Nov 15, 2023
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fileja + 'nduja + stracciatella cheese. EPIC.
Fileja alla 'nduja フィレイヤと呼ばれるもちもちの存在感溢れるカラブリア州のショートパスタです そしてカラブリア感満載のこの真っ赤なソース ンドゥイヤと言われるサラミをふんだんに使ったピリ辛のタイプのソースです 冬の時期に豚をしめて、乾燥したパプリカを混ぜ合わせてから屋根裏等で燻製したサラミとなります カラブリア州の特産品になりますが、州内でも味の差がしっかりとあり、地域差を感じる事ができるサラミとなります 私はSpillingaという町で伝統的なNduja作りを学ばせていただきました 黒豚を使った味わい深いNdujaはそのままパンに塗っても最高です 懐かしいなぁ ペペロッソでもNduja作りを始めます Fileja alla 'ndujaはコースに組み込む事が可能ですのでDMいただければご用意させていただきます🌶 #Filejaallanduja #ndujadispilinga #Fileja #フィレイヤ #ペペロッソ (ペペロッソ 池ノ上 イタリアン cucina italiana) https://www.instagram.com/p/CkAWoKkSFnk/?igshid=NGJjMDIxMWI=
Fileja - pasta col ferretto
Fileja – pasta col ferretto
I fileja è un tipo di pasta fresca tradizionale calabrese. L’impasto è semplicemente di acqua e farina di semola; quello che la rende particolare è la lavorazione. Ingredienti: 400 gr. di farina, 200 ml. circa di acqua. Disporre la farina a fontana sulla spianatoia ed impastare con l’acqua, versandola poco alla volta, fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Volendo, si può aggiungere un…
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Ragu di capra
Il ragù di capra è molto diffuso in Calabria, soprattutto come condimento per la pasta fatta in casa, ad esempio i fileja. Per rendere più tenera la carne di capra (circa 250 gr. per 4 persone), è indispensabile marinarla per 12 ore in frigo con vino rosso, 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano,2 spicchi di aglio, rosmarino, finocchietto selvatico, pepe in grani. Io raccolgo tutti gli aromi in…
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Oggi per mi è venuta voglia di è subito o con un e e @lemani.inpasta posted on Instagram - https://instagr.am/p/CZoonvoKr2w/
E quando le foto arrivano da giù, puoi solo che inchinarti #Calabria #terramia #family #pastafattaincasa #fileja #filatiari #casasurace #foodlove #cucinacongrazia #buonadomenica https://www.instagram.com/p/B-UFvxfg_R7/?igshid=g8entv77eas7
#cronachedalbunker #giorno6 #dalladispensa Per il sesto giorno, #fileja al ferretto e ragù di salsiccia 😋😊 #vivalapanza #abbassoilvirus #senzacorona #eatparadeblog #foodiedicosenza #sudblogger #calabriafood #cucinacalabrese (presso L'ALMa) https://www.instagram.com/p/B9wGO6LIba6/?igshid=1i53kossouh3z