#herfstrecept

Herfsttosti met geitenkaas en peer

Tosti's. Hoe vaak eet jij ze eigenlijk? Sinds mijn dochter zelf het tosti-apparaat kan bedienen maakt ze zelf tegenwoordig regelmatig een tosti. En dan die geur van de gesmolten kaas en worst in de keuken. Het water loopt je zo in de mond als je eraan moet denken. Ook met even ergens snel lunchen of wat in de stad eten is de tosti een makkelijke keuze. Er zijn inmiddels genoeg leuke zaakjes te vinden die zich helemaal op dit broodje hebben toegespitst. Het weer op het moment is lekker zonnig maar af en toe een frisse zucht wind. Ideaal om beschut in je tuin te zitten en tijdens lunchtijd even een lekkere tosti voor jezelf te maken. Ik maakte deze herfsttosti met geitenkaas en peer en jeetje wat was hij lekker zeg! Voor een lekkere tosti heb je nodig:

2 snedes brood ( naar keuze) 1 peer 2 plakjes uitgebakken spek 2 plakjes jonge geitenkaas roomboter Als lekkere snack voor erbij gekarameliseerde nootjes ongezouten notenmix 2 el honing 2 el olijfolie zeezout En zo maak je het: -Besmeer eerst de twee snedes brood met een lekkere laag roomboter. ( aan de buitenkant dus hè deze zijdes gaan straks op de grill) -Schil dan de peer en snij met een mandoline er plakken van , van ongeveer 2 tot 3 mm dik.

-Beleg vervolgens de boterham eerst met een plak geitenkaas, dan met wat plakjes peer, hierop leg je de uitgebakken spek. Om het geheel af te maken doe je er nog wat peer op en weer een plakje geitenkaas en als laatste de boterham meet de roomboter naar boven erop! -Grill even aanzetten en hopla grillen maar. Als je hem halverwege eventjes een kwartslag draait krijg je er ook nog zo'n leuk ruitjes patroon op. De nootjes Superlekker lekker om erbij te serveren zijn de gekarameliseerde nootjes. Ook dit is echt heel makkelijk hoor: neem een koekenpan erbij. Doe hierin de olie en de honing en meng dit goed door elkaar. Voeg de nootjes toe en zorg dat ze overal een laagje krijgen. Zet op niet te hoog vuur en laat ze langzaam bakken tot ze een mooie bruine kleur krijgen. -Laat afkoelen op een stuk bakpapier, en stop er niet eentje in de mond want je verbrandt je tong.... 

Varkenshaasje met mosterdsaus

Mosterdsaus. Ik ben gek op mosterd en dus lust ik ook graag een mosterdsaus of dressing bij mijn eten. En zo'n sausje maak je natuurlijk gewoon zelf! Geen pakjes en zakjes maar gewoon net èventjes iets meer tijd besteden in de keuken. En in mijn geval ook een flinke scheut witte wijn haha. Dat geeft nóg meer smaak en verhoogt de pret in de keuken tijdens het koken. De rest van de ingrediënten bij dit varkenshaasje met mosterdsaus passen mooi bij de tijd van het jaar! Lekker herfstig. Voor 3 tot 4 personen heb je nodig:

2 varkenshaasjes 1 bakje rozeval aardappeltjes 300 gram snijboontjes 400 gram kastanje champignons verse tijm Voor de mosterdsaus heb je nodig: 25 gram roomboter 25 gram bloem 150 ml wittewijn 150 ml kookroom 100 ml boullion 2 el Maille honing mosterd 1 takje verse rozemarijn En zo maak je het: -De aardappeltjes die ik heb gebruikt heb ik gekocht bij de Albert Heijn. Deze zitten in een mooi aluminium doosje wat je in de oven kunt zetten. Super handig en je hoeft alleen nog maar de aardappeltjes door het midden te snijden en wat kruiden erin te strooien. Verwarm je oven op 200 graden en bak de aardappels met een scheut olijfolie in 30 minuutjes gaar. -In een pan met water en wat zout kook je in 15/20 minuten de snijboontjes gaar. -In een koekenpan bak je de champignons gaar. Ik maakte ze schoon en sneed ze daarna in vier kwarten, als ze gebakken zijn zet je ze even opzij tot gebruik. -Snij de varkenshaasjes in plakken en strooi er wat kruiden op, bak vervolgens de haasjes gaar. De saus maken -De saus maken is dus helemaal niet moeilijk. Verhit de boter in een pannetje en waneer alles is gesmolten kieper je de bloem erbij. Bak deze even kort mee. Blus al roerend af met de wijn en blijf roeren. Voeg dan de boullion en de room toe. Breng op smaak met de mosterd en de superfijn gesneden blaadjes van 1 takje rozemarijn. Voeg eventueel nog wat zout en peper toe. Et voila een heerlijke huisgemaakte mosterdsaus!