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Diesmal besser?
Ich habe schon bereits einmal Pulled Pork aus dem Dutch Oven gemacht und befand es damals als geschmacklich nicht so gut, wie eines vom Smoker. Sollte es diesmal genauso werden?
Nach dem letzten Mal, hatte ich ja den Tipp erhalten, dass ich doch das Dutch Oven Gewürz von Ankerkraut einmal nehmen sollte, wenn ich es nochmal versuchen wollte. Somit habe ich diesmal auf dieses Gewürz zurückgegriffen und muss sagen, dass es wirklich ein wenig besser war, aber dennoch kein Vergleich zu einem Pulled Pork aus dem Smoker.
Zutaten:
Schweinenacken (2-2,5kg)
Rub (hier: Ankerkraut Dutch Oven)
2 Äpfel
3 Karotten
Buns nach Bedarf
Essig und Öl
Salz und Pfeffer
BBQ Sauce
Zubereitung:
Zunächst solltet ihr den Schweinenacken mit dem Rub einreiben und an die Seite stellen.
Jetzt einen Anzündkamin mit Briketts füllen (hier: Kohlemanufaktur) und durchglühen lassen.
Sobald die Kohle durchgeglüht ist, könnt ihr den Schweinenacken im Dutch Oven platzieren. Um ein anbrennen am Boden zu vermeiden, habe ich hierbei mit dem Gussrost Einsatz für den ft9 von Petromax gearbeitet, der den Abstand des Fleisches zum Boden wahrt.
Jetzt nur noch einige Stücke Kohle (ca. 8 Stücke) unter dem Dutch Oven und einige Stücke (ca. 15 Stücke) auf dem Deckel platzieren und warten.
Nach knapp 3,5 Stunden war es dann soweit, ich konnte den Deckel abnehmen und das Fleisch zunächst einpacken, damit es noch nachziehen konnte, bevor es gerupft wurde.
Die Äpfel und Karotten in der Zwischenzeit raspeln und nach Bedarf mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken. Bun kurz anrösten, das Fleisch jetzt rupfen und mit Sauce nach Bedarf versehen – und den Burger bauen (Beispiel siehe Foto).
Alles in allem kann ich sagen, dass mich heute auch die Briketts der Kohlemanufaktur überzeugt haben, konstante Hitze über die gesamte Zeit und auch danach haben sie noch munter weitergeglüht. Zu dem Pulled Pork kann ich sagen, dass es auf jeden Fall besser war als das Fleisch vom ersten Versuch, dennoch bin ich eher der Typ für Pulled Pork vom Smoker anstelle vom Dutch Oven.
Pulled Pork aus dem Dutch Oven? Dann aber auf die richtigen Briketts setzen - die Kohlemanufaktur lässt Dich bei Longjobs nicht im Stich! #longjob #food #foodporn #dutchoven #kohlemanufaktur #burger #petromax #foodblog Diesmal besser? Ich habe schon bereits einmal Pulled Pork aus dem Dutch Oven gemacht und befand es damals als geschmacklich nicht so gut, wie eines vom Smoker.
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#2 Saftige BEEF RIBS Für die Beef Ribs haben wir eine #Longjob-Variante gewählt: Grundlage war die 3-2-1-Methode, die wir abgewandelt haben. #Longjob hieß hier übrigens knapp 7 Stunden - je länger, je besser!! Aber wie gesagt - es lohnt sich! Und außerdem mussten der Gatte und der neue Grill sich noch anfreunden. Die 3-2-1-Methode bedeutet normalerweise: 3 Stunden räuchern, 2 Stunden dämpfen und 1 Stunde glasieren. Wir haben die Beef Ribs 2 Stunden geräuchert, 3 Stunden (mit Bier) gedämpft und 2 Stunden glasiert. Das Ergebnis: Das Fleisch fiel von selbst vom Knochen #fallofthebone, wir haben die 1,4 kg fair aufgeteilt und noch ein paar Pommes aus dem Backofen dazu gemacht. {Werbung wegen Namensnennung u. Verlinkung; unbezahlt, unbeauftragt, einfach weil´s gut ist} #oberpfaelzerspezialitaeten #biorindfleisch #biofleisch #gutesfleisch #bbq #bbqliebe #burger #beefrib #dryaged #gruenesgut #grillfrollein #draußenkochen #grillen #grillenmitliebe #fleischistmeingemüse #latergram https://www.instagram.com/p/CT5FLsLMk3L/?utm_medium=tumblr
#Kokoskohlen liefern ordentliche Hitze, dazu #Zuccinie und #Zwiebel #perfect 🤠👌🏻 . . #bbq #sixtbbq #churrasco #churrascada #carnivore #bbqfam #foodblogger #barbeque #grilled #instafood #grillen #healthy #bodybuilding #brazil #qualitytime #steaks #porterhouse #football #fitness #foodporn #barbecue #longjob #Yammi #stayspiced #yummi #yum
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