Vegan Thom Kaa Gai (Coconut Soup)
Ingrediënten voor 2-4 kommen:
- 2 takjes citroengras toko
- 1 cup shiitake paddestoelen (ong. 100 gram/half bakje)
- 4 sjalotjes
- 2 tomaten
- 4 kaffir blaadjes toko
- 2 rawit chili toko
- 0,5l water
- 200 gram tofu
- 1 blik kokosmelk (400 gram/ml)
- 2 eetlepels sojasaus
- 3 limoenen
- verse koriander/selerij
- noodles/rijst (ong. 100 gram)
Ingrediënten voor 5-8 kommen:
- 4 takjes citroengras toko
- 2 cups shiitake paddestoelen (ong. 200 gram/heel bakje)
- 8 sjalotjes
- 4 tomaten
- 8 kaffir blaadjes toko
- 4 rawit chili toko
- 1l water
- 400 gram tofu
- 2 blikken kokosmelk (400 gram/ml)
- 4 eetlepels sojasaus
- 6 limoenen
- verse koriander/selderij/peterselie
- glasnoodles/rijst (on.g 200 gram)
Voorbereiding:
> a limoengras snijden(1,5/2cm)
> a shiitake in plakjes snijden
> a sjallotjes in kleine stukjes snijden
> b tofu in blokjes snijden
> b tomaten in plakjes snijden
> doe vanaf nu handschoenen aan (geen grap)
> b rawit chili’s ontzaden
> b rawit chili’s in hele kleine stukjes snijden
Koken:
> kook rijst/noodles volgens verpakking
Maak soep
> pak soeppan/hapjespan
> voeg 0,5l/1l water toe
> voeg bak a (limoengras, shiitake, sjalotjes) toe
> voeg 4/8 kaffir blaadjes toe
> laten koken
Ondertussen:
> pers 2 limoenen uit
> snijdt 1/2 limoen(en) in 8 parten
> check de rijst/noodles
> snijdt koriander/selderij/peterselie
Maak soep verder
> voeg bak b toe (rawit chili’s, tofu, tomaten)
> voeg kokosmelk toe
> voeg 2/4 lepels sojasaus toe
> voeg een grote snuf zout toe
> roeren
> minimaal 5 minuten koken
> haal van het vuur
> voeg sap van 2/4 limoenen toe in pan
> proef
> nom
Serveren:
> doe soep in kom
> doe naar verhouding rijst/noodles in kom
> serveer met 1/2 limoenen
> garneer met gesneden koriander/selderij/peterselie
ENJOYCE! :)
Originele recept: x
