekoita hyvin. 3. Sekoita valkosuklaa, mantelit ja vadelmat taikinan joukkoon varovaisesti. 4. Laita taikina jääkaappiin noin tunniksi. 5. Lämmitä uuni 180 ° C asteeseen 6. Tee taikinasta pieniä palloja ja laita ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Jätä paljon tilaa taikinapallon ympärille, sillä ne leviävät kypsyessään. 7 .Paista keksejä uunissa noin 13 minuuttia. 8. Tarjoile viilenneet keksit jäätelön kanssa.
Ingredients: 100 g running margarine 50 g peanut butter 2 dl sugar 1 tablespoon vanilla sugar 1 dl soy milk 3,5 dl flour 1/2 teaspoon salt 1 teaspoon baking powder 1 teaspoon baking soda 80 g vegan white chocolate 50 g crushed almonds 125 g raspberries
Method: 1. Mix margarine, sugar, vanilla sugar and peanut butter in a bowl. Add soy milk. 2. Add flour, baking powder, baking soda and salt. Mix well. 3. Carefully mix in white chocolate, almonds and raspberries. 4. Chill the dough in the fridge for about an hour. 5. Preheat the oven to 180° C. 6. Roll the dough into small balls and put them to an oven tray lined with parchment paper. Make sure to leave room around the cookie dough balls because they expand while baking. 7. Bake the cookies for about 13 minutes. 8. Serve the cooled cookies with ice cream.
