#caribisch

  Om bekend te raken met een land, moet je dineren op zijn lokale specialiteiten. De keuken van Curaçao is divers en voedsel is de weg van het land geworden, omdat het zo divers is als de vele etnische groepen en talen van de mensen. Van luxe restaurants tot kraampjes met streetfood, er is iets om gourmet te sussen; vooral deze vijf gerechten, die op het hele eiland een heerlijke…

Caribische ananas carpaccio

Oh jongens ik heb er weer ééntje voor jullie hoor! Wel voor de papa's en de mama's want we gaan aan de witte rum. Ik maakte er deze heerlijke Caribische ananas carpaccio mee. Een super zomers receptje met lekker wat pit erin. We kunnen natuurlijk niet alleen van vlees carpaccio maken. Wanneer je vruchten net zo mooi dun snijdt en op je bord etaleert krijg je een heerlijk toetje. Serveer met een lekker bolletje limoenijs of citroenijs. In dit recept gebruiken we natuurlijk een super verse ananas die we zelf gaan ontdoen van zijn schil. Voor dit recept gebruiken we witte rum. Rum heeft een alcoholpercentage van wel 40%. We zijn ooit in de Dominicaanse Republiek geweest, daar was het nog goedkoper dan gewoon drinkwater.... Voor een mooie carpaccio heb je nodig:

1 hele ananas een aantal muntblaadjes 1 limoen 50 ml witte Rum theelepel piri-piri 2 eetlepels kristalsuiker En zo maakt je het: -Snij eerst de kop van de ananas eraf en bewaar deze. -Zet daarna de ananas rechtop en snij voorzichtig de zijkanten van de schil eraf. Snij er daarna hele dunne plakjes van. Heb je een mandoline die breed genoeg is kun je het daar natuurlijk ook mee snijden. Let op je vingers! -Pak een kommetje erbij en doe hierin de suiker en de rum. Roer het geheel. Voeg het sap van de uitgeperste limoen toe en mix dit. -Neem een groot bord of serveerschaal erbij en giet hierop een beetje van het rum-mengsel. -Plaats de plakjes ananas erop en giet daarna de rest van de mix erop. -Als laatste strooi je de piri-piri erop en wat  vers gesneden muntblaadjes. -Je kunt het afdekken en een nacht in de koelkast laten staan om echt goed in te trekken. Je kunt het natuurlijk ook gelijk serveren met wat vers ijs. Caribische ananas carpaccio

Vælt mig ned til glas

Og se om Sårene forsvinder

Imens vi druknes af røg

Lyser din øjne op som et sted verden endnu ikke har besøgt.

Et sted som jeg forstår er smukt.

Som om historien ikke

 i sin pålagte tvang og iver,

har skænket stedet, og dine øjne, en tanke

men overladt dem til den historie der er allermest tæt.

Styret af kontrakter de underskrivende ikke forstår.

Og tilsvedt af usynlige foreninger

der smiler til hinanden i deres rutiner.

Som Romantiske digte uden virkelige oplevelser til grunde

Sætter en lid i folk

Der ikke forstår hvor mange metaforer der kan hives frem

Af internettets selvskrevne portaler

Folk af igår går i stå når avispapiret gulnes af Skærm-øjne.

Der deler hinandens virkelighed

Men ikke din.

Vælt mig ned til glas og se om sårene åbnes

“Wat kan het toch druk zijn in je hoofd!”, zegt manlief wel eens tegen me. Het is waar. Het gebeurde weer, toen ik het recept voor deze cocktail aan het schrijven was. Ik wilde beginnen met een afscheidswoord en deze cocktail als ode aan de zomer. Uit dankbaarheid voor de prachtige dagen en vele uren zon waar we van hebben mogen genieten dit jaar. Ik wilde de herfst een mooi welkom geven. De herfst, die de vruchten van de zomer mag plukken, rijpe appels en peren die vol en sappig aan de bomen hangen. Die ons vruchtbaarheid en overvloed brengt in deze tijd van oogst.

Welkom herfst, dag zomer…

Maar toen keek ik nog eens naar deze foto’s. Ik nam nog een slokje Piña Colada. En nog één…Er viel een prachtige warme zonnestraal op mijn balkon. En in mijn hoofd hoorde ik: “Love Boat…exiting and new…come aboard”. Ik gniffelde…Ik stelde me voor dat ik op het bovenste dek van de Pacific Princess stond en vrolijk zwaaide naar de mensen aan wal die achterbleven. De ankers van mijn cruiseschip werden gelicht. Ik ging op reis naar de meest prachtige zonnige Caribische bestemmingen, om nieuwe avonturen te beleven. In mijn handen had ik een heerlijke Piña Colada vast, gemaakt door Isaac, de vrolijke barman van de Loveboat.

