#dumusstessen

GEBACKENE SÜSSKARTOFFEL

ZUTATEN

Süßkartoffeln

Rosmarin

Zwiebeln

Schnittlauch

Petersilie

Basilikum

Creme Fraiche

Pfefferschote

Kresse

Zucker

Essig

Olivenöl

Salz Pfeffer

Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden und auf einem Backblech verteilen.

Mit Olivenöl, Rosmarin und Salz würzen. Danach alles vermengen und bei 250 Grad (Ober-Unter-Hitze) für 30-40 Minuten backen.

Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. In Öl anschwitzen und weichkochen. Dann mit Zucker karamellisieren und mit Essig ablöschen. Danach alles einköcheln lassen.

Kräuter und Pfefferschote fein schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Öl und Creme Fraiche in einem Küchengerät zu einer feinen Sauce pürieren. Eventuell mit Zitrone und Zucker abschmecken.  

Die Sauce auf einen Teller geben. Dann die Süßkartoffeln mit den Zwiebeln auf der Sauce platzieren. Zum Schluss alles mit der Kresse vollendenden.

PAPRIKA-CARPACCIO

ZUTATEN:

Paprika (verschieden Farben)

Rucola

Walnüsse

Parmesan 

Knoblauch

Zitronensaft

Olivenöl

Die Paprika halbieren und auf ein Backblech geben. Bei 250 grad bei Grill-Funktion schwarz grillen. Danach mit einem feuchten Tuch bedecken und etwas abkühlen lassen.

Knoblauch im Mörser zerstampfen. Öl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft dazu geben. Alles zu einer Marinade vermischen.

Die Paprika von der Haut befreien und mit der Marinade vermischen. Auf einem flachen Teller verteilen.

Rucola, Walnüsse und gehobelten Parmesan darüber geben. 

GEWÜRZ-SCHOKOLADE:

Das Wetter ist immer noch nass und kalt. Vom Frühling kann erstmal nur geträumt werden. Doch gegen Schmuddel Wetter hilf meine super leckere heiße Gewürz-Schokolade. 

ZUTATEN: (eine Tasse)

Teelöffel Nelken-Pulver

Teelöffel Ingwer-Pulver

Teelöffel Muskat-Pulver

Teelöffel Zimt-Pulver

Prise Salz

Gramm Schokolade (70 % Kakao)

Milch 

Die Gewürze in einer vorgewärmten Tasse vermischen

Die Schokolade zerbrochen mit einer Prise Salz in die Tasse geben

Die Milch erhitzen und darüber geben

MATCHA-SOUR:

Ich finde, dass Whiskey Sour zu den besten Drinks gehört, die ich bisher getrunken habe. Deshalb möchte ich euch mein Rezept nicht vorenthalten! Aber da ich auch gerne am Wochenende lange wach bleibe, habe ich den Drink mit belebendem Matcha angereichert.

ZUTATEN:

4 cl Whiskey

2 cl Zitronensaft

2 cl Zuckersirup

Teelöffel Matcha

Eiswürfel

Prise Salz

Minze

TO DO:

1. Ein Glas mit Eiswürfel gefüllt kühlen, oder in den Tiefkühler stellen. 

2. Kleine Handvoll Eiswürfel und die restlichen Zutaten in den Shaker geben und alles für 10 Sekunden shaken.

3. Den Drink durch ein Sieb geben und in das Glas mit frischen Eiswürfeln geben. Mit etwas Minze garnieren. 

MATCHA-RISOTTO MIT PAPRIKA UND FETA-KÄSE:

Letztens habe ich einen richtig leckeren Risotto mit Matcha Pulver gekocht. Klingt komisch schmeckt aber richtig würzig, macht den Reis super cremig und gibt einen ordentlichen Energie-Kick.

ZUTATEN:

1 Zwiebel

2 Knoblauch Zehen

100 Gramm Risotto Reis

1 Glas Weisswein

600 ml Gemüsebrühe (warm) 

1 Pfefferschote

2 rote Paprika

ein paar Blätter Minze

ein paar Blätter Basilikum

100 Gramm Feta

1 Esslöffel Matcha 108 

Zitronen-Schale / Saft

Zucker

Olivenöl

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und zusammen mit der Pfefferschote in feine Stückchen schneiden. Das Ganze bei mittlerer Hitze in einen Topf mit Olivenöl anschwitzen.

