#rizs

Lin-csi kolostorában egy reggel fellármázta az apátot egy ifjú szerzetes. - Apát! Apát! Megvilágosodtam! Ma hajnalban buddhává váltam!

- Mit beszélsz, szerzetes?! - dörzsölte a szemét Lin-csi.

- - Buddha vagyok, apát! Buddha!

- Na ne mondd! Honnan veszed?

- - Átlátom a valóság titkát, ismerem az okokat és a törvényt! Megszabadultam a vágyak indulatától, a létezés indulatától, a tudatlanság indulatától. Legyőztem a születést, legyőztem a halált. Többé nem kell erre a világra kerülnöm. Buddha vagyok tehát! - állította magáról nagy komolyan a szerzetes, majd titokzatoskodva megkérdezte. - Mondd, mit kell most tennem, apát?

- Reggeliztél már? - emelte rá álmosan a tekintetét Lin-csi.

- - Nem reggeliztem.

- A konyhára vagy beosztva mára, vagy rizsgyomlálásra?

- - A konyhára.

RIZSKENYÉR

Készítette: @chez.jorge

HOZZÁVALÓK:

360 g (2 csésze) nyers fehér rizs, 240 g (1 csésze) szobahőmérsékletű víz, 45 g (3 evőkanál) növényi olaj vagy vegán vaj, 6 g (1 teáskanál) só

25 g (2 evőkanál) világosbarna cukor vagy juharszirup

7 g (2,5 teáskanál) instant élesztő

ELKÉSZÍTÉS:

1) Válasszon természetesen puha, rugalmas és illatos rizst. Én a rövid szemű japán és tajvani rizzsel tapasztaltam a legjobb eredményeket; a hosszú szemű rizs (például basmati, jázmin), a ragacsos rizs vagy a rizsliszt mind gyengébb eredményt ad. Mossa meg a rizst a főzési szokásokhoz hasonlóan, és áztassa friss vízben 2 órán át, szobahőmérsékleten.

2) Szűrje le jól a rizst, és tegye egy nagy teljesítményű turmixgépbe az összes hozzávalóval együtt, az élesztőt utoljára. Turmixolja nagyon finomra, körülbelül 2-3 percig; a nem összeturmixolt szemek lesüllyednek az aljára, ami problémákat okozhat a kelesztés/sütés során. A tésztának most melegnek kell lennie, körülbelül 40 °C-nak (105 °F), nem melegebbnek.

3) Öntse a tésztát egy enyhén kiolajozott, tapadásmentes kenyérsütő formába (használjon sütőpapírt, ha nem tapadásmentes). Az enyém 24 cm x 10,5 cm x 9 cm-es. Bármelyik kenyérformát is választod, ügyelj arra, hogy a tészta eleinte csak félig emelkedjen fel.