Hoy queríamos volver a los clásicos y para ello, nada mejor que conocer la historia de uno de los quesos más representativos de nuestro país...el Queso Sardo. . ORIGEN DEL QUESO SARDO El queso sardo tiene origen en la región pampeana argentina. Algunos afirman que es un intento de replicar el popular queso Pecorino Sardo, originado en Cerdeña, Italia, solo que -por gusto y tradición argentina- se utilizó leche de vaca en lugar de leche de oveja. . Las versiones originales del sardo argentino sólo utilizan vacas de pastura, lo que le da a este queso un sabor, color e intensidad bien reconocibles y lo ubican como uno de los quesos argentinos más reconocidos mundialmente. Por supuesto, muchas de las versiones comerciales que hoy encontramos en tiendas no utilizan vacas de pastura por un tema de costos. . CARACTERÍSTICAS DEL QUESO SARDO Uno de los aspectos más fascinantes del queso sardo argentino son los matices de sabor y aroma que presenta durante sus diferentes estadíos de maduración. Mientras que en la juventud el queso sardo es mayormente de textura suave, a medida que madura se va volviendo un queso más seco, con sabores más intensos, que lo vuelven ideal para ser desmenuzado o rallado. . De esta manera, el gusto argentino incorporó al queso sardo en picadas o sandwiches en versiones jóvenes de este queso, mientras que dejó el sardo maduro para preparaciones de comidas más sofisticadas como sopas, guisos o pastas. . Presenta una textura desmenuzable, característica que aumenta con la maduración del queso, es firme y liso, con una cáscara natural de color oscuro que ayuda a conservar el queso, algo útil sobre todo para quienes buscan darle al queso sardo argentino un alto grado de madurez. . Su color, amarillo pálido, no suele modificarse a medida que pasa el tiempo. Por el contrario, en sus primeros momentos, el sardo argentino puede mostrar un color blanco amarillento. . Contamos con Sardo de leche de vaca y cabra! . Esperamos lo hayan disfrutado!! . @dario.petit @ro_riverasantander . . #quesosardo #quesoartesanal #quesoargentino #quesodecampo #quesosfermier #quesosoliverio #sietecabritos #historia #historiadelqueso #lechedevaca #lechedecabra #campo https://www.instagram.com/p/B_Qyw-MD4ms/?igshid=1n2un9hwqp5jr
