#risolatte

– 1 litro di latte intero;

– riso bianco;

– uova, 2 unità;

– zucchero;

– vaniglia e cannella in polvere;

– un limone (meglio se biologico) a cui grattugiare la buccia;

In una pentola scaldare il latte con 8 cucchiai di zucchero; a ebollizione quasi raggiunta aggiungere 8 cucchiai di riso, mescolando bene perché non si attacchi al fondo, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento. Dopo circa 10 minuti provare il riso, che dovrà essere ben cotto: noterete che il composto avrà cominciato ad assumere una consistenza densa e cremosa. Spegnere il fuoco e lasciar riposare il riso a pentola chiusa. Sbattere a neve gli albumi aggiungendo tre cucchiai di zucchero e a seguire i tuorli, 2 cucchiaini di vaniglia in polvere e uno di cannella: incorporare al riso e rimescolare a fuoco lento per alcuni minuti per amalgamare il tutto, aggiungendo, se di vostro gradimento, anche la buccia di limone grattugiata. In ciotole individuali disporre il riso e se preferite con un’altra spolverata di cannella; coprire con pellicola e far raffreddare in frigo; al momento di servirlo potrete cospargere la superficie di ogni porzione con uno strato di zucchero e poi bruciarlo a fiamma viva con un apposito cannello per caramellizare, di quelli che si usano per la crema catalana.Non vi resta che decorare con un bastoncino di cannella e accompagnare con dulce de leche, pere o pesche sciroppate, fichi caramellati, o quello che la vostra dispensa vi offre.