#divatosan

Végy egy szép darab marhahúst, duggasd meg apróra vágott szalonnával és sonkával, dörzsöld be jól sóval és hagyd a sóban egy órát állni, ekkor tedd egy lábasba, mely nem nagyobb, mint a hús. Előbb azonban tégy a lábas fenekére szeletekbe vágott szalonnát vagy egy kanál zsírt, vöröshagymát és répát. Tedd rá a húst, född be szorosan és hagyd négy óra hosszáig párolni. Többször meg kell forgatni, hogy meg ne égjen. Közbe-közbe önts rá bort és levest, míg a hús megpuhul. Ha kész, tedd tálra, szűrd rá levét s szegélyezve add föl. Ezen párolt húst lehet hidegen is föladni. 

Szegély (Garmerung) gyanánt lehet többfélét használni, ú. m. : burgonyapépet, borsópépet, parajpépet, kirántott burgonyát, zsemlyepoféznit*, zöldborsót, rizskását, karfiolt, spárgát, kisült tésztaneműeket, tejfölös burgonyát, sárgakását, tarhonyát, tojásos haluskát, burgonyametéltet, darásmetéltet, apró gombácskát és makarónit.