DisznĂłsajt
VĂ©gy egy kilĂł friss sertĂ©shĂșst, a sertĂ©s fĂŒleit Ă©s 1/2 kilĂł fĂŒstölt sĂłdart vagy nyelvet, fĆzd meg mind Ă©s vĂĄgd kockĂĄsan hosszĂșkĂĄs darabokra, keverj hozzĂĄ vöröshagymĂĄt,- sĂłt Ă©s borsĂłt Ă©s 28 deka melegĂtett kockĂĄkra vĂĄgott szalonnĂĄt, tölts meg ezen keverĂ©kkel egy disznĂłpucort Ă©s kösd össze mind a kĂ©t vĂ©gĂ©t. Ezen hurka 2 ĂłrĂĄig vĂzben jĂł ecettel, babĂ©rlevĂ©llel Ă©s citromhĂ©jjal fĆzessĂ©k. Ha a forrĂł vĂzbĆl kivetted, szorĂtsd kĂ©t lapos deszka közĂ©, mire kihƱlt, vĂĄgd finom szeletekre Ă©s karimĂĄzd körĂŒl aszpikkal, ecettel Ă©s olajjal.  Â
(Szegedi szakĂĄcskönyv, 1901, SertĂ©shĂșskĂ©szĂtmĂ©nyek)













