#pediococcus

In Late summer 2017 I brewed hay läutered grisette with@scottiescottiebeerbeer. 7 months later it is finally on tap. Cidery, winey, tart with a bit of funk. Lactic Floral funky punch... refreshing. Hay man, everything’s cool. Slàinte, Heintz. #homebrewing#brewyourown#milkthefunk#haygrisette#mixedfermentation#craftedrealslow#sourfunky#lactobacillus#brettanomyces#pediococcus#hay#grisette#farmhouseale#beer#sourbeer#tart#winey#dithmarschen

In Late summer 2017 I brewed hay läutered grisette with@scottiescottiebeerbeer. 7 months later it is finally on tap. Cidery, winey, tart with a bit of funk. Lactic Floral funky punch... refreshing. Hay man, everything’s cool. Slàinte, Heintz. #homebrewing#brewyourown#milkthefunk#haygrisette#mixedfermentation#craftedrealslow#sourfunky#lactobacillus#brettanomyces#pediococcus#hay#grisette#farmhouseale#beer#sourbeer#tart#winey#dithmarschen

Spontaneous Fermentation 2018. We produced some turbid wort to chill in my "koelship" overnight. We will see the result of the natural spontaneous incocculation with the microorganisms in my garden in a year or so. I am hoping for a fast fermentation kick off within 10 days. Maybe exposing the wort to loud & noisy or complex & odd music will help with a "hostile ambient takeover" and make this brew an "over-nite sensation". In the past i was quite successful with this method - but then fucked it up by using inproper glassware and cappings. Stay spontaneously sour, Heintz #brewyourown#homebrewing#spontaneousfermentation#lambic#diykoelship#diycoolship#sourbeer#brettanomyces#lactobacillus#pediococcus#craftbeer#sourbeerbrewing#milkthefunk

Mashing and Läutering with hay... This wild/spontan experiment is quite sour& dry (pH 3.4, 0.5Plato). It lacks some funkiness but maybe some oak and dryhopping will help balancing. What do you think @scottiescottiebeerbeer ?Stay sour, Heintz! #brewyourown#homebrewing #spontaneous #wildfermentation#lautering#milkthefunk#sour#funky#brettanomyces#lactobacillus#pediococcus

Sorry for not shaving - my latest mixed fermentation, using different saison yeast strains and a bottle dreg starter of HF’s Anna. Redwine barrel aged for 6 months and 2 months in the bottle now. JayC says HubbaBubba Roquefort/Käsefuss while rolling a cigarette. Embrace the funk, Slàinte Heintz. #byo#brewyourown#homebrewing #mixedfermentation #brettanomyces #lactobacillus #pediococcus #saison#hillfarmsteadbottlesdregs#jayC#milkthefunk#sorryfornotshaving#sourbeer#artisanal#heintzupyourlife

Celebrate 3yrs with @Parallel49Beer with sweet, or in this case #tart, redemption! #Barrel #Aged for the better part of 2 years & finished with tart cherries, this one is a doozy. #bccraftbeer #craftbeerbc #craftbeer #frenchoak #saccharomyces #pediococcus #brettanomyces

Herbata z kombuczy jest starożytnym napojem pochodzącym z oceanu. Przez trzy lata byłem misjonarzem na Tajwanie. Ten południowo-wschodni region wybrzeża ma subtropikalny klimat i przedłużony okres wegetacji, co stanowi idealne warunki dla uprawy herbaty, którą uprawia się tutaj na dużą skalę. Prowincja ta uznawana jest za miejsce narodzin herbaty, po łac.: „thea”. Pierwotna nazwa nadana napojowi pochodzącemu z tych liści brzmiała: „tu” lub „tschuan”, dzisiaj nazywa się „ch ‚a” (cza). W prowincji Fuiken wciąż jednak nazywa się go „t ‚e”. Dało mi to lepsze pojęcie o pochodzeniu słowa herbata – ang. „tea”. K’un-pu-ch’a, herbata jak wino… Moje obowiązki misyjne obligowały mnie również do podróży na wyspy Quemoi i Matsu, które usytuowane są bliżej lądu i prowincji Fukien. Przy każdej wizycie byłem pod wrażeniem napoju, jaki mi tam serwowano, miał on słodko-kwaśny smak i był bardzo orzeźwiający w gorącym klimacie. Czy było to wino, które smakowało jak wyśmienita herbata, czy herbata, która smakowała jak wino? Co więcej, po wypiciu tego napoju czułem się nie tylko silniejszy, chociaż po długim marszu, ale i zdrowszy. Działanie odbiło się zwłaszcza na moim metabolizmie, co było ważne w tak gorącym klimacie, a także pozwoliło mi poczuć się zrelaksowanym. Kiedy zapytałem, co to jest, otrzymałem odpowiedź, że jest to: k’un-pu-‚ch’a. Byłem zdziwiony; „herbata pochodząca z życia oceanu?”. Już w czasach dynastii Tsin, około 221 roku p.n.e., był on znany i szanowany jako napój o właściwościach magicznych, pozwalający ludziom żyć wiecznie. Herbata ta miała wiele nazw, a jedną z najpopularniejszych była „boska tsche”. Herbata ta była używana jako lek na chroniczną niestrawność. Ludzie opowiadali też o koreańskim lekarzu Kombu, który w roku 414 przepisał ten napój cesarzowi Japonii jako środek na wiele jego schorzeń. „Boska tsche” przywędrowała z Chin, poprzez Koreę do Japonii, gdzie otrzymała nazwę „Kombu Tsche”.

That said, there's 15 x 375mL bottles and 6 x 750mL bottles of Flanders Pale happily carbonating.