#brevas

Feliz sábado #Alifornia!

Receta de Moussse de salmon con carpaccio de brevas Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 11 de junio de 2026 Requiere 30 min, para cuatro personas. Ingredientes · 250 gr de salmón · 100 ml de crema de leche 35% · 1 clara de huevo · Zumo de ½ limón · Sal y pimienta · Eneldo para decorar Para las Cerezas marinadas · 12 cerezas maduras · 20 ml de vinagre de jerez ·…

Receta de Tartar de brevas, sardina ahumada y morcilla Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 6 de junio de 2026 Requiere 30 min, para cuatro personas. Ingredientes · 6 brevas · 2 chalotes · 80 gr de sardina ahumada · 15 gr de alcaparras · Ralladura de ½ limón · 20 ml de aceite de las sardinas ahumadas o aceite de oliva · Sal y pimienta Para la Morcilla · 20 gr de…

Receta de Tartar de atun rojo, brevas y emulcion de aguacate Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 5 de junio de 2026 Requiere 30 min, para cuatro personas. Ingredientes · 400 gr. Lomo de atún rojo · 150 gr Brevas (higos tempranos) · 1 un. Aguacate maduro · 20 gr. Zumo de lima o limón · 25 ml. Salsa de soja · 10 ml. Aceite de sésamo · 8 gr. Cebollino fresco…

Receta de Pate de brevas con mousse de pollo y foie Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 26 de junio de 2025 Requiere 30 min, para cuatro personas. Ingredientes Para el paté de brevas · 1 cebolla · 4 brevas · 100 ml de vino dulce. Para la mousse de pollo y foie · 1 pechuga de pollo · 100 ml de aceite de oliva · 2 ajos · Hierbas aromáticas · 100 ml de crema de…

Cazuela de patatas con brevas

Empieza la temporada de las brevas y nada más las vi en la frutería las compré corriendo. ¡Me encantan! (more…)