#eischnee

Rührkuchenexperiment Sie bereiten gern Rührkuchen zu? So ein Kuchen schmeckt ja auch lecker. Backen Sie ihn immer nach dem normalen Rezept für einen Rührkuchen? Also mit Mehl, Zucker, Margarine und Eiern? Ich hatte vor einiger Zeit die folgende Überlegung angestellt. Mir fiel ein, dass man für einen Rührkuchen die oben genannten vier Zutaten immer komplett zu einem Rührteig – Nomen est Omen –…

In der zehnten Klasse habe ich am Programme Voltaire teilgenommen und ein halbes Jahr in Frankreich verbracht - und neben der Sprache und ein bisschen joie de vivre, die mich immer wieder nach Frankreich zieht, habe ich vor allem Rezepte mitgebracht. Heute zeige ich euch einen der Klassiker: Mousse au Chocolat. Zutaten: 200g Schokolade eurer Wahl (ich nehme am liebsten dunkle Schokolade)125g Butter5 Eier Und so wird es gemacht: Zuerst die Schokolade in Stücke brechen, damit sie gleichmäßiger schmilzt und zusammen mit der Butter im Wasserbad erhitzen. Wenn ihr nur eine Mikrowelle zur Verfügung habt, gar kein Problem, einfach in kleinen Intervallen dort drin erhitzen und zwischendurch immer umrühren.Wenn alles geschmolzen und zu einer homogenen Masse verrührt ist, kann das erstmal zur Seite gestellt werden. Als nächstes Eier trennen - es gibt eintausend und eine Möglichkeit das zu tun, für mich funktioniert die In-zwei-Eierschalenhälfen-hin-und-her-Kippen-Methode ganz gut.Die Schoko-Butter-Masse abkühlen lassen, bis sie sich auf der Unterlippe nicht mehr heiß anfühlt, dann die Eigelbe eins nach dem anderen unterrühren.Jetzt ist das Eiweiß dran - mit einer kleinen Prise Salz zu einem wirklich, wirklich steifen Eischnee schlagen und dann mit einem Spatel unter die Schokomasse heben.Das ganze in die Schüssel(n) füllen, die ihr fürs Servieren ausgewählt habt und dann in den Kühlschrank damit - mindestens für 8 Stunden, besser über Nacht.(kleine Portionen sind natürlich schneller fertig als eine große Schüssel)Bon Appétit!

In der zehnten Klasse habe ich am Programme Voltaire teilgenommen und ein halbes Jahr in Frankreich verbracht - und neben der Sprache und ein bisschen joie de vivre, die mich immer wieder nach Frankreich zieht, habe ich vor allem Rezepte mitgebracht. Heute zeige ich euch einen der Klassiker: Mousse au Chocolat. Zutaten: 200g Schokolade eurer Wahl (ich nehme am liebsten dunkle Schokolade)125g Butter5 Eier Und so wird es gemacht: Zuerst die Schokolade in Stücke brechen, damit sie gleichmäßiger schmilzt und zusammen mit der Butter im Wasserbad erhitzen. Wenn ihr nur eine Mikrowelle zur Verfügung habt, gar kein Problem, einfach in kleinen Intervallen dort drin erhitzen und zwischendurch immer umrühren.Wenn alles geschmolzen und zu einer homogenen Masse verrührt ist, kann das erstmal zur Seite gestellt werden. Als nächstes Eier trennen - es gibt eintausend und eine Möglichkeit das zu tun, für mich funktioniert die In-zwei-Eierschalenhälfen-hin-und-her-Kippen-Methode ganz gut.Die Schoko-Butter-Masse abkühlen lassen, bis sie sich auf der Unterlippe nicht mehr heiß anfühlt, dann die Eigelbe eins nach dem anderen unterrühren.Jetzt ist das Eiweiß dran - mit einer kleinen Prise Salz zu einem wirklich, wirklich steifen Eischnee schlagen und dann mit einem Spatel unter die Schokomasse heben.Das ganze in die Schüssel(n) füllen, die ihr fürs Servieren ausgewählt habt und dann in den Kühlschrank damit - mindestens für 8 Stunden, besser über Nacht.(kleine Portionen sind natürlich schneller fertig als eine große Schüssel)Bon Appétit!

