de libellevrouw
Ik heb haar omhelsd hoor, met drie dikke klapzoenen en een klapje op de frêle schouders: de Libellevrouw in mij. Ik kan enorm blij worden van een nieuwe braadpan, mijn oren spitsen als ik iemand hoor over een middel 'waarmee je echt alle vlekken uit een leren jas krijgt' of wanneer een vriend telefonisch een nieuw recept dicteert. Na een voorzichtige peiling in mijn vriendenkring blijkt iedereen een inner huisvrouw te hebben; mannen én vrouwen. Daarom, voordat ik mijn beddengoed ga luchten en koperen pannen een poetsbeurt geef, mijn meest huisvrouw-fähige recept. Niet uit de Libelle overigens, die houd je nog van me tegoed.
Kabeljauw in mosterdsaus
400 a 500 gram kabeljauw (kan trouwens ook met pangasius) 2 el grove mosterd 1 flinke ui, grof gesneden 2 tenen knoflook, uitgeperst 1 tl tijm 2 laurierblaadjes glas witte wijn, eventueel maizena, eventueel room of melk bloem roomboter zout & peper Verwarm de oven voor op 180 graden. Kruid de vis met zout en peper, en haal 'm daarna door de bloem. Neem de braadpan (<3) en laat er wat boter in smelten. Wentel de vis door de gesmolten boter en laat dan in de pan liggen. Doe de grof gesneden uit en de uitgeperste knoflook erbij, evenals de tijm en laurierblaadjes. Eventueel doe je er nu een glas witte wijn bij. De hele boel kan dan de oven in, 20 minuten lang. Hou 'm in de gaten, en doe er, als je denkt dat het te droog wordt, wat klontjes boter bij. Neem de vis uit de schotel en houd 'm warm onder aluminiumfolie. Maak met het resterende vocht in de braadpan een mosterdsausje. Ik rommel hier altijd maar wat, met mosterd, beetje room of melk en maizena, en veel proeven. Serveer de vis met de saus. Erg lekker met aardappelen.
@kookfestNL volgen
