500 gramas de pintado em filé
500 gramas de mandioca descascada e limpa
2 colheres de sopa de cheiro-verde ou salsinha
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de sal
4 xícaras de chá de água (960 ml)
Descasque os dentes de alho e amasse-os ou pique-os. Corte a cebola e os tomates em cubinhos, o pimentão em tiras e os legumes em cubos médios.
Corte o pintado em cubos grandes e esprema os limões por cima. Tempere com sal e a pimenta-do-reino e misture bem para espalhar o sabor. Deixe marinando por pelo menos 30 minutos;
Corte a mandioca em cubos médios e coloque na panela de pressão. Cubra com a água e ligue o fogo alto até pegar pressão. Diminua o fogo e cozinhe por 20 minutos e, após esse tempo, espete um garfo para ver se ficou macia. Reserve-a.
Em uma panela aquecida no fogo médio, coloque azeite e refogue a cebola picada até ficar dourada, acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto ou até eles ficarem douradinhos.
Em seguida, acrescente, o pimentão em tiras e os tomates picados. Deixe refogar até os ingredientes ficarem macios;
Adicione as mandiocas cozidas e cortadas em cubos, mexa um pouco para incorporar os ingredientes; Cubra os ingredientes com a água e deixe cozinhar no fogo alto até começar a ferver;
Assim que começar a ferver, adicione o cheiro-verde, misture bem e deixe ferver por mais uns 6 ou 8 minutos no fogo médio para baixo; Depois, acrescente o peixe pintado, misture delicadamente e deixe até o peixe cozinhar.
Experimente e, se necessário, acerte o sal e os temperos; sirva com arroz branco e uma saladinha na sua próxima refeição. Bom apetite!
Obs. O pintado é um peixe de rio (água doce), ele se tornou um dos mais apreciados na culinária regional mato-grossense.