#hareng

Extremely cute Harengon Cleric character design commission for a friend.

Songe d’un exquis déjeuner au restaurant Rech

Revenir une seconde fois, des mois après enchantement. Pourquoi ? Pour la deuxième guimauve, tout aussi dodue et moelleuse que la première, même si on n’en peut plus. Ces petits nuages de douceurs n’ont pu perturber le ciel bleu de ce samedi là, du 18 février dernier. Pour l’éclair XL à la vanille, dont les points noirs de la gousse se comptaient par milliers. J’aurai pu ne pas le partager cet éclair tellement il était bon et pas si XL que ça (je peux avoir les yeux plus gros que le ventre). Pour cette dinguerie à la cacahuète ! Comment a t’il su que j’étais folle de ça ? J’étais tellement jalouse de ne pas pu finir cette assiette là. Ou bien pour cette belle auréole citron et noisette, ou pour le fameux Mr. Rech généreusement nappé de l’excellente sauce chocolat de la Manufacture Ducasse (visitée l’autre fois!). Pour le plaisir de reboire du Ratafia et de se vanter de connaître déjà. Pour ces trois assiettes arrivées en même temps, qu’on a fait tourner autour de la table, comme le jeu des chaises musicales. Je me demande encore laquelle de ces assiettes ai-je préféré ? Pour ce bouillon délicieux aux notes de bouillabaisse, quelle adorable attention à mon égard. Pour ces trois premières assiettes gold, où les poissons crus se sont confondus dans la garnitures végétales. J’ai adoré le croquant des céréales qui couvraient le saumon, mais mon préféré fut du loin le harengs, une interprétation du plat que sa grand mère lui faisait étant petit. Pour cet accord mets & vins, plutôt sur du blanc, selon ma demande. Pour ces amuses-bouches en fraicheur, pour le petit carré de beurre trop petit soi-disant pour y graver mon nom (dixit Eric Mercier, je vous aime). Ou tout simplement pour le plaisir de revoir Anthony Denon, de regoûter à sa cuisine et cette fois ci de partager ce moment avec des amis.

Restaurant Rech - 62 avenue des Ternes 75017 Paris

Pas vraiment une recette juste un accompagnement de hareng fumé déjà préparé. Ingrédients Hareng fumé Des gros cornichons Un oignon ou échalotes De l’huile pas d’olive car elle fige au frigo Des pommes de terre Avec échalotes et sans pommes de terre Préparation Découper les filets de hareng en petits morceaux. Cuire les pommes de terre assez ferme dans une casserole d’eau. Couper l’oignon tout…