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#baccalà #mantecato e #paneaicereali #thinkdifferent 🍻 🍻 🍻 🍻 🍻 @ilsantobevitorepub #ilsantobevitorepub #beers #beerbeerbeer #beerstagram #beertourism #beerporn #beerlovers #beerlife #beertime #beeroftheday #beerhouse #pub #publife #publovers #venice #venicepub #venicebeerfest #craftbeer #craftbeerstagram #craftbeerlife #craftbeerlovers #birraartigianale #nicemusic #nicepeople #accademiadellabirra #ilmondodellabirra (presso Il santo bevitore) https://www.instagram.com/p/B1BDlweCosM/?igshid=x2qtisbcbd6x
BaccalĂ mantecato alla veneta
Pollo con limone e peperoni (cinese)
Ingredienti per 4 persone: 400 gr di carne di pollo disossata, 5 o 6 funghi neri cinesi (non indispensabili), 1 cucchiaio colmo di zenzero fresco grattugiato, 4 piccoli cipollotti, 1 limone non trattato, 1 grosso peperone rosso, 3 cucchiai d'olio di semi, sale, pepe. Per la salsa : 4 cucchiai di vino di riso (in alternativa Sherry o altro vino liquoroso), 1 cucchiaino colmo di zucchero, 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaino di fecola di mais, sale, pepe.
- METHOD-
 Tagliate il pollo a bocconi e metteteli in una ciotola con 1 cucchiaio d'olio, sale e pepe macinato di fresco. Mondate i cipollotti lasciandovi attaccati 3 cm di verde e tagliateli a spicchi sottilissimi. Ammollate i funghi per 20 minuti in acqua calda quindi eliminate la parte dura e tagliateli a listarelle.  Mondate il peperone eliminando il picciolo, i semi e i filamenti contenuti all'interno quindi tagliatelo a quadrotti o a listarelle. Prelevate con un pelapatate la parte gialla della scorza del limone e tagliatela a listarelle sottilissime (se preferite, potete grattugiare la scorza come si fa per i dolci).  Diluite la fecola di mais con 4 cucchiai di acqua e unitevi gli altri ingredienti della salsa. Scaldate l'olio rimasto nel wok oppure in una padella antiaderente a fuoco vivo e fatevi rosolare bene il pollo mescolando regolarmente affinché dori bene su tutti i lati.  Togliete il pollo e tenetelo da parte. Gettate nel wok lo zenzero, il peperone e il cipollotto e fate soffriggere per 3 o 4 minuti, mescolando sempre. Unite le scorzette di limone e i funghi e rimestate per altri 2 minuti. Versate il miscuglio per la salsa e lasciate ispessire. Unite infine 2 cucchiai di succo di limone e servite subito. Accompagnate con riso basmati lessato. ++++++++++++++++++++++++++ Baccalà mantecato (Veneto)
Ingredienti per 4 persone: 800 gr di stoccafisso giĂ bagnato, Â olio extravergine d'oliva, sale, pepe _FATE COSI ( METHOD ) Mettete lo stoccafisso in una pentola e coprite con acqua fredda. Salate leggermente. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per 20 minuti circa. Â Scolate il pesce e, quando sarĂ tiepido, spellatelo e eliminate tutte le lische. Sbriciolatelo e mettete i pezzettini in un robot da cucina dotato di pale per impastare. Frullate prima ad alta velocitĂ , quindi diminuite e cominciate a versare olio d'oliva a filo sulla crema. L'impasto dovrĂ risultare omogeneo e la quantitĂ d'olio sarĂ quella che il composto riesce ad assorbire. Salate, pepate e aggiungete, a piacere, per insaporire, un battuto di aglio e prezzemolo.
#mantecato #bottarga #rucola

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BaccalĂ mantecato #baccala #mantecato #baccalamantecato #caorle2016 #caorle #butterisnewblack (presso All'Anguilla)
In the fog of #Barolo and it's raining truffles... Risotto #Mantecato with #AlbaWhitetruffles at #LeCaseDellaSaracca in #Monforte #Piemonte #Italy. That's me #shaving my ass off. At this point in my more than 14 years visiting the #Langhe I can ask for the #truffles to be left on the table for my repeated #shaving pleasure. This is key for things like #risotto, because after that top layer gets forked off we need to keep the truffle rain flowing for the bottom layers to shine just as bright. #ballin #whitetrufflemadness #shavinglikeaboss #layeringrisotto #makingitrain #comepiove #porcodio #madonnamia #holyrainstormbatman #trufflechoreographer #truffledance #Cicala #2006 @dibasurti @camilowineguy @winestein99 (at Le Case Della Saracca)
Risotto agli asparagi
Avendo degli asparagi freschi, mi sono attrezzata per usarli in tutte le ricette possibili. Una di queste è proprio il risotto. E’ una ricetta semplicissima, basta solo un po’ di pazienza per ottenere un piatto davvero davvero gustoso.
INGREDIENTI
Riso 150g
Asparagi 100g
Burro 20g
Brodo 500ml
Vino bianco 1/2 bicchiere
Pepe
Uno scalogno piccolo
PROCEDIMENTO
Per ottenere un risotto ben amalgamato…
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