BUTTER IS THE NEW BLACK

I pomodorini secchi della Patrizia dovrebbero essere patrimonio dell'umanità. Dove si compila il modulo UNESCO? . Dovrei cominciare la storia parlando di sua sorella, nonché mia collega Laura. . Del fatto che essendo Gentile non solo di cognome, e chiamandosi come mia mamma, la chiamo MammaLaura, e del fatto che da sempre finiamo a parlare di cibo quando mi parla della sua terra, la Calabria. Terra che non smette mai di ricordare. Le sue radici. La sua Casa con la C maiuscola. . Passate di pomodoro. Pomodori secchi. Il pomodoro é il loro dono prezioso all'umanità. . La Patrizia, li fa seccare al sole e all'aria, su reti che sembrano enormi zanzariere. Piano piano. A poco a poco. Giorno dopo giorno li apre piano con le mani. Quando me lo raccontava, Laura, mimava i gesti. . Bisogna aprirli bene, sennò con l'umidità e gli insetti possono rischiare di fare brutti scherzi. . Una volta secchi, vengono accoppiati a mo' di panino con una foglia di basilico. Messi in un vasetto, strato per strato, alternati da spicchi di aglio, peperoncino (poco) e tanto amore. . Sono straordinari. . Basta un pezzo di pane, per trasportarti in un attimo, da un open space a caso di Milano, alle coste calabresi, arse dal sole, accarezzate dal mare. . ❤️🙌🏻🍅🌶️ Grazie mille cara Patty. Grazie mille @laura.gentile.5855 (presso Milan, Italy) https://www.instagram.com/p/BpFteDxlNe-/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=drsyqta52h97

Io non amo il latte. . Non tanto per tutto l'elenco di informazioni giuste o sbagliate che siano, ma semplicemente perché non mi piace il sapore, del latte bevuto così, sciué sciué. . Devo aggiungerci il @nesquik_italia come minimo. . Eppure é un ingrediente fondamentale in tutto quello che faccio. Quiche, vellutate, torte, ragout, puré, arrosto... . Ora lo amerò anche per questo. . Latte d'asina, greco. Per la pelle di una milanese immersa nello smog ogni singolo giorno. . Sentendomi un po' Cleopatra, pensando alla mia pelle che in 3,2,1 diventa morbida come il sedere di un pupattolo. . Grazie @larissiiima per il dolcissimo pensiero! Stay hungry, stay beauty in questo caso!❤️🥛 📸 @marta.retoucher ❤️ (presso Milan, Italy) https://www.instagram.com/p/BpE_UujlVAx/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=4xqdwfaybdb1

Lagenaria longissima. Zucchetta da pergola. Tenerumi. . Direttamente dal caldo della Sicilia, in dono da @fabri_m_ & family, gentilmente pulite da @pao.mao •Orecchiette con tenerumi e pecorino del Chianti. Se vai a zonzo per posticini belli,riporti sempre a casa qualcosa. Una bottiglia d'olio, un formaggio stagionato. Ricordi culinari. . Fai bollire. Butti una pasta. Soffriggi aglio. Gratti scaglie di pecorino che cadono sciogliendosi come neve. . Unire Sicilia e Toscana grazie a regali e ricordi di viaggio non é mai stato più facile. Se poi aggiungi la fissa per la pasta regionale fresca del Viaggiatore Goloso. . 🌱🥛🐏 (presso Senago) https://www.instagram.com/p/BpCL6tnFJHz/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=wckea99uafex

Una famiglia con la cultura del bello e del buono. . La cantina qui nel Chianti Classico é stata finita nel 2012 ed è pazzesca. . L'architetto Casamonti assieme al Marchese, hanno creato un gioiello di design che si fonde nel territorio facendone parte. Colori naturali per la struttura super moderna nascosta da filari infiniti di vigne. . Qui nulla é lasciato al caso, ed anche la degustazione guidata é un'esperienza irripetibile. Thanks @marchesiantinori e @chianticlassico ❤️🍷 (presso Antinori Nel Chianti Classico) https://www.instagram.com/p/Bo67kL1lwGR/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=afhlfzxtsf6y

Dicevamo della merenda? . Qui all'alimentari Soffici della signora Sabrina a Sambuca, i salumi son così buoni che quando finisce il pane, puoi andare al forno al di là del ponte, comprare del pane e tornare di qui da lei per riempirlo Delle meglio cose. . Sbriciolona che metterei al primo posto di quelle assaggiate in Chianti e salame toscano con pecorino stagionato di un buono che ciao. . Grazie della merenda signora Sabrina!!! 🍞🥓🥛 (presso Sambuca Val Di Pesa) https://www.instagram.com/p/Bo66tCFlW7W/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=zc3knb97nzla

