Getogen in het Katholieke Zuiden ken ik de Vrijdag als Visdag. Ongezond heb ik veel tijd in ziekenhuizen en een kinderdorp doorgebracht. Standaard menu op vrijdag: lauwwarme aardappelpuree, stuk gekookte worteltjes, witte vis in botersaus. Voor mij smakeloos, zonder pit. Ik kauw graag op mijn eten. Het hoe en waarom van vrijdag visdag is mij nooit verteld of uitgelegd. Verder als: ‘zo hoort dat ‘…

Ons avondeten #14 hachee gemaakt en pitabroodjes falafel

Het verbaasde mij toen ik aan dit artikel begon hoe gevarieerd wij de afgelopen 2 weken hebben gegeten. Natuurlijk ook met wat leftover dagen, maar het ziet er toch elke dag weer anders uit en dat is fijn. Ik maakte zelf hachee, we probeerden falafel balletjes en we bestelden pizza!

(more…)

Natuurlijk is een kerstdiner niets zonder de bijgerechten, wat mij betreft maken of breken ze zelfs het menu! Zeker als je met een grote groep aan tafel gaat en de hele tafel vol staat met lekkere schalen eten. Iedereen schept lekker op waar hij of zij zin in heeft. Zo vierden wij jarenlang thuis het kerstdiner en er bleef altijd nog wel wat over voor de derde kerstdag... Een fijne puree kan natuurlijk niet ontbreken en dit keer maakte ik een hele lekkere kruidige stamp van Cerisa aardappel en pastinaak. Hierdoor ietsje minder koolhydraten in de puree, en de pastinaak geeft hem ook nog eens extra smaak! Deze heeft namelijk een lichte anijssmaak en dat gaat heel goed samen met de nootmuskaat.

Kruidige stamp van Cerisa aardappel en pastinaak

3 pastinaken12 Cerisa aardappels (( rode schil ))1 tl zeezoutverse nootmuskaatpeper50 gr roomboter50 ml melk Schil zowel de aardappels en de pastinaken. Snijd ze daarna in kleine blokjes.Doe de blokjes in een pan met ruim water en een beetje zout. Kook de blokjes goed gaar in ongveer 20 minuutjes.Giet ze af en doe terug in de pan, voeg de roomboter, melk het zeezout en wat peper toe en stamp tot een zachte puree. Neem de nootmuskaatmolen erbij en maal wat over de puree. Heerlijk Happen

Vers gemalen nootmuskaat erop, smullen geblazen. Kruidige stamp van Cerisa aardappel en pastinaak De Cerisa aardappel is er één met een rode schil. Het is een vastkokende aardappel. En dan toch er een puree meer maken? Jazeker want dit is een hele smaakvolle aardappel. We schillen hem en snijden hem in kleine blokjes. Hierdoor kun je wanneer ze gaar zijn ze gewoon heel goed stampen. De toevoeging van pastinaak geeft extra veel smaak aan de puree, want je proeft deze heel goed terug in dit gerechtje. Pastinaak behoort tot een vergeten groente, maar heel eerlijk ze liggen tegenwoordig steeds vaker in de supermarkt. Het is een hele fijne groente om mee te werken. De nootmuskaat moet je echt even vers malen. Daarmee krijg je mooie fijne krulletjes en gaat je puree heerlijk kruidig ruiken. Nog meer lekkere bijgerechten maken? Dat kan, probeer maar eens één van deze: Bijvoorbeeld deze zoete tomaten carpaccio. Deze champignons in witte wijnsaus.Of een heerlijke cranberrysaus die overal goed bij past.

Er zijn van die groenten in de supermarkt of bij je groenteboer waarvan je afvraagt wat moet ik ermee? Als je dan even google raadpleegt zijn er ook maar heel weinig recepten beschikbaar en zul je dus zelf aan de slag moeten met je eigen creativiteit. Nou ik kan jullie zeggen dat pakte in dit geval heel erg goed uit! Postelein is maar beperkt verkrijgbaar en een echte zomergroente. Veelal liggen ze in plastic bakken in het koelgedeelte bij de groenteafdeling. Het leuke aan postelein is dat je het zowel rauw als gekookt kan eten. We hadden even een dip in het zomerse weer dus maakte ik een zomerse postelein stamppot met tomaatjes.

Verrassend lekker met de licht ziltige smaak van de postelein. 1 bak postelein100 gram spekjes8 zongedroogde tomaatjeshalve courgettezeezout/ peper6 grote kruimige aardappelenmelk roomboterProvençaalse kruiden We beginnen met de aardappelen. Schil ze en kook ze vervolgens in 20 minuutjes in water met wat zeezout gaar. Intussen gaan we aan de slag met de groente. De courgette snij je in kleine blokjes, en de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes. Neem een koekenpan erbij en doe hier de spekjes in. Zodra deze wat vet afgeven voeg je de courgette en de tomaatjes toe en roerbak je het geheel een minuutje of tien op laag vuur. De tomaatjes geven heerlijk smaak en geur af. Strooi een eetlepel of twee van de Provençaalse kruiden erbij.

Lekker even bakken in de koekenpan. Als de aardappels gaar zijn giet je ze af en doe je ze terug in de pan. Met wat roomboter en melk stamp je het tot en lekkere en zachte puree. De postelein De postelein zit aan dunne steeltjes, deze gebruiken we niet. Trek de blaadjes van de steeltjes. Ik heb in dit geval en halve bak postelein gebruikt. Je kunt ze nog even afspoelen onder koud water en in een vergiet laten uitlekken.