Giorni fa mi sono imbattuto in una ricetta che mi ha catturato e che voleva ricreare un #blaand rivisitato in chiave #nosour che potrebbe essere vicino anche ad un #kumis naturalmente con le dovute cautele. Ieri ho iniziato partendo da un buon #latteintero e usando come #caglio un mio #acetodiidromele ed ho fatto delle piccole #formaggette e poi stamani ho aggiunto al #sierodilatte #mielediacacia e #lievito. Non mi aspettavo una #densità iniziale così alta così stasera provvederò ad aggiungere una seconda bustina se non sarà , come temo, partita la #fermentazione #icoloridellidromele #batino #mead #idromele #miele #casaparrini #batino #pazzomele Ah! Buon compleanno Andrea, manchi alla tua Siena e al tuo Palio. #buoncompleannoandreamari (presso Siena, Italy) https://www.instagram.com/p/Cjp0oAFKc5L/?igshid=NGJjMDIxMWI=
