#muffiny

Dzisiaj jest dzień wyjątkowy, bo podzielę się z wami najlepszym na świecie przepisem na muffinki. Jeśli je lubicie, to porzucicie poprzednio stosowane przepisy, a jeśli jesteście w temacie nowi, to nie szukajcie dalej, to jest to.

Przedmiotowe muffinki są tak pyszne, że jak nigdy miałam dwóch pomocników do stylizacji, bo założyli, że proces będzie polegał na ich jedzeniu. I zjedli, także zdjęcia są skromne i szybkie. Sekretem jest dużo malin, truskawek i dodatek masła orzechowego.

Oryginalny przepis pochodzi z mojej ulubionej książki Bondi Harvest Guya Turland.

Potrzebujesz na ciasto:

2 szklanki mąki

1 łyżka proszku do pieczenie

1 szklanka brązowego cukru

1 jajko

225g naturalnego jogurtu

160ml rzadkiej śmietany

80g rozpuszczonego masła

Dodatkowo potrzebujesz:

300g malin

250g truskawek

1 łyżka miodu

skórka starta z 1 cytryny

100g masła orzechowego (jakiekolwiek macie)

25g prażonych orzechów (wybór dowolny)

Rozgrzej piekarnik do 170*C. Umieść papier do pieczenia w wysmarowanych tłuszczem otworach w tacy na 12 muffinek.

W misce zmieszaj pocięte truskawki (jeśli masz duże), maliny, miód, skórka z cytryny i odstaw na jakieś 30 minut. Chodzi o to, by smaki się połączyły i muszę przyznać, że to działa.

W drugiej misce zmieszaj składniki na ciasto.

Wypełnij każdy otwór do połowy ciastem, umieść na środku łyżkę owocowego miksu, dodaj łyżeczkę masła orzechowego i przykryj ciastem. Poprusz orzechami na wierzchu.

Piecz przez około 40 minut i postaraj się nie zjeść wszystkich od razu.

MUFFINY Z PARMEZANEM I PIETRUSZKĄ

SKŁADNIKI

250 g mąki pszennej

200 ml mleka

2 jajka

200 g pomidorów pokrojonych w kostkę

1 pęczek drobno posiekanej natki pietruszki

70 g startego parmezanu

50 ml oleju rzepakowego

1 łyżeczka sody

2 łyżeczki proszku do pieczenia

sól, pieprz

świeża pietruszka

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Jaja wbij do miski. Dolej mleko i olej, zblenduj. Do przygotowanej mieszaniny dodaj pomidory, natkę i parmezan, wymieszaj. Dopraw całość solą i pieprzem.

W drugiej misce połącz suche składniki: mąkę, sodę, proszek do pieczenia. Suche składniki wsyp do mokrych i wymieszaj.

Masę nałóż do papilotek i wstaw do pieca nagrzanego do 175 C. Piecz około 25 minut.

Healthy Peanut Butter Banana Muffins¨

Ingredients

1 cup mashed ripe bananas (about 3 medium ripe bananas)

¾ cup natural creamy or crunchy drippy peanut butter (just peanuts and salt)

2 large eggs

¼ cup pure maple syrup

2 teaspoons vanilla extract

1/2 tablespoon dairy free milk of choice (I like almond milk)

1 cup gluten free oat flour* (you can make your own -- see notes section)

1 teaspoon baking powder

½ teaspoon cinnamon

¼ teaspoon salt

⅓ cup mini chocolate chips (dairy free, if desired, plus 2-3 tablespoons for sprinkling on top)

Instructions

Preheat oven to 350 degrees Line a 12-cup muffin liner with muffin liners and spray the inside with nonstick cooking spray to prevent muffins from sticking to liners.

In a large bowl, mix together the mashed bananas, peanut butter, eggs, pure maple syrup, vanilla extract and milk of choice until smooth.

Next stir in the oat flour, baking powder, cinnamon and salt until smooth. Fold in the chocolate chips. Evenly divide batter into muffin liners.