Sladké muffiny a cupcake jsou velmi známé a rozšířené, sama je mám ráda pro jejich jednoduchou přípravu a velkou variabilitu. Slané muffiny jsou ale také skvělé a není třeba se jich bát.

Navíc pokud použijte kvalitní suroviny (celozrnnou mouku, bio vejce, atd), mohou se stát plnohodnotnou přílohou třeba k polévce, svačinou do školy, na výlet, ale perfektní jsou i jako pohoštění na různé oslavy a sešlosti. Jsou neotřelé a zapůsobí.

Moje první slaný muffiny. Parmazán a olivy, chuť Itálie! V tomhle počasí s ironickým podtónem.

Parmazánové muffiny s olivami

na 12 malých muffinů

50 g másla

200 ml mléka

2 vejce

400 g pšeničné celozrnné mouky

2 lžičky prášku do pečiva

2 lžíce olivového oleje

100 g nastrouhaného parmazánu

2 hrsti černých oliv

1 lžíce sušené bazalky

1 lžička muškátového květu

malý svazek čerstvé bazalky - nasekané

sůl a pepř (asi po lžičce od obojího)

Troubu předehřeju na 200 stupňů.

Rozpustím máslo a smíchám ho s mlékem. Vejce rozšlehám se solí, pepřem a muškátovým květem a přimíchám k máslu s mlékem.

Smíchám mouku s práškem do pečiva a rychle vmíchám do směsi z másla, mléka a vajec. Nevadí, když v těstě budou hrudky mouky. Přidám všechny zbylé ingredience a ještě jednou krátce promíchám.

Košíčky na muffiny dám do formiček a naplním je těstem do 2/3. Peču asi 15 minut a po upečení nechám muffiny ještě dalších 15 minut stát ve vypnuté pootevřené troubě, aby neklesly.