Dario, il re della Ciccia. Antica Macelleria Cecchini a Panzano. . Mette su "Higway to hell" e inizia a tagliare con mannaia e coltello bistecche spesse così... Cosa dire se non..."waaaaaa" . Si parte da una tartare a coltello che non mi scorderò mai più. Carpaccio di culo, leggermente scottato all'esterno e crudo all'interno (una sorta di roastbeef come cottura per capirci). Olio quello buono per un pinzimonio prima di iniziare con la ciccia quella vera. Costata alla Fiorentina. Bistecca Panzanese e per chiudere Bistecca alla Fiorentina. . Grazie Dario, finiremo magari all' inferno per tutta la ciccia che abbiamo mangiato, ma ci andiamo contentoni. . ❤️🙌🏻🔪 Thanks @alefood per il consiglio! . (presso L'officina Della Bistecca) https://www.instagram.com/p/Bo66EGqldpR/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1mir4c7a03ehp

La merenda Toscana é una cosa seria. . Se decidete di fare un giro da Chianti partite da Chiesanuova e dall'alimentari da Giotto. Schiaccia buonissima, salata in superficie e sciocca come tutti i panificati di qua. Sbriciolona (finocchiona) e salsiccia cruda con stracchino. . Partite così. Partite alla grande. . Fa capolino un cartello "cedesi attività", ma la risposta rincuorante é stata "ancora no...ancora no"... . ❤️🍞🙌🏻🐷🐖 (presso SCHIACCIATA DI CHIESANUOVA (da Giotto)) https://www.instagram.com/p/Bo6431VFyGx/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=ayptd3hbli18

Nostalgia, nostalgia canaglia. . Era da un sacco di tempo che volevo andare a provare Tenoha. . Cibo giapponese. Ikebana. Spazi minimal dove puoi mangiare, bere un drink e lavorare. Un giardino esterno super fighetto ed il gioco é fatto. . La nomination di location pazzesca é vinta a mani basse. Per il cibo ahimè avevo aspettative molto alte essendo da poco tornata da un tour del Giappone. Diciamo che si mangia bene, ma pensavo meglio. . Udon (Tempura Udon per l'esattezza) buoni, e molto delicati. La frittura di gamberi asciutta e croccante. . La piacevole scoperta è nel formato: i noodle sono spessi, veramente spessi. Il brodo é delicatissimo (forse troppo) ed il tutto manca però di verve da rusticheria giapponese. . Onigiri purtroppo bocciati. 😥😥😥 . Ma state parlando di quella persona che ne mangiava due al giorno e che si scioglieva nel contemplare al palato la Nori che faceva crick crock. 🍙 .Qui non fa crick e non fa crock...che peccato, perché sarebbe stato davvero un posto paura. . I costi sono alti, per cui non adatto a tutte le tasche. Si può provare, devo dargli una seconda chance su tonkatsu e tonno marinato. Cross fingers. Thanks to @robysushi ❤️🍣che sperimenta con me (con quel nome non poteva essere altrimenti) tutti i giapponesi a Milano. Non perdetevi la prossima tappa! Abbiamo grandi sogni! (presso Tenoha Milano) https://www.instagram.com/p/BozMlUglDhd/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=n016962m43bk

Smalti sbeccati. É una cosa che adoro fare. . Mangiare e tradurre, come ricordo indelebile, il cibo in disegno. . Una illustrazione personale di ciò che ho mangiato, perché in piedi davanti al tavolo, fare foto dall'alto, non mi basta più. . ❤️🐟🍅🍊🍋🍞 Grazie zia, grazie Sardegna. (presso Superstudio13) https://www.instagram.com/p/Bowjl9flxMT/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=uubvrjblrebc

Qui l'estate non é finita. I pomodorini sono ancora saporiti e succosi, i finocchi croccanti e freschi. • Rana pescatrice alla catalana di Paolo. Pomodorini a spicchi, qualche finocchio, velo di cipolla, sedano. Rana pescatrice a vapore marinata nel succo di limone e arancia. Ricordi di Sardegna da rifare a casa. . . 🍅🐟🍊🌶️🍋🍞 . https://www.instagram.com/p/BooiYqKFBUc/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=5gd8gca0ue1f

Infiltrato corneale. . Detta così sembra uno che si imbuca a cena. . E io cosa faccio? Due orecchiette di grano arso con prosciutto cotto, panna e caramello di Marsala. Tutto perché mi é venuta voglia di pennette anni 80. ❤️🙌🏻🥓🥛 . . (presso Senago) https://www.instagram.com/p/BoZ1BBPlyGi/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1qb6nof7417j3

Un'altra illustrazione del mio viaggio in Giappone. . Ad Hiroshima ho potuto assaggiare Okonomiyaki pazzeschi. . Noodle cicciottelli, uova e bacon. Salsina dolce di soia e cipollotto fresco, che giusto per farvi capire nemmeno lontanamente ricorda il nostro. Lì é tutto diverso. É tutto più buono. Il katsuobushi da metterci su. Le fettine di bacon spesse così. Non si può citare il cibo giapponese senza sapere di cosa si sta parlando... perché Giappone non é solo sushi, anzi!! . @lapinadeejay continua a farmi sognare, che il mio Giappone mi manca da morire ❤️🍳 . . 🍳🥚🥓🐷🐖🦐 . (presso Hiroshima) https://www.instagram.com/p/BoIGBaElJnu/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1i8o63vb9s19h

