#nudelsallad

Dansk potatissallad Den här potatissalladen var en av min svärmors paradrätter. Den serveras ljummen och passar till alla sommarens goda grillrätter. Till receptet >> Nubbesallad Nubbesallad är en klassiker på midsommar och vid andra högtider, men faktum är att det passar lika bra året om. Till receptet >> Shopskasallad från Balkan Den här salladen åt jag första gången under en semesterresa…

Nudelsallad med tofu och gröna bönor så gott att jag inte ens kan låta bli att inte beskriva det.

Till själva salladen behövs

1 paket risnudlar, kokta enligt förpackningen

1 paket tofu, stekta i kuber

150 g färska hericot verts, kokta

Hackad koriander i masse

Rostad lök

Till dressingen blandade jag ihop

2 vitlöksklyftor, finrivna

5 cm ingefära, finriven

1/2 röd chili

2 msk socker

jos från 2 lime

Rapsolja

Maggi Cookingsauce

Vi lagar ofta asiatisk mat, Leo skulle nog helst äta mat med asiatiska smaker varje dag men för att inte tröttna varierar vi så klart med annat gott :) Nu var det ett tag sen så ikväll blev det en krispig nudelsallad med thaikyckling som vi lagat flera gånger förut, recepten kommer från ICAs tidning buffé. Nudelsalladen innehåller glasnudlar, sugarsnaps, paprika, salladslök, gurka, jordnötter, koriander och en dressing av lime, ingefära, sesam- och rapsolja.

Kycklingen är marinerad med vitlök, ingefära, röd currypaste, vitvinsvinäger, sesamolja och soja. Den blir verkligen så god med marinaden och passar väldigt bra med nudelsalladen men går säkert att kombinera till massa annat gott också. En rätt värd att testa :)

Glasnudelsallad 4 port 200g glasnudlar 2 msk soja 1 tsk sesamolja 2 små starka chilis (inkl kärnorna) 1 knippe koriander 2 vårlökar saft från 1/2 lime

Koka upp vatten och lägg i nudlarna enligt anvisning på paketet. Spola av dem i kallt vatten för att avbryta kokningen direkt när de är klara. Hacka chilin fint, och vårlök och koriander i ganska grovt. Blanda chili och vårlök med soja, sesamolja och limesaft och låt stå en liten stund. Vänd sedan ner nudlarna och koriandern!