#dippingnoodles

Homemade dipping noodles. "Kintoun" medium-strength flour for Sanuki udon + Mongolian kansui + salt + water Water addition rate 50%. Noodles are made by a pasta machine because hand-making is tiring. Noodle sauce is Nimben's noodle soup. 自家製つけ麺。 讃岐うどん用中力粉「キントウン」＋蒙古王かんすい＋塩＋水 加水率50％ 手打ちが面倒でパスタマシン稼働。 麺つゆは、ニンベンの麺つゆ。 #ラーメン #つけ麺 #自家製麺 #自作ラーメン ? #経堂 #ramen #dippingnoodles #homecooking #homemadepasta #tokyo #japan (Kiyoudou, Setagaya-ku) https://www.instagram.com/p/CrnucBBSuFh/?igshid=NGJjMDIxMWI=

2020年73杯目

. . つけ麺(1.5玉) ギョーザ単品追加。 . つけ汁は豚骨,鶏ガラ等の動物系出汁と鰹,鯖等の魚介出汁を併せている。双方の旨味がバランス良く効いており、後からほんの少し酸味が出てくる感じ。別皿で辛味噌が添えられていて、つけ汁に少量ずつ入れて辛みを調整する。 . 麺は中太縮れタイプ、注文時に温冷選べるので冷選択。コシのあるツルツルした食感で啜りやすい。叉焼は豚バラ部位の表面を炙っていて食べ初めは香ばしく、つけ汁,麺,具材と一緒に食べやすい大きさ。ギョーザは あんも多く皮もパリパリで好み。 . 此方のお店は店内の雰囲気も良く接客も丁寧、休日は家族連れも多く時間帯によっては外待ちが出来るほど地元では人気店。2010年に開店して不定期で伺っていますが、今回も美味しかったです。ごちそうさまでした。 . Richly flavored soup : pork bone broth, chicken stock, seafood broth, soy sauce, sesame spicy misodare (miso-based marinade) The kind of noodles : Little thick chilled firm noodles acompanied by soup for dipping Topping ingredients : broiled slice roast pork, boild egg, salt-simmered bamboo shoots, green onion, fine strips of leek gyoza : dumpling with minced pork and vegetable stuffing . #らぁめん緑屋 #つけ麺 #ラーメン #ラーメン部 #ラーメン倶楽部 #麺スタグラム #麺活 #岡山 #일본라면 #맛있다 #拉麵 #ราเมง #ramen #ramennoodle #instalike #instagood #food #foodie #nice #fantastic #yum #yummy #asian #😍 #tsukemen #dippingnoodles #love #photooftheday #japan #japanesefood . 2017.8.8 麺活No.123 . (らぁめん緑屋)

Nissin Chicken Ramen→→Egg Tsukemen dipping noodles recipe

2021年17杯目

I went to Komatsu-an in Ogikubo, Tokyo, and had a pork cutlet rice bowl set with morisoba noodles (large portion of pork cutlet rice bowl) for 1,300 yen. It's been a while since I've been to Asagaya for business. After wondering whether I should go to Takano, Agemonya, or even Taro-ken for curry, I decided to go to Komatsu-an in Ogikubo. I wanted to have a pork cutlet bowl, and I missed good soba noodles. Since “Shirakame" stopped operating at night in Corona, and "Fuji Soba" stopped operating late at night, we were out of soba. ＋ The mori-soba at Komatsu-an in Ogikubo was as good as I expected it to be. The thick "Tokyo-flavored" soba sauce was a nice touch. Following the example of Mr. Meitei in Soseki Natsume's "I am a Cat," I dipped a little bit of it in the noodle sauce and sipped it all at once. It's delicious. Food to be savored through the throat. Don't chew your soba too hard! You're not even a German designer living in Kyodo! That's disgusting! And the soba water with noodle soup (the aroma of the broth rises up!) I had a bowl of katsu-don (pork cutlet rice bowl) with soba-tsuyu instead of soup. The pork cutlet rice bowl. It's a thicker version of katsudon with a "Tokyo taste" and "strong" flavor. ＋ I enjoyed the katsudon set. I'm full, satisfied, and superimposed! 荻窪「小松庵」で、カツ丼セットもりそば（カツ丼大盛）1300円。 所用で久しぶりの阿佐ヶ谷。「タカノ」にしようか「あげもんや」か、はたまた「タロー軒」のカレーも捨てがたい・・と迷った挙句、荻窪「小松庵」。カツ丼も食べたかったけど、うまい蕎麦が恋しかったから。コロナで「しらかめ」さんが夜営業やめちゃったし、「富士そば」が深夜営業やめちゃったので、そばにあぶれている。 ＋ 荻窪「小松庵」のもりそばは、期待通りに美味かった。濃いめの「東京味」のそばツユがいいねえ。夏目漱石「吾輩は猫である」の迷亭先生に倣って、ちょっとだけ麺つゆにつけて一気に啜る。美味いねえ。喉ごしで味わう食べ物。そばをぐちゃぐちゃ噛むんじゃねえ！ 経堂在住のドイツ人デザイナーでもあるまいに！汚らしい！ そして、麺つゆのそば湯割り（ダシの香りが立ち昇る！）を吸い物代りにして、カツ丼。安定のカツ丼。コロモ厚めのカツ丼。これまた「東京味」で「味濃いめ」のカツ丼。 ＋ カツ丼セット堪能。 満腹満足、重畳重畳！ #カツ丼 #もりそば #小松庵荻窪 #小松庵 #荻窪 #しらかめ #富士そば #タロー軒 #あげもんや #麺スタグラム #丼スタグラム #ドイツ人デザイナー #経堂 #breadedporkchops #katsudon #ricebowl #dippingnoodles #soba #japanesefood #tokyo #japan #germandesigner #germandesignerinkyodojapan #kyodo (そば処 小松庵) https://www.instagram.com/p/CSwLYmbl6yf/?utm_medium=tumblr

2021年7杯目

2021年12杯目