#rindsfilet

Leseprobe Karinka die Bedienung

Nach dem Abschied von Clara, essen die Zwei weiter. Sie schauen einen Spielfilm an. Zwei Stunden können sie noch schlafen. Das werden sie auch brauchen. Die Abschiedsfeier geht sicher sehr lange. Nach ihrer Tagesruhe, gehen die Zwei zu ihrem Dienst. Und der beginnt gleich mit einer Jause. Clara hat sich entschieden, im Stübele eine Jause einzurichten. Das Vor- oder Abschiedsessen. Die Reste des…

Wenn wir uns in der Küche der Saaser-Stube in Saas-Fee Gedanken darüber machen, welche Geschmackskreationen wir unseren Gästen vorstellen wollen, dann geht es immer um Professionalität aber auch das besonders feine Händchen. Denn letzten Endes sind es unsere Gäste, die die Hits der Saison küren. Da geht es um Exzellenz, Geschmack und ausgereifte Rezeptideen und natürlich immer wieder darum, was unsere Gäste besonders gern mögen und am besten bewerten. Aktuell sind es spezielle Entengerichte und ein Rindsfilet Tournedos „Rossini“, die bei den Gästen ganz hoch im Kurs stehen und deshalb unsere Hits der Saison sind.

Die Saaser-Stube präsentiert: Die Hits der Saison

Gut speisen, exzellent geniessen. Das haben sich die Betreiber der Saaser-Stube in Saas-Fee schon vor vielen Jahren auf die Fahnen geschrieben. Und so überzeugt das Restaurant der Saaserhof Apartments immer wieder mit ausgesuchten Spezialitäten, die nicht nur bei den begeisterten Gästen schnell zu den Hits der Saison werden. Ob das derzeit feine Speisen aus dem Besten der Ente oder ein exzellentes Rindsfilet sind oder vielleicht ganz andere Leckereien, bestimmen nicht zuletzt die Bewertungen der Gäste. Im ausführlichen Beitrag stellen wir Ihnen die aktuellen Hits der Saison aus der Saaser-Stube vor. Hier erfahren Sie mehr.

Hit der Saison in der Saaser-Stube

Wenn die Saaser-Stube, das Restaurant der Saaserhof Apartments in Saas-Fee, ein Menü zum Hit der Saison kürt, dann hat das immer viele Gründe. Neben der kulinarischen Exzellenz, die bereit in der Küche entsteht, sind es vor allem die Beliebtheit bei den Gästen und die lobenden Bewertungen, die ein Gericht zum Hit der Saison machen können.

Das Beste der Ente zu einem kulinarischen Highlight vereint

Hmmm. Da läuft dem einen oder anderen schon das Wasser im Munde zusammen, wenn er an frisch zubereitete Gerichte aus dem Besten der Ente denkt. Dabei ist es nicht nur die Ente selbst, die für den besten Geschmack für echte Liebhaber steht. Neben dem, was die Ente selbst an Spezialitäten zu bieten hat, sind es auch begleitende Zutaten wie Apfel Risotto oder eine leckere Topinambur-Suppe, die für echte Feinschmecker eine willkommene Ergänzung in geschmacklicher Vielfalt sind. Alles frisch und durchweg professionell zubereitet und wahrlich schick angerichtet bringt der aufmerksame Service die Leckereien aus der Küche an den Tisch und dann kommt, was kommen muss. Wahrer Hochgenuss und spätestens am Ende des Esens der Wunsch, solch ein Gericht schon bald noch einmal geniessen zu können. In der Saaser-Stube geht das über die gesamte Saison hinweg, aber eben auch nicht für alle Ewigkeit. Deshalb hier die klare Empfehlung, im Restaurant der Saaserhof Apartments schon bald zu erleben, was wir als Hit der Saison offerieren.

Die Hitliste wird länger

Wer trotz des versprochenen Hochgenusses lieber Rind statt Ente mag, kann sich auf einen weiteren Glanzpunkt aus der Pfanne der Saaser-Stube freuen. Ein Rindsfilet Tournedos „Rossini“ ist das, was allen entgegenkommen dürften, die wissen, was ein perfekt zubereitetes Rinderfilet ausmacht. Herrliche Röstaromen, zartes Fleisch mit rosa Note und eine unnachahmliche Geschmacksfülle sind das, was das „Rossini“ ausmachen. Auch hier besteht durchaus Wiederholungsgefahr, was so manchen Gast dazu verleitet, das Rindsfilet Tournedos „Rossini“ schon beim nächsten Besuch der Saaser-Stube wieder mit in die Bestellung aufzunehmen. Vielleicht einmal mit einem anderen passenden Wein, vielleicht auch begleitet von einer alternativen Vorspeise oder einem leckeren Dessert.

Feinster Genuss immer garantiert

Herbst wirds. Die Blätter färben sich, es wird kühler und das Tollste daran: es gibt einen Wechsel im Gemüseregal. Der Kürbis tritt auf den Plan und sorgt für vermehrte Abwechslung auf den Tellern am Tisch. Sei es als Suppe oder sonstwie zubereitet. In diesem Moment sollten es Kürbisschnitze mit Kräuterkruste, dazu ein Rindsfilet und Möhrchen sein. Ja genau, der Teil, den ich bei meinem letzten Eintrag unterschlagen hatte.

Dazu gab es auch Wein, den ich ebenfalls noch nicht notiert habe. Einen altbekannten Tropfen wollte ich auch meinen Freunden kredenzen, der mir absolut passend zum Rindfleisch erschien. Einer meiner wenigen Spanier im Keller, die eben Eleganz und Textur zum Ausdruck bringen: Vina Tondonia Riserva 2001 den ich schon im Spanienurlaub genossen habe.

Entsprechend war ich gespannt, wie sich dieser „burgundische“ Rioja in Kombination mit dem Essen verhält und auch auf unsere Gäste wirkt. Unsere Damen und der Herr am Tisch waren sichtlich angetan von der Marriage zwischen Essen und Wein. Der Tondonia funkelt in dunklem Rubin. Die Nase erdig, mit mehr Luft wieder diese Zigarrennoten versprühend. Aber diesmal hatte der Wein nicht die Chance sich komplett über die Zeit zu zeigen - eine Flasche für 5 Personen ist nun mal nicht so ergiebig. Aber auch am Gaumen zeigte sich wiederum Rotbeerigkeit mit den besonderen Erdbeernoten. Wer dem Wein Zeit im Glas lässt kann auch dieses Mal wieder den „tondinatypischen“ Genuss erleben. Seidigkeit, Textur statt Strukur als determinierende Gaumengefühle. Es ist das Streicheln des Gaumens, das diesen Wein so besonders macht. Und natürlich dieses fokussierte schlanke Wesen, das ich am ehesten mit Mineralität in Verbindung bringen würde. Dazu wieder die Erdbeere, die sich frisch und süss im geschmacklichen Ausdruck einbringt. Für mich eben Tondonia par excellence. Nach wie vor mit viel Potential über die Zeit, wie schon zuvor wahrgenommen. Leider einfach zu wenig, um alles zeigen zu können. Aber schnell geleerte Flaschen soll man als gutes Zeichen werten.