Figgy duff is a traditional bag pudding from the province of Newfoundland and Labrador most commonly served as a part of a Jiggs dinner. It is sometimes called a raisin duff. The word 'Figgy' (or figgie) is an old Cornish term for raisin; perhaps indicating the origin of the settlers who brought this dish to the area. It is very similar to the Scottish Clootie Dumpling.
One traditional recipe lists the ingredients as breadcrumbs, raisins, brown sugar, molasses, butter, flour, and spices. These are mixed and put in a pudding bag, wrapped in cheesecloth, or stuffed into an empty can and then boiled, usually along with the cooking vegetables of the Jiggs dinner.
similar to:
Poutchine au sac, Métis bag pudding from Western Canada
Clootie dumpling, very similar Scottish Traditional Pudding
Anya is live and ready to show you everything. Watch her strip, dance, and perform exclusive shows just for you. Interact in real-time and make your fantasies come true.
✓ Live Streaming✓ Interactive Chat✓ Private Shows✓ HD Quality✓ Free Actions
Free to watch • No registration required • HD streaming
My First attempt at making figgy duff, a boiled pudding, from Newfoudland, based on Spotted dick, British raisin pudding, Clootie dumpling, Scottish Traditional Pudding, and the Western version, Poutchine au sac, Métis bag pudding from Western Canada. Also: figgy pudding,christmas pudding...
Traditionally served with a jiggs dinner, ( boiled dinner or cooked dinner, is a traditional meal commonly prepared and eaten on Sundays in many regions around the Atlantic provinces)
I made a traditional rum butter sauce, for Christmas this year. It was amazing, and soooo good. I didnt have a pudding bag, so i used cheesecloth. U can use cans with foil cover, or any cottony cloth, old sheets, pillowcases, would work.
I looked at a few different recipes, and this is the winning one:
Mazzelpof (Recept in het Nederlands)
Today, I won a poffert baking competition organised by Borg Verhildersum, a beautiful manor house in the Dutch province of Groningen! Poffert is a traditional boiled pudding which was a staple of farmhouse kitchens. I was asked to put up a recipe so I decided to make an exception and publish the recipe in Dutch.
Klik hier voor het volledige recept!
Voor de vulling
100 gr. gele rozijnen (eventueel kleingesneden)
100 gr. gedroogde abrikozen (in kleine stukjes)
3 verse medjooldadels (ontpit, ontveld, en kleingesneden)
1 eetlepel zuurbesjes of barberry besjes (deze worden gebruikt in de Iranese keuken, maar kunnen worden weggelaten)
2 biologische sinaasappels
75 gr. walnoten, kort geroosterd en kleingehakt
ca. 150 ml. sinaasappellikeur (Cointreau)
Voor het beslag
250 gr. zelfrijzend bakmeel + een beetje extra
3 eieren
120-150 ml. volle melk
2 eetlepels gesmolten boter
1 eetlepel lichtbruine basterdsuiker
1 theelepel vanille-extract (dit kan worden weggelaten)
1 theelepel gembersiroop
Sap van ½ citroen
flinke snuf zout
1 theelepel gemalen kaneel
1 theelepel gemalen gember
Mespuntje versgeraspte nootmuskaat
Mespuntje gemalen kruidnagel
Verder nodig
Pofferttrommel (klein, ca. 1,2 liter inhoud)
Boter om in te vetten
Wit en zwart sesamzaad, kort geroosterd in een pan
Grote pan met kokend water
Poedersuiker
Werkwijze
Doe alle kleingesneden vruchten in een kom, en overgiet met de cointreau. Voeg vervolgens de rasp en het sap van één schoongeboende sinaasappel toe en schep even om. Laat dit minstens een halve dag wellen. Laat vervolgens uitlekken in een zeef en vang het vocht op.
Splits de eieren. Klop de eiwitten schuimig met een snufje zout. Doe de eetlepel basterdsuiker en de gemberstroop bij de eidooiers en klop dit licht schuimig. Zeef het bakmeel samen met een snuf zout, de kaneel, gemberpoeder, nootmuskaat en kruidnagelpoeder boven een kom. Maak een kuiltje in het midden, en voeg de dooiers, melk, gesmolten boter, gemberstroop, vanille-extract, het sap van een halve citroen en 2 eetlepels van het opgevangen vruchtennat toe. Roer voorzichtig vanuit het midden alles glad. Het beslag is vrij stevig, maar voeg alleen extra melk toe om het beslag te binden – pas op dat het niet té vloeibaar wordt, anders zinken de vruchten tijdens het garen.
Doe wat bloem in een platte kom en hussel de uitgelekte vruchtjes erdoor. Doe vervolgens de vruchten met de gehakte walnoten en de rasp van de tweede sinaasappel bij het beslag. Er zal glutenvorming optreden, dus roer alles stevig door totdat de vulling goed in het beslag ‘hangt’. Doe dan de opgeklopte eiwitten erbij en spatel het er voorzichtig doorheen tot er geen witte vlokjes meer te zien zijn.
Vet de pofferttrommel goed in (vergeet het deksel en de binnenring niet) en bestrooi de binnenkant met de twee soorten sesamzaad. Doe dan voorzichtig lepel voor lepel het beslag onderin de vorm, zodat het sesamzaad op z’n plek blijft zitten. Een kleine ijsbollentang is hiervoor erg handig. Vul de vorm tot ¾, sluit af met het deksel en zet hem in de pan. Het water moet te allen tijde onder de rand van de vorm blijven. Zet de pan op een laag pitje en sluit af met een deksel. De poffert moet zachtjes garen.
Zet na 1.5 uur het vuur uit, en laat de poffert nog 10 minuten in het water staan. Haal daarna met behulp van een pollepel door het ringetje in het deksel de vorm uit de pan en laat nog 10 minuten met het deksel eraf staan. Stort de poffert dan op een bord, laat nog verder afkoelen en bestuif hem dan met poedersuiker.
Ik serveer de ‘mazzelpof’ met boter en dadelstroopsaus. Dit maak je door 20 gram boter met 80 gram stroop in een pannetje te verwarmen. Dadelstroop is verkrijgbaar bij biowinkels en arabische speciaalzaken, maar gewone keukenstroop of appelstroop is ook lekker.
Eet smakelijk!
Anya is live and ready to show you everything. Watch her strip, dance, and perform exclusive shows just for you. Interact in real-time and make your fantasies come true.
✓ Live Streaming✓ Interactive Chat✓ Private Shows✓ HD Quality✓ Free Actions
Free to watch • No registration required • HD streaming
Christmas pudding is a dessert served on Christmas in the UK, it’s a a steamed/boiled fruit cake with spices. Similar to a rich fruit cake which is boiled. I’m not the biggest fan of rich fruit cakes, but the Hubster is a traditionalist when it comes to Christmas. The great thing about Christmas puddings and Christmas cakes is that they keep well. This recipe below keeps for at least 3 months.
