#gemada

Eggnog significa gemada. Simples e inocente gemada. Mas por apropriação da turma do funil, passou a designar, também, coquetel feito com álcool, muito requisitado no Natal e na estação fria do hemisfério norte.

INGREDIENTES 12 ovos, com gemas e claras separadas 6 xícaras de leite 2 xícaras de nata batida 2 xícaras de bourbon 2 xícaras de açúcar ¾ de xícara de conhaque 2 colheres de chá de noz moscada moída PREPARO Bata com um mixer as gemas e o açúcar por 10 minutos (deve fazer uma mistura firme, de cor de manteiga, a famosa gemada). Eu adicionaria 2 pitadas de sal. Acrescente lentamente o bourbon e o conhaque, um pouco de cada vez. Nesse ponto, a receita pede deixar na geladeira por 6 horas. (Se achar que é muito, reduza o tempo). Acrescentar as etapas seguintes, 30 minutos antes de os convidados chegarem. Misture o leite fervente com a gemada gelada e alcoolizada; acrescente 1 ½ noz moscada ralada. Em prato à parte, bata a nata até formar picos espessos; noutro, bata as claras em neve. Suavemente, cubra a mistura das gemas. E acrescente a nata. Ponha nas taças ou xícaras, e guarneça com o restante da noz moscada.

Rendimento: +/- 8 porções