#lamsrack

Pasgeleden organiseerde ik een top event bij Bowls and Dishes. Om dit event extra leuk te maken had Gwen een mooie verrassing in petto. Ze maakte voor elke deelnemer een gepersonaliseerde plank. In mijn plank kwam natuurlijk mijn logo "Heerlijke Happen" te staan. Een ideale plank voor mijn foodfotografie. Deze keer serveerde ik er een heerlijke bulgur salade met lamsrack op. Omdat bulgur niet een hele uitgesproken smaak heeft brengen we deze salade lekker op smaak met verse kruiden.

Een lekkere simpele salade met volop smaak. Deze hoeveelheden zijn voor 1 persoon bulgur een blokje feta 2 tot 3 stukjes lamsrackhalve gele paprikahalve oranje paprika50 gram spekjes (uitbakken)150 gram gemengde slaverse peterselie We gaan eerst de bulgur koken. Volg de aanwijzingen op de verpakking. Hier staat precies vermeld hoeveel water en hoeveel gram bulgur je voor 1 persoon moet gebruiken. Terwijl de bulgur kookt snij je de paprika's en feta in kleine stukjes. Verhit een koekenpan en bak de spekjes tot ze een beetje krokant zijn. Giet het vet af in een apart bakje. Voeg daarna de paprika blokjes toe en bak deze even kort mee met de spekjes. Schep de uitgelekte bulgur erbij en meng het geheel. Neem een grillpan erbij en verhit deze goed. Ik kocht gekruide lamsrack bij mijn Keurslager. Als je ze zelf gaat kruiden doe dit dan een dag van te voren zodat alle smaken goed kunnen intrekken. Grill de lamsrack tot ze gaar zijn. Ik hou van rosé dat betekent dus dat ze niet al te lang erop hoeven.

Lamsrack met courgette caprese

Ultiem zomergerecht!  Snij een coeur de boeuf tomaat en een verse courgette in plakken van ongeveer een centimeter dik, bestrooi ze met olie en peper en zout en bak ze kort in een gloeiendhete pan.  Leg ze opzij om af te koelen.  Snij een bol burrata of mozzarella in plakken.  Maak een rolletje van wat basilicumbladeren en hak die in dunne reepjes.  Op een schaal, leg om en om een paar plakken courgette, burrata en tomaat tot het op is.  Besprenkel met balsamico en olijfolie en bestrooi met de basilicumblaadjes.

Smeer een mooie lamsrack aan alle kanten in met olijfolie, peper en grof zeezout en bak 1 minuut aan elke kant in een gloeiend hete braadpan.  Haal uit de pan en laat even afkoelen.  Maak verse broodkruim van oud brood, geroosterd en in de keukenmachine fijngehakt en vermeng dit met zout, peper en fijngehakte verse rozemarijn.  Smeer de warme lamsrack vrij dik in met Dijon mosterd en wentel het vlees door de broodkruim, een beetje aandrukkend tot het goed bedekt is.

Bak 20 minuten in een op 220 graden voorverwarmde oven en laat daarna even rusten.  Snij het vlees met een vlijmscherp mes tussen de botjes en dien op met de salade en een stevige rode wijn.  Neem applaus in ontvangst.