Receta de Pollo marinado Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 2 de mayo de 2023 Requiere 30 min, para cuatro personas. Ingredientes · 600 gr de pechuga de pollo · 200 gr de espárrago verde · Queso cheddar · 6 dientes de ajo · 200 ml de aceite de oliva · 40 gr de cebollino picado · 4 cebollas rojas · 20 gr de cilantro · 1 c.c. de pimentón dulce · Zumo de 2…

Receta de Ensalada con pescado marinado

Receta de Ensalada con pescado marinado Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 7 de julio de 2022 Requiere 30 min, para cuatro personas. Ingredientes · 1 dorada · 4 gambas · 2 sepias pequeñas · 4 limas Para la salsa · 1 cebolla roja · ½ pepino · 1 pimiento rojo pequeño · Cebollino · 1 c.c de pimentón dulce · 1c.c. de pimentón picante · 50 ml de aceite de oliva ·…

Marinar es una técnica de cocina mediante la cual se deja un alimento en un medio líquido durante un tiempo determinado, para que tome su sabor y aroma. También sirve para ablandar carnes.

El marinado se utiliza ampliamente en numerosas recetas, principalmente para carnes rojas y blancas. Es necesario recordar hacerlo con anticipación para que el alimento esté en la salsa durante al menos unas horas y así tome sabor.

Pueden hacerse marinados con algunos de los siguientes ingredientes:

aceite de oliva

aceite de girasol

jugo de limón

salsa de soja

vino tinto o blanco

ají molido

laurel

nuez moscada

orégano

ajo

Cuales usar dependerá de cada receta y de los sabores que mejor queden combinados. No es conveniente salar la carne antes de marinarla ya que perderá mucho líquido y luego quedará reseca.

Entrecote con salsa de frutos  rojos >

ingredienti e dosi >4 entrecot de ternera de 200 gr cada uno  - 1 paquete de moras  - 1 paquete de frambuesas  -2 cucharadas de azúcar -1 copa de vino dulce  -2 manzanas royal gala  -12 fresas  -4 patatas -200 gr de queso semicurado  - Sal, pimienta, harina y nuez moscada   -Mantequilla  -Aceite

 -fate  cosi >

Salsa: en un cazo mezclamos las moras, las frambuesas, junto con un vaso de agua y el azúcar.  Dejamos cocer cerca de 30 minutos; a los 10 minutos añadimos la copa de vino dulce. Cuando espese trituramos todo con la batidora.Cortamos en rodajas finas las manzanas lavados y con piel, las espolvoreamos con un poquito de harina y las freímos con un chorrito de aceite. Para que no se quemen hay que evitar que la sartén se quede sin aceite. Cortamos en rodajas las fresas y reservamos. Pelamos las patatas, las cortamos y las ponemos a cocer en agua con un poquito de sal durante unos 20 minutos. Cuando estén cocidas, las trituramos con un pasapurés. Seguidamente, incorporamos al puré de patatas nuez moscada, sal, pimienta y un poquito de mantequilla que hemos fundido antes en el microondas. Pasamos el entrecot por la sartén y salamos ya en el plato. Presentamos el entrecot acompañado de las rodajas fritas de manzana y las fresas como guarnición. Con una manga pastelera servimos el puré de patatas, queso rallado por encima y finalmente decoramos con salsa de frutos rojos. +++++++++++++++++++ ​ Carre de cordero marinado  con salsa de menta >

ingredienti e dosi  per 8 persone :>carrè > 3 costillares de cordero preparados como carré por el carnicero  . 1 diente de ajo  - 1 limón  -2 cucharaditas de comino  -2 hojas de laurel -1 cucharadita de tomillo seco  -2 cucharaditas de cilantro fresco  -2 cucharaditas de perejil  -2 cucharaditas de pimentón dulce10 hebras de azafrán  -1/2 cucharadita de pimienta de cayena  -1 cucharadita de pimienta negra 2 cucharaditas de sal  - aceite de oliva extra virgenper la salsa > 200 gr. de tomate de lata pelado, sin pepitas y picado  - 200 ml. de vino blanco  -1 litro de caldo de carne  -6 dientes de ajo   -12 bolas de pimienta  -1 cucharada de mantequilla  - Aceite de oliva-preparacion

( fate cosi )