Costine, the small but delicious pork breast tips, are one of the highlights of every barbecue evening. With the right preparation, they become so tender that they literally fall off the bone. After extensive research, we have combined the best tips and techniques to bring you the ultimate costine recipe.
Ingredients for tender and juicy costine
For 4 people you need:
– 1 kg pork breast tips…
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Allein der Geruch von Grillanzünder und Kohle löst in mir Gefühle und Emotionen aus, die mir das Wasser im Mund zusammen laufen lassen. Wie in Trance laufe ich sofort zum nächsten Schlachter oder Gemüsehändler, stelle mich danach in die Küche und bereite alles für die abendliche Grillsause vor. Und während das Hoch “Annelie” gerade erst mit 40,3° den deutschen Temperaturrekord gebrochen hat, habe ich in der letzten Woche sicherlich auch einen Rekord aufgestellt: den “Ich grille jeden Tag und sooft es geht-Rekord”.
l Kräuter-Senf-Marinade (für 4 Portionen)
Passt perfekt zu Rind-, Schweine- und Lammfleisch
Zupft die Nadeln und Blätter von 2 Stielen Rosmarin und 8 Stielen Thymian ab und hackt diese fein. Schneidet 1 Knoblauchzehe in feine Scheiben. Alles zusammen mit 4 dünn abgeschälten Bio-Zitronenschalenstreifen, 2 TL mittelscharfem Senf, 1/4 TL braunem Zucker, 200ml Olivenöl und etwas schwarzem Pfeffer verrühren und euer Fleisch damit marinieren.
Ihr könnt das Fleisch und die Marinade ganz einfach in einen Gefrierbeutel geben und über Nacht, oder für mindestens 1 Stunde, in den Kühlschrank legen.
ll Paprika-Knoblauch-Marinade (für 4 Portionen)
Passt prima zu Gemüse, Halloumi, Fisch und Geflügel
Stellt einen Mörser bereit und zerstoßt darin die Blätter von 4 Stielen Oregano, 2 Knoblauchzehen, 1 TL edelsüßes Paprikapulver, 1/2 TL scharfes Paprikapulver und 1/4 TL schwarze Pfefferkörner. Gebt noch 150ml Olivenöl dazu und mariniert euer Grillgut. Auch hier wieder für mindestens 1 Stunde abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
lll Ingwer-Honig-Marinade (für 4 Portionen)
Passt ganz wunderbar zu Tofu, Garnelen, Hähnchen- und Schweinefleisch
Ihr hackt 2 Chilischoten und 30g frischen Ingwer fein und verrührt beides mit 100g Honig, 100ml Olivenöl und 100ml Sojasauce. Das marinierte Fleisch oder Tofu muss auch hier wieder für 1 Stunde oder mehr in den Kühlschrank.
Grillmarinade - Zutaten: 180 ml Olivenöl 1 Eßlöffel Tomatenmark 2 sehr fein gehackte Zehen Knoblauch 1 Teelöffel frisch gehackter Oregano 1 Eßlöffel frischer Thymian eine Prise Salz eine Prise schwarzer Pfeffer So wird die Mediterrane-Mari
