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COME LA GRADISCE LA COSTATA?

                                              “BEN STAMPATA, GRAZIE”

Se davvero ci capiterà in futuro di dover fare il download di primo, secondo e contorno, lo dovremmo all’incombere del digitale nel settore alimentare. Le stampanti alimentari 3D, che nel 2020 troveremo sul mercato, ne costituiscono solo un esempio. 

Un mondo di più ingegneri e meno chef, considerando che il ruolo di questi si ridurrà a un mero controllo del software.

Se su questo versante il digitale contribuirà ad implementare le sofisticatezze alimentari, sull’altro provvederà alla proliferazione degli alimenti stessi. Un’iniziativa che trova le sue fondamenta in un futuro di esigue disponibilità alimentari: nel 2050 saremo circa 10 miliardi con una crescita del fabbisogno alimentare del 50%.

È l’innovazione nel settore delle carni, che ha generato più stupore negli ultimi mesi. A Londra è stato prodotto il primo hamburger completamente sintetico, a partire da cellule staminali bovine.

Hamburger preparato con un metodo alternativo-Fonte:screenshot personale

È costato 250 mila euro e il sapore non è tra i migliori, ma gli scienziati sperano di produrre a un prezzo sostenibile e di miglior gusto. Non ci meravigliamo affatto, se il suo assaggio ufficiale è stato salutato come l’inizio di una rivoluzione alimentare.

Ma l’obiettivo del progetto, oggi, non è più solamente la produzione di tessuti cellulari, ma l’effettiva stampa di questi attraverso una printer 3d, che lavori a “strati”. Il protagonista diventerà, dunque, il software del computer che permetterà di creare diverse fette digitali per poi giungere alla fettina finale.

Carne naturale e carne sintetica,che differenze?-Fonte:screenshotpersonale

Nella stampante 3D accanto alle proteine, dovranno via via aggiungersi gli altri macronutrienti (carboidrati, grassi, minerali e vitamine), per un’alimentazione più equilibrata e per garantire l’effettiva presenza degli amminoacidi essenziali di cui la nostra dieta è carente. Questo progetto potrà essere una soluzione soprattutto in quei paesi, che dispongono di scarse risorse alimentari.

 “Abbiamo bisogno di un mondo migliore, per dar da mangiare ad un mondo affamato”, commenta Uma Valeti, ceo della Memphis Meats, startup che coltiva carne in laboratorio. Un mondo, più animalista e più ambientalista, insomma.Un mondo migliore che non crei più problemi per l’ambiente, la salute degli animali e la salute umana.

Ma oltre all’impatto ambientale (considerato il risparmio del 95%  di terra ,il 75% di acqua e la riduzione dell’87% dei gas serra), si intravede anche un fine di pacificazione sociale. Vegetariani e vegani potranno rivalutare le proprie posizioni sulla base di una carne più green e un’ alimentazione cruelty free.

Carne sintetica: più nutrizione e più etica-Fonte:screenshot personale

La portata del progetto meglio si comprende, considerando il finanziamento da parte di esponenti come Bill Gates e Richard Branson. Forse gli esponenti della tecnologia che hanno rivoluzionato il modo di comunicare ieri, vorrano apportare una rivoluzione nel mondo alimentare oggi? Ma vi è veramente una necessità sociale? Possiamo continuare a rimanere impassibili alla crudele realtà degli allevamenti intensivi?

 La mia opinione trova risposta in una metafora tipica di Silicon Valley: “il treno correva quanto il cavallo, prima di superarlo. Ora noi siamo alla pari con le mucche, con la differenza che miglioriamo ogni giorno”. A voi, una risposta più meditata, che sia la migliore per le sorti del pianeta. 

I CAN’T BELIEVE IT’S NOT BEEF. Memphis Meats, a post-livestock meat producer, received a new $17 million donation from a slew of major American industrial powerhouses, including Microsoft founder Bill Gates, Virgin Group founder Richard Branson, and Cargill Inc, one of the largest agricultural corporations in the world. As of August 23, Memphis Meat has raised a total surpassing $22 million.

Some consumers prefer to know their meat comes from a familiar source, but lab grown meat may be the inevitable future of food. This isn’t a small-time one-off or fad. Another company called Beyond Meat is also proving the concept’s worth by creating great-tasting food without live animals, which require a lot of resources to properly house and raise.

