#sorcorek

Xemiri yumwaq yogurub,tam gelenden sonra kundeler (28 eded oldu)tutub 15 deq sonra yayib, yaglayib,burub,kesirik yunculce oyuq acib ic qoyub,bogca kimi yigib baglayiriq ,elimizle yungulce basiriq onda qatlar itmir,yarim saat saxlayib,yumurtaya 2 qawiq duru yag vurub uzune cekib ,corekotu vurub biwiririk. Men 9 qatdan eledim kim istese cox qatda ede biler.

Yağ eridilir.iliq suda maya hell olunur.sirasi ile diger erzaqlarda elave olunub,xemir yoğrulur.xemirin uzeri ortulub,1 saat dinlendirilir.xemir acidiqdan sonra 14 hisseye bolunub,kunde tutulur.14 kundeden 7 ededi oxlovla yuxa acilir,her yuxanin arasina firca ile yağ çekilib,ust uste yiğilir.7 kundenin hamisi bitirdikden sonra rulet kimi bukulub,kesilir.her bir kesilen hissenin ici oyulub,iclik qoyulub bukulur.yağli kağiz acilmiş soba listine yiğilib,uzeri ortulur.diger 7 kundeni de eyni qayda ile hazirlayana kimi,hazir olmuş badamburalar mayalanir.ve 220 derecede,evvelden qizdirilmiş sobada,alt gozde bişirilir. İcliyin hazirlanmasi:un yağsiz tavada qovrulur,rengi saralib iyi çixanda ocaqdan goturulur.soyuduqdan sonra kere yaği ile umac edilir.uzerine duz sarikok,istiot elave olunub qarişdirilir.cire ve razyana da ayrica tavada iyi cixana kimi qovrulur ve üyüdülür.bunlar da elave olunur.ve icliyimiz de hazirdir.icliyin edviyyatlarini zovqe gore artirib azalda bilersiniz.

Un elenir. Sud isidilir. Yag eridilir.İliq sude 1 c.q seker tozu ve mayani elave edib qarisdirib biraz gozleyirik. Qalan sude sarikok elave edib qarisdiririq. Una yumurta, xama, maya, duz elave edib sudle yumsaq xemir alinana kimi doyme usulu ile yaxsica yogururuq. Uzerine sellofan ortub desmal serib adyala bukub isti yerde 1saat gelmesini gozleyirik. Bu arada icliyi hazirlayiriq. Unu qizili reng alanadek tavada qovururuq. Hemcinin razyana ve cire de qovrulub hevengdestede uyudulur. Soyumus una eridilmis k.yagi, razyana, cire,sarikok, duz, istiot elave edib yaxsica qarisdiririq. Gelmis xemiri 15 kundeye boluruk. Kundeleyib 5- 10 deqiqe de dinlendiririk. Nazik yuxa yayib aralarini yaglayiriq. Eyni qaydada kunde bitene qeder davam edirik. Daha sonra qat qat halda olan xemiri 3 barmaq eninde kesirik. Hemcinin yuxani ortadan boluruk. Hazir kesilmis yuxadan ruletler hazirlayiriq. Qogallarda oyuq acib hazir iclikden qoyub baglayib yastilayib ters ceviririk. Hazir qogallar uzeri sellofanla ortulub 15 deqiqe de dinlendirilir. Uzerine yumurta sarisi, azaciq su ve duru yag qarisigi cekilib xasxas ve corek otu sepilib 200 -220 derece qizdirilmis sobada uzeri qizaranadek bisiririk.

1.Mayanı az miqdarda ilıq süddə qarışdırın. Ələnmiş unun üzərinə duzu, yumurtanı, duru yağı, ilıq südü, mayalı südü qatıb, xəmiri yumşalanadək yoğurun. Xəmirin üzərini dəsmal ilə örtüb isti yerdə həcmi 2 dəfə artana qədər mayalanmağa qoyun. Xəmir gəldikdən sonar 15-16 kündəyə ayırın və onları 30 dəqiqə dinləndirin. 

2. İçlik üçün: unu tavada qızılı rəng alanadək qovurun, soyudun. Bütün ədviyyatları və ərinmiş yağı una qatıb ova-ova narın umac edin. 

3. Hər kündəni çox nazik yayıb aralarını ərinmiş yağla yağlayın. Sonda eni 5 sm olan zolaqlar kəsib, uzunluğu təxmini 30 sm düzbucaqlı kimi kəsin. Rulet kimi büküb arasına 1 x.q. içliyi qoyun, ağzını bağlayın. Yastılayın. 

4. Üzərini yumurta çəkib, xaş xaş səpin. Əvvəlcədən qızdırılmış sobada 180 C də qızaranadək bişirin.