#langusten

„Zu der Bettlerin, die zudringlich wurde, sagt die Besitzerin des Restaurants, und sie zeigt dabei auf die Langusten essenden Gäste: ‚Versetzen Sie sich doch in die Lage dieser Herrschaften.‘“

Der kleine Inselstaat im Pazifik hat sehr leckere traditionelle Gerichte und eins davon haben wir letzten Sonntag nachgekocht: im Ofen gebackene Langustenschwänze mit Kokoscreme-Curry Sauce. Langustenschwänze sind in diesem Teil der Erde, wo wir leben, etwas teuer (ca. 40 EUR für ca. 400 g Langustenschwänze), aber es lohnt sich auf jeden Fall. Und ich liebe Meersesfrüchte! Das Originalrezept findet ihr unter diesem Link.

Ich nahm: 2 Langustenschwänze a ca. 200 g 1 EL geschmolzene Butter Etwas Paprikapulver, Salz und Pfeffer Für die Sauce: 1 Dose Kokoscreme 1 EL Curry Etwas Paprikapulver, Salz und Pfeffer Etwas frische Kurkuma 1. Den Backofen auf 190-200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 2. Langustenschwänze mit einer Schere oben aufschneiden, das Fleisch vorsichtig von der Schale ablösen und nach oben ziehen, wie auf dem Foto (es gibt auch Anleitungen im Netz, wie man das macht, falls meine Beschreibung nicht klar genug ist). 3. Salzen, pfeffern, mit Paprika bestreuen und mit dem geschmolzenen Butter übergiessen. 4. Pro ca. 30 Gramm (1 Unze) rechnet man mit 1.5 Minuten Backzeit. Unsere Langustenschwänze waren für ca. 10 Minuten im Ofen. 5. Die Langustenschwänze aus dem Ofen nehmen, “Grill oben” einschalten und für ca. 3 Minuten das Fleisch auf der 2. Schiene von oben im Backofen stehen lassen. 6. Während die Schwänze im Ofen sind, kann man die Sauce machen. Das geht super einfach: die Kokoscreme aufkochen, Gewürze hinzufügen und köcheln lassen, bis es etwas eindickt. Dazu habe ich grüne Bohnen mit Tofu-Dressing und Spargel mit Miso-Mayonnaise nach japanischen Rezepten gemacht. Hat gut gepasst und alles in einem war das ein sehr leckeres Abendessen mit 3 unterschiedlichen Saucen.

Geschwärzter Wels serviert mit Crawfish Touffe denn Vergütung! Sieht gut aus, wenn ich irgendwas von dieser Butter reduziere! – Selbst werde Talapia ersetzen, da ich keinen Wels mag. #Fisch

Richtige Handhabung von lebenden Langusten

Wir alle wissen, dass Langusten Hummern sehr nahe stehen. Es gehört zur Familie der Krebstiere. Wie jede andere Spezies ließ Gott sie etwas haben, um sie vor Raubtieren zu schützen. Es heißt Exoskelett. Es ist die harte äußere Hülle, die sie vor ihren Feinden schützt. Es gibt jedoch einige Langusten mit weichen Muscheln, die von vielen Restaurants serviert werden. Sie sind Wassertiere. Während…