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Guiso de Mondongo ou "Dobradinha argentina": (Tem cebola, alho, tomate, cenoura, abobora, batata, molho de tomates, caldo de legumes, salsão, ervilhas, carne bovina, bucho previamente fervido, pancetta, arroz, sementes torradas de abobora de decoração, ovos cozidos a ultimo momento no mesmo vapor do guiso. Temperado com louro, alecrim, ají molido, pimenta preta, cominho, páprica doce; refogado em banha e óleo de girassol). Pessoalmente, acho que a graça deste prato esta em quebrar a gema do ovo para que se misture com o molho e os ingredientes. Lembranças da infância.. Tradição, perfumes e sabores de avó.. - #comida #comidaargentina #mondongo #guiso #guisados #estofados #ragu #cozido #dobradinha #bucho #buchada #lentejas #caraotas #argentina #brasil #cocinavenezolana #cocinaargentina #cocinauruguaya #cocinacolombiana #comidacasera #tradicion #tradição #foodblogger #foodgasm #france #picoftheday #daily #yummy #spain #italy (en José Bonifácio, Brazil) https://www.instagram.com/p/B5Np2uaAPbC/?igshid=331xhfirz94u

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BUCHADA DE BODE

INGREDIENTES

1 buchada grande

1 colher (sopa) de tempero seco

1 molho de coentro

1/2 xícara de azeite de boa qualidade ou 200 g de toucinho cortado em cubinhos bem pequenos

2 cebolas grandes

2 colheres (sopa) de colorau

2 colheres (sopa) de sal

2 pimentões grandes

3 colheres (sopa) de vinagre ou suco de limão

6 limões grandes

8 dentes de alho amassados

Modo do Preparo

Antes de colocar os temperos, deve-se lavar bem a buchada em água corrente, em seguida, colocar o suco de limão, misturar bem e levar ao fogo para escaldar um pouco, não deixar cozinhar de mais para não endurecer o saquinho, depois da fervura retire do fogo, limpe bem raspando com uma faca.

Retirar alguns resíduos restantes e a pele da língua, quando terminar, corte bem picadinho e então coloque todos os temperos.

Ponha em uma bacia grande e jogue as vísceras misturando bem, deixar tomar os temperos por algumas horas.

Depois costure o saquinho até a metade, deixando uma abertura para encher, quando terminar de encher feche-o costurando com uma agulha e linha, estando os saquinhos todos prontos, leve-os ao fogo em uma panela grande com água, o suficiente para cozinhar, não esquecendo de colocar o mocotó e o restante de algumas vísceras que por ventura tenham ficado.

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Domingo foi dia de buchada de bode, delicioso prato típico é muito apreciado no nordeste; este foi feito por uma senhora muito especial e fiz questão de dividir com quem sabe apreciar muito bem rsrs. #food #foodporn #yum #LikesWithtags #instafood #yummy #amazing #instagood #photooftheday #sweet #dinner #lunch #breakfast #fresh #tasty #food #delish #delicious #eating #foodpic #foodie #foodpics #eat #hungry #foodgasm #hot #foods #buchada

Aquele almoço leve de domingo... #almoço #domingo #buchada #panelada #nordeste #comidanordestina #soudonordeste (em Restaurante O Pelé)