De warmte van de zonnestraal werd ineens verjaagd door de kilte van een guur herfstig windvlaagje. Brr…het begint koud te worden. Ik ging maar weer naar binnen. Het Love Boat liedje verdween niet meer uit mijn hoofd. 

Het kwam vast, omdat ik twee dagen eerder in de krant een reisadvertentie voor een Caribische Cruise had gezien. “Ik zou best wel eens zo’n cruise willen doen, schat.”, zei ik tegen manlief. Hij antwoordde zonder op te kijken: “Daar zijn we toch nog veel te jong voor.” Hij ging verder met wat hij aan het doen was. Hij heeft natuurlijk wel een punt. Maar toch…zo’n cruise, dat is vast ook leuk voor dertigers. Het gaat op mijn Bucket List. Ik neem nog een slokje van mijn Piña Colada en droom verder van zonnige oorden, prachtige zonsondergangen en de mooie Caribische Zee. 

[yumprint-recipe id='91']

Proost!

en

Fijn Weekend!

Het Etiketje: Geniet, maar drink met mate! 100 % BOB, 0 % op! NIX onder 18!

Bonus: Love Boat Theme

Ik wil het liedje in mijn hoofd natuurlijk ook met jou delen. ;-)

Een tijd geleden kocht ik bij de toko een pot Black strap melasse. Melasse is een bijproduct dat ontstaat bij de productie van suiker. Het is een donkere stroop die lijkt op gewone suikerstroop, maar een stuk bitterder van smaak is en boordevol gezonde mineralen zit.

Suiker kan gewonnen worden uit suikerbieten of uit suikerriet. De meeste suiker die we in Nederland eten komt van suikerbieten. De black strap melasse is een bijproduct dat ontstaat bij het productieproces van suiker uit suikerriet. Om suiker uit suikerriet te halen wordt eerst het sap uit het riet geperst. De sap wordt gezeefd en schoongemaakt en vervolgens gestoomd tot het indikt tot stroop. Daarna wordt de stroop gekookt waardoor het gaat kristalliseren en de suiker uit de stroop gewonnen kan worden. Er blijft een dikke stroop over, die minder suiker bevat en waaruit verder geen suiker meer gewonnen kan worden. Dit is de melasse. Tot aan de 16e eeuw werd dit bijproduct als onbruikbaar gezien en weggegooid. Inmiddels zijn we erachter dat de melasse veel mineralen bevat en dat het voor vele doeleinden kan worden gebruikt.

Waar wordt melasse voor gebruikt?

Halverwege de 16e eeuw werd ontdekt dat door het aanlengen van melasse met water een fermentatieproces in gang wordt gezet waar alcohol bij ontstaat. Uit die vrijgekomen alcohol werd rum gedestilleerd. De melasse werd toen ook al gebruikt als ingrediënt voor het bakken van roggebrood of het werd gebruikt als veevoer. Tegenwoordig wordt melasse nog steeds veel gebruikt als ingrediënt in de voedselindustrie. Het is een grondstof bij de productie van bijvoorbeeld (bakkers)gist of citroenzuur.

Maar melasse wordt ook voor minder vanzelfsprekende toepassingen gebruikt. Ik was het meest verrast om te ontdekken dat melasse wordt gebruikt bij gladheidsbestrijding. Melasse wordt dan vermengd met strooizout. Het mengsel dat dan ontstaat wordt gebruikt om op de weg te strooien bij gladheid. Het is een biologisch product en dus ook biologisch afbreekbaar. Jaarlijks wordt in Nederland alleen al 30 ton melasse gebruikt in de gladheidsbestrijding van onze wegen. Dat had ik nooit kunnen bedenken. Jij wel?

Natuurlijk kan je de melasse ook nog steeds gebruiken om te koken en bakken, zoals ik dat in dit recept voor gemberkoek ook gedaan heb. De melasse en gember vormen samen een bijzonder paar in dit recept. Samen vormen ze de basis voor deze gemberkoek. De diepe bijna drop-achtige smaak van de melasse gecombineerd met de scherpte van de gember maken deze gemberkoek tot een waar genot. Het is niet een stuk gebak waar je een flinke punt van afsnijdt om te eten, maar je serveert het in kleine blokjes. Het is een machtig stukje koek. De bereidingswijze is ook bijzonder. De melasse wordt verwarmd en je voegt er wat suiker aan toe om het geheel wat zoeter te maken. Daarna wordt de bloem toegevoegd om een beslag te maken. Dit zorgt ervoor dat de koek een lekker plakkerige structuur krijgt.

[yumprint-recipe id='34']

Genieten maar!

Ik, nazaat van een horige, wil een schadevergoeding!