#grekiskt

mån 9 mars 2026

Hade redan bestämt att jag skulle laga något med nötfärs och råkade ha både överblivet ris och en halv salladsost (fetakaraktär) hemma - så tog och gjorde en grekisk-inspirerad rätt: köttbullar/ keftedes i tomatsås, serverat med ris.

Behövs:

Ur kylskåpet

Nötfärs (500g)

Överblivet ris (1 dl)

Fetaost eller salladsost (½ block)

Smör

Ur skafferiet

Ris (jasminris)

Gul lök (1 stor)

Vitlök (4 klyftor)

Tomatpuré (1.5-2 msk)

Krossade tomater (1 förpackning)

Grönsaksbuljong (1 tärning)

Oxfond (1 msk)

Ur kryddhyllan

Kanel

Spiskummin

Chili flakes

Vitlökspulver

Oregano

Basilika

Salt

Peppar

Recept:

Förbered riset: skölj i rinnande vatten tills vattnet inte längre blir grumligt; sätt på spisen i en kastrull och klicka ned lite smör, typ 15g. Stek riskornen i smöret tills allt blivit smörigt och smöret smält helt - rör om hela tiden och anpassa värmen så att riset inte fastnar i botten. Fyll vatten i kastrullen: typ dubbelt så mycket vatten som ris (när riset blivit belagt med smör kräver det mer vatten). Koka upp och låt koka färdigt på låg värme i 20 minuter - om du använder jasminris.

Förbered köttbullarna: hacka ½ lök och 2 vitlöksklyftor. Lägg i en bunke tillsammans med nötfärs, överblivet ris och smulad fetaost. Krydda (höfta) med salt, peppar, vitlökspulver och oregano. Knåda ihop till en jämn smet/deg, kanske i 5 minuter. Rulla köttbullar och stek i smör i traktörpanna. Flytta över till en tallrik när köttbullarna fått yta och håller formen: de ska inte vara genomstekta.

Förbered tomatsås: hacka resterande gul lök och vitlöksklyftor. Stek i smör i samma traktörpanna tillsammans med kanel, spiskummin och chili flakes (höfta med måtten). När detta stekt någon minut, addera tomatpuré och låt steka ytterligare någon minut. Häll i krossade tomater, ca 2 dl vatten och en tärning grönsaksbuljong. Krydda (höfta) med salt, peppar, vitlökspulver, rikligt med oregano och basilika. Addera eventuellt 1 msk oxfond och lite mer smör i såsen och låt koka upp.

När tomatsåsen sjuder ordentligt, häll åter köttbullarna i traktörpannan, låt sjuda i 15-20 minuter - helst under lock.

Grekisk mat är fantastiskt gott. En av klassikerna i det grekiska köket är förstås moussaka. Jag älskar verkligen moussaka, det är en av mina absoluta favoriträtter.

Moussaka

Jag brukar grädda min moussaka på 175°, jag tycker den blir godare om den får lite längre tid på sig i ugnen. Det tar ca 40 minuter. Annars kan du grädda på 200-225° lite kortare tid. 

1 finhackad gul lök 4 hackade…

Laga grekiskt: Kyckling med okra

Grekiskt är mer än “bara” moussaka och souvlaki. Varför inte prova denna underbara kycklingrätt?

Kyckling med okra

Okra är en malvaväxt som smakar gott både rå och tillagad. Tillagad ger den en härlig såsighet åt maten och den förgyller verkligen denna goda kycklingrätt. Receptet ger 4 portioner.

4 kycklinglår med ben 4 tomater 6 vitlöksklyftor 800 g okra 1/2 dl tomatpuré 1 kanelstång salt och…

Laga grekiskt: Citronkyckling med honung

Honung och citron är smaker som gifter sig väl med varandra – både i desserter och i huvudrätter. En grekisk väninna lagar ofta en otroligt god kycklingrätt, med dessa härliga ingredienser, och äntligen har jag fått receptet…

Kyckling med citron och honung

Räkna med att den här rätten är lagom för 4, men vill du vara säker på att det räcker till så laga gärna dubbel sats för den är bara sååå god……

I väntan på E, som ska komma hit och laga till en grekisk middag, lyssnar jag på The Tallest Man on Earth. Jag ser fram emot E:s besök. Vi har planerat för det sedan förra veckan. E har lovat att laga mat, och jag att stå för efterrätten. Jag tänkte baka en bärpaj. Jag tror det kan bli smarrigt.

Jag har upptäckt att jag allt oftare träffar mina vänner över en middag, oftast hemma hos någon av dem, eller hos mig. Ses vi ute blir det oftast över en fika. Det känns så himla fint med middag, så familjärt. Mysigt. Man lagar god middag tillsammans, pratar om ditten och datten och har det allmänt trevligt. Ibland blir det en middag och inte mycket mer, och ibland leder middagen vidare till en helkväll.

Den ena står i köket och fibblar med saker, medan den andra kanske sitter ner vid bordet. Och man pratar över axeln till varandra, tar ett litet avbrott här och där för att höra efter vad den andra har att säga.