#blaand

7 gradi alcolici di già e tanto ancora da mangiare. Una bomba. Stordisce ma stupisce con la sua bontà. #idromele #icoloridellidromele #batino #mead #honey #casaparrini #miele #sierodilatte #blaand #kumis

Quando le formaggette sono uno scarto

Giorni fa mi sono imbattuto in una ricetta che mi ha catturato e che voleva ricreare un #blaand rivisitato in chiave #nosour che potrebbe essere vicino anche ad un #kumis naturalmente con le dovute cautele. Ieri ho iniziato partendo da un buon #latteintero e usando come #caglio un mio #acetodiidromele ed ho fatto delle piccole #formaggette e poi stamani ho aggiunto al #sierodilatte #mielediacacia…

In early December, I posted about making strained yogurt, in which I discussed having some whey leftover. I wanted to make ricotta, but 2.5 cups of whey would yield less than 2 oz of ricotta. I also found 24 oz of ricotta shortly after. A reader suggested I use the whey to brew blaand, a sort of old-fashioned milk wine introduced to Scotland by Vikings. Just enough for a couple of glasses. I…