#courgettesoep

Wat te doen als je moeder je een MEGA courgette geeft uit haar moestuin.. Ik zou weer een courgette pizza kunnen maken, maar had niet de benodigdheden hiervoor in huis. Dus op zoek naar iets anders, iets wat ik ook langer zou kunnen bewaren. Het is namelijk HEEL VEEL courgette!

Dus ik op zoek naar een ander recept voor courgette, in mijn zoektocht kwam ik dit recept tegen voor courgettesoep. Geen idee of het lekker zou zijn, maar dacht ik waag het er op.

Het recept voor courgettesoep:

Ingrediënten

2 grote courgettes (+- 30cm)  (1/3 van mijn mega courgette!) 2 uien 2 knoflookteentjes 1 eetlepel mosterd 1 koffielepel kerriepoeder 1 koffielepel paprikapoeder 1l kippenbouillon = 2 blokjes 1 eetlepel olie

Was en snij de courgette in blokken, mag lekker grof. Je hoeft hem niet te schillen, wel de binnenkant eruit gehaald met de zaden. Snij de ui in blokjes en pers de knoflookteentjes uit. Doe een beetje olie in de pan en doe de groenten in de pan. Af en toe beetje doorroeren en beetje water bij doen als begint aan te bakken.

Doe een eetlepel mosterd en de kruiden door de groenten en roer goed door. Laat het even bakken. Ondertussen kan je water (1l) koken, zodra dit kookt voeg je 2 blokjes kippenbouillon toe. Dit roer je door de groentes heen. Laat dit nu nog ongeveer 20 minuten op laag vuur staan. Regelmatig doorroeren.

Na 20 minuten ga je met de staafmixer door de pan net zo lang tot het een egale massa is. Dit laat je nog even op het vuur staan. Warm serveren. Ideetje: Ik denk dat stukjes bacon er ook erg lekker doorheen zouden zijn voor de extra bite.

Eet smakelijk!

Snij de courgette in stukken en was deze

Hol de stukken uit en snij in stukken

Doe de stukken met een beetje olie in de pan

Voeg de ui en knoflook toe en laat even op het vuur staan

Voeg de kruiden en mosterd toe

Voeg indien nodig wat water toe en blijf goed roeren

Maak een kippenbouillon

Voeg de kippenbouillon toe en roer goed door, laat even staan

Maak met de staafmixer een egale massa van

Tot het er ongeveer zo uit ziet

Laat het nog even staan op het vuur

Warm serveren, eet smakelijk!

Een snel en makkelijk recept voor een romige courgettesoep

Met de oogsttijd van de courgettes en pompoenen zetten we meteen de eerste stapjes weer richting de herfst. Nu ben ik nog lang niet klaar met de zomer, maar voor al dat lekkere eten in de herfst ben ik wel te porren. Dus toen mijn courgette uit mijn Ah moestuintje rijp was voor de pluk en ik in de pluktuin wat courgettes had gescoord, kreeg ik trek in dit soepje, een lekkere courgettesoep.

    N…

Courgettesoep à la Yvestown

Vandaag deed ik het gewoon niet, boodschappen. Maar het was ook niet nodig, want ik had alle ingrediënten in huis voor een heerlijke courgettesoep à la Yvestown.

YvesTown? Ja, dat is de naam van het heerlijke food- en interieurblog van Yvonne. Deze actieve duizendpoot doet trouwens wel meer dan bloggen. Boeken schrijven bijvoorbeeld! Het recept voor deze courgettesoep heb ik dan ook uit haar…

Lekker en snel: romige courgettesoep

Soep, je mag mij er midden in de nacht voor wakker maken. Heerlijk! Als ik trek had in een soepje kocht ik eerst eigenlijk altijd een blik van Unox, maar de laatste tijd probeer ik het steeds vaker zelf te maken. En ik moet zeggen, het hoeft allemaal niet zo moeilijk te zijn en lang te duren. Je kunt met een gemakkelijk recept al snel een heerlijk soepje maken. Meestal als ik dan soep maak wordt…

Niets haalt herinneringen zo scherp en levendig naar boven als geur. Ruik ik Axe Afrika, dan zit ik weer in de gymzaal van mijn middelbare school, vol ongelukkige pubermeisjes en -jongens, met te grote neuzen, voeten en ernstige probleemhuidjes. Koffie in een thermoskan is gelijk aan eindeloze autoritten met zes familieleden in één Renault 18, Ariel Ultra is de seniorenbadkamer van mijn oma, koeienpoep is ome Jan.

En dan soep. Och, soep. Bij tomatensoep met ballen zit ik aan tafel bij mijn ouders, en courgettesoep timeworpt me naar de boerenkeuken van mijn oma -een andere dan die van Ariel Ultra, btw.

Courgettesoep

1 a 2 uien, grof gesneden 2 courgettes, in stukjes, ongeschild pak melk, 1,5 liter 3 bouillonblokjes (groente) 2 a 3 tl tijm (vers of gedroogd, maakt niet uit) flink wat koriander ons ham, in reepjes Bak in een grote pan eerst de uien tot ze zacht zijn, doe er halverwege de tijm bij. Ruikt heerlijk. Dan de courgettestukjes, roeren tot ze wat zachter zijn. Doe de melk er op, en de bouillonblokjes. Laat dit koken, ongeveer een kwartier, twintig minuten. Proef dan de soep: controleer of er wat meer zout of tijm bij moet. Pureer vervolgens de soep kort, het is lekker als er nog wat hele stukjes courgette in dobberen. Serveer met een handje koriander en reepjes ham. Deze soep, volgens mij alle soepen, is een stuk lekkerder als je 'm na het koken wat rust gunt. Even laten afkoelen, en dan weer verwarmen.