2. Paprika in Würfel schneiden und bei Seite stellen.

3. Reis zu den Zwiebeln geben und mit anschwitzen. Nach 2-3 Minuten mit Weisswein ablöschen.

4. Matcha in warmer Brühe auflösen.

5. Immer wieder Brühe zum Reis geben und einkochen lassen.

6. Paprika anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

7. Risotto mit Salz und Pfeffer, Zucker, etwas Zitrone-Schale und Saft abschmecken.

8. Wenn der Reis gar ist, Käse und Paprika unterheben.

9. Basilikum und Minze fein schneiden und dazu geben.

PAPRIKA-FETA-CROSTINI :

In diesem Video zeige ich euch wieder ein fantastisches Sommer Rezept. Diese leckeren Crostini sind schnell gemacht und machen einiges her. Minze und Walnuss verleihen den Crostini noch einen extra Kick ! 

ZUTATEN: (4 Personen-Vorspeise)

2-3 Handvoll gegrillte, eingelegte Paprika

Handvoll Walnüsse

Pfefferschote

150 Gramm Feta-Käse

2 Lauchzwiebeln

Minze

halbes Baguette

Knoblauch

Bio-Zitrone

Salz/Pfeffer/Zucker

Olivenöl

1. Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl rosten und abkühlen lassen. Paprika in feine Stücke schneiden.

2. Geriebene Zitronen-Schale, feingehackte Pfefferschote und eine Prise Zucker dazu geben und alles gut vermischen.

3. Jetzt etwas Minze zerpflücken und mit dem Käse (zerbröckelt) zum Gemüse geben.

4. Lauchzwiebeln fein schneiden und Walnüsse hacken. Beides mit einem Schuss Öl unter die Masse geben.

5. Baguette in Scheiben schneiden und mit einer Knoblauchzehe in der Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten anbraten.

6. Die Brote mit der Paprika-Feta Masse belegen und mit etwas Zitronen-Schale und Minze vollenden.

GUACAMOLE:

Diese Folge ist etwas ganz Besonderes! Es gibt nicht nur ein fantastisches Guacamole Rezept, sondern ich habe auch noch die Ehre Jakob als Gast beim kochen zu haben. Viel Spaß bei diesem leckeren, sommerlichen Rezept!

ZUTATEN:

2 Avocados

1 Lauchzwiebel

1 Tomate

Pfefferschote

Koriander

Zitrone

Salz/Pfeffer

Zucker

Olivenöl

TO DO:

1. Das Avocado Frucht-Fleisch herausnehmen und in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, etwas Olivenöl und Zitronensaft zu einem Brei zerdrücken.

2. Tomate würfeln, Pfefferschote und die Zwiebel in feine Scheiben schneiden. Alles untermischen und mit etwas Zucker abschmecken.

3. Etwas frisch gehackten Koriander dazu geben und alles mit Chips oder Baguette genießen. 

WALDBEEREN-SHAKE:

Heute zeige ich euch, wie einfach und schnell ihr meinen Lieblings-Shake zubereiten könnt. Ich bin verrückt nach diesem Drink und trinke ihn fast jeden Tag! Hier das Rezept für 2 große oder 4 kleine Gläser!

ZUTATEN:

300 Gramm TK Waldfrüchte

1 große Banane

4 El Natur-Joghurt (griechischer ist super)

1 El Honig

Saft und Schale von einer Bio Zitrone

ein paar Schoko-Crossis

TO DO:

1. Banane schälen und mit den Beeren, 3 El Joghurt, Honig und Zitronen-Saft/-Schale in einen Mixer geben.

2. Alles gut durchmixen und nochmal abschmecken. Gegebenenfalls mehr süßen oder Zitronen-Saft dazugeben.

3.In Gläser abfüllen und mit etwas Joghurt und den Schoko-Crossis garnieren.