Memphis Meats already produces chicken, beef, and duck FROM ANIMAL CELLS, forgoing the need to use live animals, and intends to use their new funding to add to the range of food it produces. It also plans to improve upon various aspects of its business, including faster food production and reduced production costs.

MORE LAB CHICKEN, LESS GAS EMISSION. “The world loves to eat meat, and it is core to many of our cultures and traditions,” said Memphis Meats co-founder and CEO Uma Valeti in a press release. “Meat demand is growing rapidly around the world. We want the world to keep eating what it loves. However, the way conventional meat is produced today creates challenges for the environment, animal welfare and human health.”

A climate change report published by the WorldWatch Institute earlier this year claimed animal agriculture accounts for nearly 51 percent of gas emissions. Meat production alone uses about a third of our planet’s fresh water and land. The new livestock-free process uses fewer resources to grow meats, which would certainly reduce the amount of greenhouse gases we pump into our besieged atmosphere. The thing to take away here is this: climate change continues to be huge issue, and shifting to lab-grown meat would go a long way in addressing this serious antagonism.

Article from: https://futurism.com/bill-gates-and-richard-branson-invest-in-lab-grown-meat-startup/

http://www.memphismeats.com/

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NO PUEDO CREER QUE NO SEA CARNE. Memphis Meats, productor de carne independiente de la ganadería, recibió una nueva donación de 17 millones de dólares de una serie de grandes potencias industriales estadounidenses, incluido el fundador de Microsoft Bill Gates, el fundador de Virgin Group Richard Branson y Cargill Inc, una de las corporaciones agrícolas más grandes del mundo. Hasta el 23 de agosto, Memphis Meat ha recaudado un total que supera los $ 22 millones.

Algunos consumidores prefieren saber que su carne proviene de una fuente familiar, pero la carne cultivada en laboratorio puede ser el futuro inevitable de los alimentos. Esta no es una pequeña oportunidad o una moda pasajera. Otra compañía llamada Beyond Meat también está demostrando que el concepto vale la pena al crear alimentos de gran sabor sin animales vivos, que requieren una gran cantidad de recursos para albergar y criar adecuadamente.

Memphis Meats ya produce pollo, carne de res y pato A PARTIR DE CÉLULAS ANIMALES, renunciando a la necesidad de utilizar animales vivos, y tiene la intención de utilizar sus nuevos fondos para agrandar a la gama de alimentos que produce. También planea mejorar varios aspectos de su negocio, incluida una producción de alimentos más rápida y costos de producción reducidos.

MÁS POLLO DE LABORATORIO, MENOS EMISIÓN DE GAS. “Al mundo le encanta comer carne, y es fundamental para muchas de nuestras culturas y tradiciones”, dijo el cofundador y director general de Memphis Meats, Uma Valeti, en un comunicado de prensa. “La demanda de carne está creciendo rápidamente en todo el mundo. Queremos que el mundo siga comiendo lo que ama. Sin embargo, la forma en que se produce la carne convencional hoy en día crea desafíos para el medio ambiente, el bienestar animal y la salud humana ”.

Memphis Meats or, for the unfamiliar, lab grown meat made from animal cells, is a startup bent on revolutionizing the way we consume meat. I can already hear the collective sighs and the disgusted grumbles. Who would want to eat lab grown meat?

Well, it’s so much a question of where the meat comes from but rather from the meat comes from and the ecological & ethical cost of producing it. If I told you, right here, right now, that you could eat meat, that tastes just like the real stuff, but with the added bonus of having no animal cruelty involved in the creation of your barbecue ribs, would you be psyched? Because I’d be. I am psyched! This could prove to drastically impact the way we consume animal based products.  Raising livestock for food and meat is so water, land, carbon dioxide and methane intensive, it’s INSANE! (Watch Cowspiracy if you can). 

- “Animal agriculture is responsible for 18 percent of greenhouse gas emissions, more than the combined exhaust from all transportation.”

(and that’s without counting all the methane that gets pumped into the atmosphere by cows!!) 

This is a literal game changer. As a vegetarian who gave up meat because of the ecological impact of the livestock and cattle raising industry, I am very much looking forward to eating a clean meat burger in the next decade.