#comida salada

Verduras:

1 kg de garbanzos

8 ramas de apio

2 nabos amarillos

2 nabos blancos

4 puerros

2 chirivías

500 g de zanahorias

4 patatas medianas

Carnes:

700 g de jamón serrano

800 g de ternera de guisar

2 garretas de cordero

¼ de gallina

1 kg de muslos y entre muslos de pollo

2 filetes de osobuco

3 huesos de ternera

3 huesos de espinazo de cerdo

300 g de tocino fresco

2 pelotas de cocido

Modo de realizar:

24 horas antes poner los garbanzos a remojo con sal y bicarbonato el Vesubio.

Pelar las verduras y lavarlas.

Se quita la piel al pollo y a la gallina.

Se enjuaga la carne para limpiar los restos del despiece. Y se enjuagan también los garbanzos.

Se meten todos los ingredientes en una olla a presión o en dos si no hay sitio suficiente. En caso de utilizar dos ollas a presión se distribuirá el producto en proporciones iguales.

Una vez colocado el producto en las ollas se pone el agua que se desee para hacer el caldo.

Se cierra la olla y se pone a fuego alto y cuando comience a pitar se bajará el fuego y se comenzarán a contar 50 minutos.

Cuando el tiempo pase, se esperará a que la olla deje de pitar y se abrirá con precaución.

Separar el producto en diferentes bandejas: una de carne, otra de verduras y otra con los garbanzos.

Se colará el caldo para que no queden restos.

Con este caldo se pueden realizar tanto arroz como fideos.

Si sobra caldo siempre se puede congelar para realizar futuras comidas.

Ponemos en una olla aceite de oliva bien caliente y dos ajos. Marcamos los solomillos y cuando ya estén marcados añadimos un bote grande de melocotón en almíbar y un chorro al gusto de coñac.

Tapamos la olla y vamos girando los solomillos durante una hora de cocción. Una vez ya ha pasado la hora, quitamos los ajos y separamos los solomillos de la mezcla. Finalmente la batiremos para hacer así la salsa. Es muy importante quitar los ajos antes de batir dado que perjudicará al sabor final del plato.

Se puede servir el solomillo separado de la salsa o también podemos mezclarlo para que tenga más sabor.

Ingredientes:

– Arroz

– Tomate

–  Patata

–  Ajo

–  Lomo troceado en pequeños taquitos

–  Panceta fresca

–  Morcillas de cebolla.

–  Aceite de oliva.

– Garbanzos de bote

Se comienza pelando la cabeza de ajos y picando los dientes.

A continuación se  sofríe el lomo y la panceta con el ajo troceadito.

Se vuelve a hacer un sofrito pero esta vez con tomate, ajo, pimentón colorado y sal aprovechando…

– 300gr de harina

– 2 cucharadas de pimentón dulce

– 1 cucharadita de pimienta picante

– Ajo en polvo

– cebolla en polvo

– Curry

½ estragón

½ tomillo

½ eneldo

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Agua 350-400 ml

Cortamos la pechuga en pequeños trozos. Mientras preparamos la mezcla anterior juntando poco a poco los ingredientes. Una vez hecho esto, sumergiremos los trozos de pechuga dentro de la mezcla. Y durante dos horas estará todo metido en la nevera.

 Rebozado:

200 gr de harina

1 cucharada de pimienta dulce

1 cucharadita de sal

½ tomillo

½ eneldo

½ pimienta picante

½ ajo en polvo

Preparamos lo anterior, esto será lo que utilizaremos para rebozar el pollo. Sacaremos la mezcla marinada de la nevera para ir rebozando poco a poco los trozos de pechuga. Finalmente lo meteremos en la sartén con aceite muy caliente. Cuando la pasta esté dorada la pondremos sobre servilletas absorbentes para que quiten el exceso de aceite.