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PO BOY CAFÉ, UN ENDROIT RÊVÉ POUR LE DÉJEUNER

Installé au rez-de-chaussée de Two Stories, le nouveau restaurant de Rachel Moeller, la fondatrice de Rachel’s Cake, le Po Boy café vous immerge le temps d’un déjeuner dans l’univers gastronomique de la Nouvelle Orléans.

  Grande cuisine en prise directe sur la salle, baies ouvertes sur la rue pour la vente à emporter, et quelques places à l’intérieur dans un esprit dinning rom… Livres de cuisine aux saveurs de la Louisiane posés ça et là sur des étagères, objets culinaires et ventilateurs parfond l’ambiance.

  LE PO BOY

Ce sandwich, né à la nouvelle Orléans dans les années 1920, fait parti des incontournables, surtout lors d’une première visite. Composé de pain type baguette, à la fois croustillant et moelleux, généreusement garni de viande – du bœuf à l’origine -, de salade, de tomates et d’une savoureuse sauce onctueuse, il est accompagné de chips maison. Au choix pour la garniture : Bœuf Black Angus, Porc cuit à l’étouffé, poisson frit, poulet frit, une version végétarienne avec aubergine, champignon et fromage, ou andouille – en fait une saucisse cajun maison aux oignons et au thym.

  LA LOUISIANE DANS L’ASSIETTE

La carte du Po Boy café fait la part belle à la gastronomie de la Louisiane, explication de texte en prime. Chaque plat est décrit mais également commenté, ce qui permet de connaître son origine et de guider son choix. À vous le « red beans and rice », plat typique du lundi en Louisiane, le Gumbo Yaya, mélange de saucisses de porc fumées, poulet et gombos servi sur riz, le célèbre Jambalaya, sorte de paëlla locale, ou l’une des salades qui s’illustrent toutes par leur fraicheur exemplaire et leur assaisonnement ad hoc. Excellente salade de tomate et spicy coleslaw pimenté à souhait.

  GOURMANDISE

Si les plats de la carte sont d’une incroyable générosité, les desserts s’apprécient pour leur gourmandise : brownie, pecan pie, key lime pie, glace et sundae maison se laissent manger sans faim, même à l’issue d’un copieux déjeuner. Excellent sundae strawberry cheese cake avec morceaux de biscuits croustillants, de belles framboises fraîches et une glace bien onctueuse. La tarte du jour est elle aussi un exemple de fraicheur et de gourmandise.

  PO BOY CAFÉ

72 Quai Jemmapes

75010 PARIS

                                                                                                   Maquechou ( Louisiane -

ingredienti e dosi pour 2 personnes - préparation - Cuisson 55 minuti. 6 épis de Maïs 200 gr de Lard gras 1 dl d'Eau chaude 1 petit Oignon 1 Echalote 1/2 Poivron vert un soupçon d' Ail en poudre 1 pincée de Quatre-épices 2 brins de Persil 1 petite pincée de Sucre en poudre Poivre de Cayenne moulu 2 cuil. à soupe d'Huile d'arachide Sel, poivre

fate cosi -