#aspargos

O debate sobre a etiqueta correta para consumir aspargos, que muitas vezes envolve a escolha entre usar garfo e faca ou comer com as mãos, parece ser menos importante diante dos impressionantes benefícios nutricionais deste vegetal. Embora a forma de comer possa gerar discussões, as vantagens do aspargo para a saúde são indiscutíveis, conforme revelam especialistas em nutrição.(...)

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https://www.inspirednews.com.br/aspargos-o-superalimento-que-pode-transformar-sua-saude

A 20ª edição Campinas Restaurant Week acontece entre 15 de agosto a 15 de setembro em mais de 40 restaurantes de Campinas, Indaiatuba e Jundiaí. Bistrô Chez Amis, Casquinha Bar, Cenário, Cervejaria Holy Water (Jundiaí), Di Paolo, Empório Alme, Maria Antonieta, Oguru Sushi Bar, Quintal da Giffa (Jundiaí), Rudras Kafe e Vino! (Indaiatuba e Jundiaí) estão entre os confirmados. O risoto de cogumelos…

Ingredientes

Arroz parabolizado 200 g Cebola 100 g Alho 20 g Tomate 100 g Costela suína 500 g Aspargos 300 g Macadâmia 200 g Farinha panko 100 g Farinha mandioca 100 g Manteiga 120 g Azeite 100 ml Salsinha 50 g Cebolinha 50 g Pimenta dedo de moça 20 g

Modo de preparo

Tempere a costelinha e a coloque para assar. Quando estiver macia e suculenta, reserve.

Refogue cebola e alho. Em seguida, acrescente a costela e refogue o arroz. Depois coloque o caldo de legumes e cozinhe. Logo após, adicione salsinha, tomate e reserve.

Branqueie os aspargos, faça uma rápida cocção com água com sal fervente. Então, tire o aspargo e o passe em água gelada.

Misture meio a meio a farinha de mandioca e farinha panko. Derreta a manteiga e frite a macadâmia cortada em pedaços, acrescentando as farinhas. Finalize com a cebolinha.

Para servir, monte um prato com arroz de costela. Decore com a farofa de macadâmia e os aspargos.

Carne em cubos com espargos

Ingredientes: 600g de carne em cubos

Marinada: 1 colher de chá de óleo 1/4 colher de chá de sal 1/2 colher de chá de pimenta preta, moída na hora 1/2 colher de chá de alho em pó 1/2 colher de chá de cebola seca em pó 1 colher de chá ou tablete moído de tempero de carne 1/8 colher de chá de pimenta caiena

Espargos: 350g espargos 1/4 colher de chá de sal 1/2 colher de chá de óleo (opcional)

Como Fazer:

1- Pré-aqueça a fritadeira a 200℃ por cerca de 5 minutos. 2- Enquanto isso, apare o bife de qualquer gordura e corte em cubos. Em seguida, misture com os ingredientes da marinada (azeite, sal, pimenta do reino, tempero de carne, cebola e alho em pó e pimenta caiena) e massaje as especiarias na carne para cobrir uniformemente. Faça isso em um saco ziplock para facilitar a limpeza. 3- Pulverize na parte inferior do recipiente da fritadeira um spray antiaderente e coloque um pouco de carne na parte inferior. Cozinhe os cubos de carne por cerca de 4-6 minutos e verifique o cozimento. 4-Tempere os espargos com 1/2 colher de chá de óleo e 1/4 colher de chá de sal. 5- Uma vez que os cubos de carne são douradas ao seu gosto, mova-os para o lado e adicione o espargo ao outro lado da cestinha e cozinhe por mais 3 minutos. 6- Retire as os cubos de carne e os espargos para um prato e sirva enquanto estiver quente.