#shortibs

Costela talvez seja o principal corte brasileiro. Todos sabemos que a picanha é um dos cortes mais consumidos, mas a costela tem um valor mais acessível, e acaba sendo para muitos a primeira opção na hora da compra. A costela é um corte que fica bom de qualquer jeito, seja no espeto, na grelha, no forno ou defumada, é sempre sucesso. Qual seu jeito preferido de fazer costela? Comenta aí! . . #beef #beefribs #shortibs #meat #smokedmeat #smoked #food #comida #carne #defumado #bbq #bbqbueno #churrasco #curso #defumação #tramontina #brasil #bbqbrasil #paleo #instagood #instafood #smokedbeef #meat #instagood #instafood #instafoodie #costela #smoke #smokering #lista #aula (em Caxias do Sul) https://www.instagram.com/p/CR6tOHgD2Ho/?utm_medium=tumblr

Alguém já pediu pra você como a carne está mal passada por fora e bem passada por dentro? Tenho certeza que sim. Isso é muito comum acontecer. O American bbq ainda é muito novo no Brasil, as pessoas não estão familiarizadas com nossos termos e técnicas, por isso devemos com toda calma do mundo educar e ensinar nossos clientes, amigos e familiares. Quanto mais pessoas consumindo e divulgando nossas técnicas e sabores, o mercado vai crescer cada vez mais! 🚀🚀. Já fizeram essa pergunta para você? Comenta aí! . . #beef #beefribs #shortibs #meat #smokedmeat #smoked #food #comida #carne #defumado #bbq #bbqbueno #churrasco #curso #defumação #tramontina #brasil #bbqbrasil #paleo #instagood #instafood #smokedbeef #smokering #americanbbq #churrascodefumado (em Brazil) https://www.instagram.com/p/Cp-_0LUPD87/?igshid=NGJjMDIxMWI=

Como conseguir um smoke ring desses? Existem algumas coisas que podemos fazer para conseguir um smoke ring mais intenso. Vou listar algumas delas aqui, existem outras, mas vou citar as principais: 💦Borrifar líquido durante o processo de defumação. ❄️Colocar a carne gelada para defumar. 🍒Usar lenhas como a de cereja, que deixam o smoke ring mais forte. 🌿Utilizar semente de salsão no rub. Esses são alguns truques que podemos usar para intensificar o smoke ring. Você tem algum truque para aumentar a intensidade do smoke ring? Conta pra gente.👇🏻👇🏻👇🏻 . . 📸 - @mangrich #beef #beefribs #shortibs #meat #smokedmeat #smoked #food #comida #carne #defumado #bbq #bbqbueno #churrasco #curso #defumação #tramontina #brasil #bbqbrasil #paleo #instagood #instafood #smokedbeef #meat #instagood #instafood #instafoodie #costela #smoke #smokering #lista (em Caxias do Sul) https://www.instagram.com/p/Com5HtPuv0W/?igshid=NGJjMDIxMWI=

Quanto tempo eu devo defumar a minha carne? Essa é uma questão recorrente, muitas pessoas tem essa dúvida. Na verdade não existe uma regra para isso, existem sim algumas tabelas que podem servir como guia. Um desses valores que servem como guia é, que peças grandes como brisket e pulled pork o ideal seria defumar em torno de 1:30 para cada 500g de carne, mas isso pode variar muito. Como falei isso serve como uma base. Dependendo do tamanho do seu brisket e da temperatura do Pit, isso pode ser demais. Outra maneira de controlar é embalar sua carne quando ela atinge a temperatura interna de aproximadamente 65-70°C. Você pode fazer como eu faço, me baseio pela cor da carne, quando ela atinge uma cor de mogno eu embalo, quanto mais tempo defumando mais escura ela fica, e mais líquido ela perde. E você como faz? Conta aí👇🏻. . #beef #beefribs #shortibs #meat #smokedmeat #smoked #food #comida #carne #defumado #bbq #bbqbueno #churrasco #curso #defumação #tramontina #brasil #bbqbrasil #paleo #instagood #instafood #smokedbeef #meat #instagood #instafood #instafoodie #costela (em Caxias do Sul) https://www.instagram.com/p/CnFDcQyO_j1/?igshid=NGJjMDIxMWI=

Você tem o costume de passar mostarda nas suas costelinhas? Chamamos isso de binder, seria uma base, uma cola para grudar o dry rub. Eu particularmente não uso, mas isso é aquele tipo de coisa que cada pitmaster faz do seu jeito. Você passa binder nas suas costelinhas? Comenta aí! . . #beef #beefribs #shortibs #meat #smokedmeat #smoked #food #comida #carne #defumado #bbq #bbqbueno #churrasco #curso #defumação #tramontina #brasil #bbqbrasil #paleo #instagood #instafood #smokedbeef #porkribs #pork #porco #binder #dryrub (em Caxias do Sul) https://www.instagram.com/p/CkmFbatPQX8/?igshid=NGJjMDIxMWI=

Pra que esse papel alumínio!? Esse pedaços de papel alumínio servem para proteger as pontas mais finas de ressecamento. No @terryblacks_bbq eles defumam o Brisket por 9:00, e para evitar que com todo esse tempo de defumação as pontas mais finas sejam perdidas, eles as protegem durante o processo. Você já tinha visto isso? Comenta aí! . . #beef #beefribs #shortibs #meat #smokedmeat #smoked #food #comida #carne #defumado #bbq #bbqbueno #churrasco #curso #defumação #tramontina #brasil #bbqbrasil #paleo #instagood #instafood #smokedbeef #meat #instagood #instafood #instafoodie #costela #smoke #smokering #lista (em Terry Black's Barbecue) https://www.instagram.com/p/Caxrv9gleSJ/?utm_medium=tumblr

Costela janela feita na brasa! Costela talvez seja o principal corte brasileiro. Todos sabemos que a picanha é um dos cortes mais consumidos, mas a costela tem um valor mais acessível, e acaba sendo para muitos a primeira opção na hora da compra. A costela é um corte que fica bom de qualquer jeito, seja no espeto, na grelha, no forno ou defumada, é sempre sucesso. Qual seu jeito preferido de fazer costela? Comenta aí! . . #beef #beefribs #shortibs #meat #smokedmeat #smoked #food #comida #carne #defumado #bbq #bbqbueno #churrasco #curso #defumação #tramontina #brasil #bbqbrasil #paleo #instagood #instafood #smokedbeef #meat #instagood #instafood #instafoodie #costela #smoke #smokering #lista (em Caxias do Sul) https://www.instagram.com/p/CaFWEvvrSEU/?utm_medium=tumblr

Alguém aí pediu um sanduba de costela? Sanduíche de costela é um dos pratos que além de ser bonito é extremamente saboroso! Vou dar uma dica pra você que quer fazer um sanduba de costela. O pessoal tem colocado o osso junto com a costela para chamar a atenção para o sanduíche, minha dica é coloque o osso já solto dentro, para facilitar a retirada do mesmo, afinal de contas o cliente não vai comer o osso 😂😂! . . #beef #beefribs #shortibs #meat #smokedmeat #smoked #food #comida #carne #defumado #bbq #bbqbueno #churrasco #curso #defumação #tramontina #brasil #bbqbrasil #paleo #instagood #instafood #smokedbeef #meat #instagood #instafood #instafoodie #costela (em Caxias do Sul) https://www.instagram.com/p/CZcKGSZrQUP/?utm_medium=tumblr