#pureandgood

2-3 főre

300 g őrölt zabpehely

100 g mákliszt

15 g chia mag fél deci vízben elkeverve

6-10 közepes termelői alma

2 szabadon tartott tyúk tojássárgája

100 g ghí vagy kókuszolaj

120 g nyírfa- vagy kókuszvirágcukor

1 tk szódabikarbóna, 2 evőkanál őrölt fahéj

Egy kis tálban keverd ki a zsíradékot a tojás sárgájával és az 60 g választott cukorral.

Fogj egy nagyobb tálat, keverd el benne a lisztféléket, a szódabikarbónát, egy csipetnyi sót. Majd add hozzá a 1/2 dl vízben 10 percet áztatott chiát is.

Most gyúrd hozzá a tojás-cukor-zsíradék mix-hez, és hagyd hidegben pihenni 1/2 órát.

Közben reszeld le a megpucolt almákat, és várj egy picit, míg levet eresztenek.  A lét szűrd le (jó lesz reggelinek), az almát nyomkodd ki, majd szórd meg a fahéjjal, a maradék cukorral, és keverd jól össze.

1 főre

1-2 ek ghí vagy kókuszzsír

50 g héjától megtisztított mungóbab

50 g basmati rizs

1/2 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, répa, fehér répa, cukkini

1-2 cm (1 tk) friss gyömbér

1-1 tk kurkuma és indiai 5 fűszerkeverék és 

1 evőkanál garam masala

kevés feketebors és só

A mungóbabot mosd át, majd a basmatival áztasd be min. 20 percre. Ha van időd, a babnak órák sem ártanak. Minél tovább ázik, annál könnyebben emészthető, és annál gyorsabban fő.

Tisztítókúrában ezt a lépést hagyd ki: Egy-két evőkanál ghín vagy kókuszolajon futtasd meg az indiai 5 fk-et.  Hagyd, hogy a fűszermagok elkezdjenek pattogni és illatozni, aztán mehet hozzá a kurkuma, a garam masala, a hagyma, fokhagyma, majd, ha már ezek üvegesek, a gyömbér, végül a szeletelt répa, esetleg cukkini.  

Mehet a mungóbab, a basmati és a maradék (vagy az összes) fűszerek.

2 főre

1 csomag curry paszta

1 doboz, 250ml-s kókusztej

150 g barna rizs

1 nagyobb fej hagyma

2-3 gerezd fokhagyma

2-3 szál sárgarépa

1-2 szál fehér répa

1 fél fej karfiol vagy egy kisebb fej brokkoli, cukkini (opcionális)

1 evőkanál szárított cékla 

petrezselyem vagy bazsalikom

Áztasd be a barna rizst 20-30 percre, majd mosd át és futtasd meg némi kókuszolajon az apróra vágott petrezselyemmel vagy bazsalikommal.

1 perc pirítás után adj hozzá kétszeres mennyiségű vizet, forrald fel, majd fedd le, vedd minimum lángra és hagyd párolódni 20-25 perccig.

Közben mosd meg és aprítsd össze a zöldségeket.

Végy egy wokot vagy nagyobb serpenyőt. Egy kis kókuszolajon pirítsd meg a curry pasztát, majd add hozzá a kókusztejet.

Majd mehet hozzá az aprított hagyma, fokhagyma és a felkarikázott répák, némi só. Néha meg-megkeverge fedő alatt párold az egészet 20-25 percig. Külön párold 15 percig a karfiolt vagy 10 percig a brokkolit, és dobd hozzá a már puhább répák közé. Pár perccel azelőtt, hogy minden megfőtt, hozzáadhatod a petrezselyemet vagy bazsalikomot is.  

2-3 főre

175 g natur hajdina

75 g gesztenyeliszt

2 bio tojás

½ liter hajdina- vagy zabtej

1-2 evőkanál jó minőségű olaj vagy tisztított vaj

1 csipetnyi só

Daráld le a hajdinát, és keverd össze a gesztenyeliszttel és egy csipetnyi sóval.

Üsd hozzá a két tojást, és egy villával dolgozd össze, míg a massza homogén.

Ezután lassan adagold hozzá a növényi tejet, de minden egyes löttyintésnél újra és újra keverd el egyenletesen a liszttel. A végén add hozzá az olajat vagy tisztított vajat, és hagyd kicsit pihenni (10-20 perc).

Az idő leteltével fogj egy palacsintasütőt, és merőkanalanként süsd ki a palacsintákat.

2-3 főre

200 g száraz csicseriborsó

3 közepes vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

4-5 közepes paradicsom

1,5-2 cm friss gyömbér

1 dl kókusztej

1 teáskanál őrölt fahéj

3 teáskanál curry

2 teáskanál őrölt koriander

1/2 teáskanál őrölt cayenne bors

1/2 teáskanál őrölt római kömény

só (természetes, nem finomított)

tört bors

Előző nap áztasd be a csicseriborsót kétszeres mennyiségű vízben.

A paradicsomot pucold meg (vágd meg a héját, majd dobd forrásban lévő vízbe, hogy az felpöndörödhessen) és húzd le a héját.

A fokhagymát, a vöröshagymát, gyömbért és paradicsomot vágd apróra.

Futtasd meg őket némi olajon a fűszerekkel együtt, majd öntsd fel annyi vízzel, hogy egy-két ujjnyira ellepje őket.

Fedd le, majd néha meg-megkeverve főzd kb. 40 percig.

4 főre (kb. 8 szelet)

1 bögre kesudió

10 szem datolya

1 bögre kókuszforgács

3-4 teáskanál zúzott kakaóbab

1 csipetnyi só

1 rúd vanília

1 evőkanál lenmagőrlemény

némi víz vagy növényi tej

Egy aprítóban dolgozd homogénné a kesudiót, datolyát, kakaóbabot, sót és a kikapart vaníliát. Keverd el a lengmagőrleményt 1-2 dl langyos vízzel, és adj hozzá annyit belőle a masszáhon, amennyit megkíván a formázáshoz.

2 főre

70 g tisztított mandula

130 g zabpehely

50 g hajdina

0,25 teáskanál szódabikarbóna

2-4 teáskanál kókuszolaj

50 g beáztatott kesudió

1-2 dl zabkrém vagy kókuszkrém

friss bazsalikom

só

ill, amit a pizzára tennél (aszalt paradicsom, articsóka, rukkola, etc.)

Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.

Daráld le a zabpelyhet, a hajdinát és a mandulát, és keverd el a sóval és a szódabikarbónával.  Kanalanként adj hozzá annyi vizet, amennyivel a tészta összeáll.

Tedd rá a tésztát egy beolajozott vagy szilikonos sütőpapírra, teríts egy másik sütőpapírt a tetejére, és így nyújtsd a tésztát vékonyabbra. (vagy válassz egy tepsit, amibe úgy tudod belenyomkodni a tésztát, hogy az kb. 2 cm vastag legyen). Ha elérted a kívánt formát, vedd le a felső papírt, és dobd a sütőbe kb. 15 percre.

Közben törd össze a minimum 20 percre előre beáztatott kesudiót a bazsalikommal,  1-2 dl zabkrémmel és sóval.