Äpfel gehen ja sowieso immer und sie gibt es auch das ganze Jahr über zu kaufen. Durch die lange Haltbarkeit und neusten Lagertechnologien kann man Äpfel das ganze Jahr genießen.

An apple a day keeps the doctor away…

…sagt man ja so schön.

Was man aber bei der Lagerung der Äpfel beachten sollte, ist das Äpfel es am liebsten kühl und dunkel mit einer hohen Luftfeuchtigkeit mögen. Der Kühlschrank ist daher ideal um Äpfel aufzubewahren.

Äpfel scheiden bei der Reifung besonders viel vom gasförmigen Pflanzenhormon Ethylen aus, dass auch anderes Obst und Gemüse schneller reifen lässt. Deshalb Äpfel immer extra aufbewahren. Es sei denn, andere Obstsorten wie Bananen sollen noch nachreifen.

Diese Apfelpfannkuchen werden ohne Zucker im Teig zubereitet. Denn durch die Äpfel, dem Zimt/ Zucker und dem Puderzucker die am Schluss drüber gestreut werden… ist der Apfelpfannkuchen süß genug. Daher wundert euch nicht, dass ihr im Teig keinen Zucker findet. Den hab ich nicht vergessen 😀

Aber nun machen wir uns auf in die Küche um diese leckeren Apfelpfannkuchen zuzubereiten. Na dann mal los.

Hier ist mein Rezept…

Ergibt etwa 3-4 Stück

2 große Äpfel 100g Mehl 125g Milch 3 Eier 1Msp Salz etwas Vanille… aus meiner Vanille Mühle Butter für die Pfanne

Zuerst die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Scheiben schneiden.

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Mehl und Milch in eine Schüssel geben.

Eier trennen.

Eigelb und Salz in die Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben.

  Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen.

Die Äpfel hineingeben und gut andünsten.

Den Teig darübergießen.

5min backen, auf einen backofenfesten Teller geben und für etwa 10 min im Backofen weiter backen.

  30g Zucker 1TL Zimtpulver Puderzucker zum Bestäuben

Zucker und Zimt mischen.

Die Apfelpfannkuchen mit dem Zimt Zucker und dem Puderzucker bestreuen.

Ohhh… das Leben kann so lecker sein ❤

Lassts euch schmecken!

Also herzlich Wilkommen in meiner Weihnachtsbäckerei… nur noch die Schürze angezogen und ran ans Werk… hier ist mein Rezept…

2 Eiweiß 185g Zucker Prise Salz 5g Zimt 125g gemahlene Haselnüsse Backoblaten 50mm Walnusshälften

Eiweiß zu steifen Schnee schlagen. 1/3 des Zucker und Salz nach und nach dazu geben.

Den restlichen Zucker, Zimt und die Haselnüsse miteinander vermischen und unter den Schnee ziehen.

Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und kleine Häufchen auf die Oblaten spritzen.

Auf jede Oblate eine Walnusshälfte setzen.

Bei 150°C 25min backen.

Haselnussmakronen

Viel Spaß beim Backen 😀

extrem lecker

1 Backblech

Mittlere Schüssel: 175 g Walnüsse in Wasser legen für 30 Minuten bis zu einigen Stunden. Das macht die Nüsse schmackhafter und leichter verdaulich.

Abgießen. Grob hacken. Zurück in die Schüssel.

Pürierbecher: Prise Salz + 2 Eiweiß

Mit dem Mixer schlagen, bis der Eischnee fest wird.

Dazu: 75 g Puderzucker und erneut schlagen.

Zu den Walnüssen geben und sanft unterheben.

Backblech mit Backpapier belegen. 6 x 6 Reihen mit kleinen Oblaten auslegen. Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf die Oblaten setzen. Es geht auch ohne Oblaten, klebt aber etwas an.

In den Backofen auf der untersten Schiene mit NUR Umluft bei 140 Grad. Wecker auf 30 Minuten. - Falls die Makronen innen noch nass sein sollten: weiter backen bei 100 Grad für 30 Minuten bis zu 90 Minuten, solange, bis sie ganz trocken sind.