E una ricetta dei Gyoza ce l'avete? Io li adoro. Croccanti fuori e morbidini all'interno racchiudono un sacco di ripieni possibili. Curry, maiale e cipollotto, manzo e tuorlo d'uovo. Quali sono i vostri preferiti? . 😂🍳❤️🐖🐷🥚🙌🏻 . (presso Tokyo, Japan) https://www.instagram.com/p/BoJ8DZwlYj0/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1x1d687dbyb0z

Un'altra illustrazione del mio viaggio in Giappone. . Ad Hiroshima ho potuto assaggiare Okonomiyaki pazzeschi. . Noodle cicciottelli, uova e bacon. Salsina dolce di soia e cipollotto fresco, che giusto per farvi nemmeno lontanamente ricorda il nostro. Lì é tutto diverso. É tutto più buono. Il katsuobushi da metterci su. Le fettine di bacon spesse così. Non si può citare il cibo giapponese senza sapere di cosa si sta parlando... perché Giappone non é solo sushi, anzi!! . @lapinadeejay continua a farmi sognare, che il mio Giappone mi manca da morire ❤️🍳 . . 🍳🥚🥓🐷🐖🦐 . (presso Hiroshima) https://www.instagram.com/p/BoIGBaElJnu/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=b2pz672p2tij

Ecco. Diciamo che lo styling di un kg di pizzoccheri é molto difficile. Corso su come impiattare una basilata di formaggio filante 2.0 Formaggio di latteria e Casera a piccoli cubetti in una pirofila gigante. Burro sciolto con salvia che sfrigola con un paio di spicchi d'aglio. Pizzoccheri secchi gettati in acqua calda con verze tagliate fini fini finissime e patate a micro cubetti. Salate, portate a cottura. Scolate e mischiate tutto insieme. Pepe e dritto in tavola. Le dosi sono 80g di pizzoccheri secchi a testa! Mi raccomando! Non rispettatele! Evviva le kilate di pizzoccheri con 30°!!!! . . ❤️🙌🏻🥛🥔 (presso Senago) https://www.instagram.com/p/BoH_bggFPXW/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=qm58gas3zaha

Otto anni di me e di te. E quel giorno di settembre in cui ci siamo conosciuti e la Fede si sposava. Oggi sono otto anni di sguardi, di coccole, di cibo e di vino. Otto anni di viaggi, di paure svanite e gioie condivise. Di posti belli, di risate, di sbronze e di pianti di gioia. Otto anni di metallate, concerti e musica a tutto volume in auto. Di commozione e di tristezza, di "quanto sei scem" e di litigate tanto poi si fa pace. Otto anni di cene felici. . Otto anni di bellezza. Otto anni di "se non ci fossi tu". Otto anni di "grazie Bú." Ti amo, vita mia. ❤️ Te lo dico con un'orata al forno. . . Thanks ai miei amici orsetti @lodibaer @lorsoincucina per il fantastico strofinaccio provenzale. Pezzetto di cuore ❤️ (presso Senago) https://www.instagram.com/p/BoCgi0xF8TL/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=14svl0pkkudoy

Japan at home! Hiroshima style ❤️ . Si fa una crepe leggera con un tuorlo, un cucchiaio di latte e un cucchiaio scarso di farina. Mezza pastella si mette in una pentola con olio di sesamo e si fa cuocere, poi ci si sbatte su una generosa manciata di cavolo verza, cappuccio o quello che avete, sale e pepe e fate andare un po', no soia sennò si ammolla. Servono spezie secche nel caso . Nel mentre scottate in acqua bollente salata (io ho messo anche un po' di miso in polvere) i noodles di @scoiattolo_lapastafresca che essendo freschi sono il top per queste preparazioni a casa. Un minuto solo perché poi dovete saltarli in padella! (Di norma cuociono in 3 ;!!!) Adagiatene una forchettata sul cavolo che sta cuocendo e cospargeteli con la restante pastella. Una confezione basta per 4 okonomiyaki medio/grandi. Girate come fosse una frittata aggiungendo ancora un filo di olio di sesamo e fate fare crosticina a fuoco vivace. Deve diventare tutto supercroccantoso. La salsa sopra é soia con un cucchiaino di zucchero semolato e un cucchiaio di maizena, fatta scaldare e rapprendere. Ci vorrebbe anche la maionese, katsuoboshi ovvero fiocchetti di tonno essiccato e cipollotto fresco (la parte verde prevalentemente) a pioggia come non ci fosse un domani. . Che ne dite? . Se vi manca il Giappone, vi consiglio di replicarli a casa...sono super yummi!! @red.edamame ha scoperto che la bustina magica blu che ho comprato al konbini era katsuoboshi... yeeeeeeeeesssss . 🍳🥚🐟 (presso Senago) https://www.instagram.com/p/Bn7EuKEllUk/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=3k0yzos5bstt