#dolcificanti

Gli scaffali dei supermercati sono pieni di barrette, snack e merendine che promettono benessere, leggerezza e salute. Le confezioni parlano di ingredienti naturali, mostrano simboli rassicuranti e mettono in evidenza scritte come “senza zuccheri aggiunti” oppure “senza saccarosio”. E così molti consumatori finiscono per pensare che questi prodotti siano automaticamente sani. La realtà, però, è…

Guida alle alternative dolci, sane e naturali Benvenuti a un nuovo appuntamento con l’alimentazione ed Elisabetta. Oggi parliamo di zucchero: un ingrediente amatissimo, ma che sempre più spesso viene messo sotto accusa. Lo consumiamo in abbondanza – in Italia si stimano 1.650.000 tonnellate all’anno, praticamente il doppio rispetto a qualche decennio fa. Ma fa davvero così male? E soprattutto:…

Negli ultimi anni stiamo assistendo ad una demonizzazione dello zucchero come se fosse il nemico numero uno della salute. Allora vai di bevande light o Zero come si chiamano adesso convinti che evitare lo zucchero ci faccia immediatamente stare bene. Eppure le cose non stanno così. Per dolcificare le bibite si usano o sostanze naturali, le classiche E420, E953 ecc. che però come composizione…

Troppi zuccheri nelle bevande in vendita: l’allarme congiunto di FDA americana ed EFSA in Europa

La dieta comprende diverse categorie di zuccheri, soprattutto quelli semplici e quelli complessi, che possono essere presenti in natura o aggiunti. Gli “zuccheri aggiunti” sono zuccheri raffinati utilizzati nella preparazione dei cibi e come zucchero da tavola. Sono rappresentati per lo più dal saccarosio e dal fruttosio prodotto industrialmente. Gli “zuccheri liberi” includono sia quelli…

.Zucchero  raffinato, zucchero di canna e le bufale in rete

COSA VUOL DIRE “ZUCCHERO RAFFINATO”?

La raffinazione dello zucchero è un processo che parte dalla frammentazione meccanica della barbabietola da zucchero (la pianta da cui ricaviamo il saccarosio) e passa per l’estrazione delle componenti idrosolubili usando acqua caldache genera un miscuglio dal gusto alquanto discutibile. Per poter ottenere il caratteristico sapore dolce, occorre usare…